Печень тушеная — 90 домашних вкусных рецептов приготовления

Печеночный гуляш — пальчики оближешь!

Тушить печенку рекомендуется в посуде с утолщенным дном. Подойдет жаровня или казан. Также можно приготовить печень в духовом шкафу в глиняных горшочках либо на скорую руку в сковороде.

Ингредиенты:

  • печенка говяжья свежемороженая – 800-900 г;
  • паста томатная – одна стол. ложка;
  • мука пшеничная высшего сорта – 100 г;
  • молоко пастеризованное – 150-200 мл;
  • луковица – две штуки;
  • соль, молотый душистый перчик;
  • морковь – один корнеплод;
  • сладкий перчик болгарский – одна штука;
  • рафинированное масло растительное – 3 стол. ложки;
  • чеснок – пара зубчиков.

Приготовление:

  1. Сначала печенку нужно подготовить к тепловой обработке. Для этого мы счищаем с нее пленку, вырезаем протоки, прожилки.
  2. Хорошенько промываем субпродукт, обсушиваем салфетками и нарезаем кубиками.
  3. Заливаем печенку пастеризованным молоком. В таком виде оставляем субпродукт при температуре комнатной отметки примерно на один час.
  4. Очищаем луковицы и шинкуем овощ четвертинками колец.
  5. Морковь натираем на терке или измельчаем брусочками, кубиками.
  6. В жаровню либо казан наливаем рафинированное растительное масло. Когда масло хорошо прогреется, отправляем в казан нашинкованный лук и пассеруем его на умеренном огне.
  7. С печенки по истечении отведенного времени сливаем молоко.
  8. Перекладываем кусочки в миску с пшеничной мукой. Тщательно перемешиваем, обваливая в мучной панировке каждый кусочек субпродукта.
  9. Когда лук немного размягчится, добавим к нему печенку. Все перемешаем, продолжим обжаривать на умеренном огне в течение 5-10 минут.
  10. По истечении этого времени добавляем нашинкованную морковь.
  11. Очищаем сладкий болгарский перчик от семенной коробки и плодоножки. Промоем, просушим и нарежем соломкой.
  12. Еще через пять минут добавим перчик в казан.
  13. Сразу добавляем теплую водичку. Достаточно 100-150 мл.
  14. Очищенные чесночные зубки пропускаем через пресс или шинкуем ножом. Вместе с томатной пастой или кетчупом отправляем в казан.
  15. Все еще раз хорошенечко перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на умеренном огне на 10 минут.
  16. Гуляш получается изумительным на вкус. Добавляем к нему гарнир на свое усмотрение.

Вкусные рецепты тушеной печени

  • Классическим рецептом можно считать печень, тушеную в сметане. Сметану можно заменить молоком или сливками, в любом случае эти ингредиенты делают печень нежной и воздушной. После обжаривания печень нужно тушить со сметаной и специями не больше 15-20 минут.
  • Также очень вкусна печень, тушеная с грибами. Грибы нужно обжарить отдельно, после добавить вместе с бульоном к печени и тушить примерно 10 минут. Для большего аромата можно добавить зелень и чеснок.
  • Необычный вкус получается, если потушить печень в вине. В этом рецепте можно использовать дополнительно картофель и сметану. Обжарить картофель и печень, сметану смешать со специями и вином, постепенно добавлять к печени. Тушить в течение 10 минут.

Как приготовить печень в сметане с луком очень вкусно

Печень в сметане с луком обычно жарят и/или тушат на сковороде с высокими бортиками, оставляя блюдо более жидким, похожим на соус. То есть подливка в нем играет основополагающую роль в большинстве рецептов. Некоторым хозяйкам, впрочем, нравится выпаривать часть жидкости, чтобы печенка пропитывалась молочкой, становилась нежной, а блюдо при этом стало густым. Это все касается приготовления на верхней части плиты или в мультиварке в режиме “тушение” и “жарка”. Некоторые даже микроволновку для этих случаев приспосабливают.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах печени в сметане с луком:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
210 2.8 20 3.2
41 1.4 10.4
33 1.3 0.1 6.9
140 20.4 5.9 1.4
325 12 1 67

Что касается духовки, то для нее имеются свои, отдельные рецепты печени в сметане с луком. И технология готовки уже другая — все продукты запекают на противне, в форме, в рукаве, фольге или просто так. Сметана в этом случае чаще используется не как основная часть соуса или подливки, а для придания аппетитной запеченной корочки на поверхности блюда.

То есть одно название объединяет совершенно разные кушанья, которые и выглядят, и “звучат” каждое по-своему.

Выбрав нужный рецепт, отправляемся изучать печень на рынке или в магазине. Проще всего покупать уже фасованную продукцию, без лишних прожилок. Не придется тратить время на разделку и вырезание всего лишнего. С куриной печенью проще всего — там и вырезать нечего (разве отрезать)). А вот с ливером копытных животных придется попыхтеть, срезая пленку.

Облегчит процесс такая схема: вымыть печень в холодной воде, затем ошпарить кипятком. Затем пленка снимается легче и проще.

Пять самых быстрых рецептов печень с луком в сметане:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
20 мин 290 +97
20 мин 272 +35
25 мин 131 +26
25 мин 202 +43
30 мин 178 +40

Чтобы печень, жареная, тушеная или запеченная в сметане с луком, без разницы, получилась более сочной, нежной и обалденно вкусной, придерживайся такого совета.

Обжаривай кусочки печени на сильном огне с небольшим количеством сливочного масла. Это деликатный продукт, насыщенный белками, поэтому на высокие температуры он реагирует почти так же, как яйца. Следи за тем, чтобы не пережарить — пережаренная печень похожа на резинку(!). Не беда, если внутри она останется слегка сырой — при дальнейшей готовке это исправится. Зато печенка сохранит свои соки, а при обработке сметаной станет еще и мягкой.

Тушеная печень, рецепт

Опубликовано 26.05.2015 Разместил: НатальяГр Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Тушеная печень — это один из моих любимых рецептов, который готовится быстро и вкусно. Его формула достаточно проста: 10 минут подготавливаю продукты, 10 минут их обжариваю и 30 минут тушу без моего вмешательства.

Результатом будет, сытный, замечательный и полезный ужин! Такой вариант готовки печени давно прижился в моем доме. За счет ее тушения, печень получается очень нежная, просто тающая во рту. А предварительное ее обжаривание с луком придает блюду насыщенный аромат и вкус. Поскольку блюдо получается с подливкой, на гарнир могут подойти картофельное пюре, макароны и рис.

Если вы не любите тушеную печень, так как она вам кажется безвкусной, тугой и жесткой, то у вас попросту неправильный рецепт ее приготовления. Воспользовавшись моим рецептом, вы ощутите новый ее вкус, к тому же понадобится вам минимальный набор продуктов, немного времени и отличное настроение.

Использовать для этого блюда можно любой сорт печени.

Свиная печень вполне доступная и достаточно полезна. Она содержит много нужных витаминов и микроэлементов, которые необходимы человеческому организму. А простота приготовления и изысканный вкус сделают свиную печень желанным гостем на ваших столах. Еще одним достоинством этого субпродукта, что он великолепно сочетается с грибами, овощами и разнообразными приправами.

Рекомендуем также приготовить куриную печень, жареную с имбирем и овощами , это тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

— свиная печень – 1 кг, — репчатый лук – 2 шт., — чеснок – 3 зубчика, — сметана – 150 мл, — томатная паста – 1 ст.л., — лавровый лист, — душистый перец горошком, — молотый мускатный орех, — соль, — черный молотый перец, — растительное масло – для жарки.

Приготовление

Свиную печень помойте и порежьте кусочками.

Репчатый лук очистите и нашинкуйте полукольцами.

Сковороду с растительным маслом нагрейте и отправьте жариться печень с луком.

Прожарьте печень до легкой золотистости и добавьте сметану с томатной пастой.

Положите все пряности, посолите, поперчите, налейте немного водички, перемешайте, закройте сковороду крышкой и тушите блюдо на медленном огне около 30 минут.

Готовую тушеную печень можете подавать к столу, со свежей зеленью или овощами. Также при подаче не забудьте в каждую тарелку налить немного подливы, в которой она тушилась.

Как правильно готовить печень: полезные советы

Некоторые хозяйки отказываютсяготовить любую печень, из-за того что она получается у них сухой, жесткой и сгорчинкой. Чтобы этого избежать, получить вкусный, сочный и нежный результат,следует знать некоторые нюансы и тонкости приготовления печени, будь то говяжья или свиная печень или печень птицы.

На что обратить внимание при выборе печени

Существенно влияет на вкус блюдакачество продукта, поэтому необходимо выбирать свежую печень (не замороженную). 

В первую очередь, следует обращатьвнимание на запах и цвет печени. Ее поверхность должна быть гладкой, без пятен,подсыханий

Она должна быть упругая. При нажимании у свежей печени ямка быстровосстанавливается. Ее цвет не должен быть слишком светлым или темным. Например, цветговяжьей печени напоминает цвет спелой черешни. 

Обязательно нюхайте печень. Запах свежей печени слегка сладковатый, а кислинка является признаком испорченности.

Говяжья печень считается болеепостной в отличие от свиной. Но в приготовлении она более жесткая и грубая.Также она покрыта грубой пленкой. 

Свиная печень является более жирнымпродуктом, с небольшой горчинкой, но отличается мягкостью и нежностью. На ней нетгрубой пленки. 

Телячья печень имеет светло-коричневую или слегка красноватую окраску. На поверхности не должно быть повреждений и царапин.

Печень птицы должна иметь коричневый цвет, блестящую и гладкую поверхность, желательно без кровяных сгустков.

Секреты приготовления печени 

Если соблюдать эти простые секреты, то блюда из печени получатся легкими, воздушными, с удивительным ароматом и нежным вкусом.

Избавляемся от пленки 

У свиной печени пленка очень тонкая.Чтобы ее снять, также вначале нужно промыть ее, а затем ошпарить кипятком илипоместить на 20 секунд в кипяток. Далее пленка так же отделяется, как у  говяжьей печени. 

Без прожилок и сосудов

Крупные прожилки и сосуды обязательноследует удалять, иначе это повлияет на нежность готового блюда. Также от нихможет появиться горчинка. Тут понадобится острый нож. Кусочкиразрезайте вдоль сосудов и желчных протоков. 

Предварительное замачивание

Чтобы печенка получилась нежной, ее необходимо предварительно замачивать в холодном молоке. Достаточно 30-40 минут,но вначале печень следует разрезать на порционные куски. Затем ее необходимодостать и просушить. Можно обычным бумажным полотенцем. 

Небольшие кусочки

Для того чтобы во время жарки печеньполучилась воздушной и мягкой, лучше ее нарезать небольшими кусочками, чтобы ихтолщина была примерно 1,5 сантиметра.

Правильно жарим и солим

Чтобы печень получилась сочной и мягкой,ее необходимо жарить на хорошо разогретой сковороде по 5 минут с каждойстороны. Главное, не пережаривать, иначе будет жесткая. Предварительно каждыйкусочек желательно обмакнуть в муку. Так образуется аппетитная корочка. 

Печень желательно солить в конце приготовления, так как соль забирает влагу, а от этого она может получиться сухой.

Сметана и сливки

Печень по-строгановски

Предлагаем вашему вниманию один из самых популярных на сегодняшний день рецептов, где главным ингредиентом выступает печень.

Ингредиенты: 

  • Печень телятины 0,5 кг
  • Лук 2-3 шт.
  • Сметана 300 г
  • Мука для присыпки
  • Соль, перец по вкусу
  • Оливковое масло для обжарки

Способ приготовления

  1. Печень предварительно подготовить: промыть, нарезатьнебольшими кусочками (толщиной не больше 1,5 см) и замочить в молоке на 30 минут. Затем просушить ее бумажным полотенцем. 
  2. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. 
  3. Снять лук со сковороды в другую посуду и начать обжаривать печень (предварительно обмакнув в муке) в этом растительном масле. Скаждой стороны не больше 5 мин. 
  4.  Затем добавить лук и сметану, все перемешать, дать прокипеть без крышки, чтобы выпарилась жидкость. После этого накрыть крышкой и тушить минут 15.
  5. В самом конце готовки добавить соль и перец. 

Подают печень вгорячем виде с любым гарниром. Также присыпают зеленью. Блюдо должно получитьсянежным и сочным. Приятного аппетита!

Чем хороша тушеная печень

Особенно вкусной получается печень тушеная — нежной, очень мягкой, невероятно вкусной. Кроме этого, тушеная печень имеет и другие преимущества по сравнению с другими способами приготовления:

  • тушеная печень получается более мягкая, нежная;
  • при тушении печень принимает на себя вкус дополнительных ингредиентов;
  • огромный выбор рецептов и соусов для тушения;
  • большое разнообразие способов приготовления тушеной печени (сковорода, горшочки, мультиварка);
  • не нужно предварительно вымачивать печень, чтобы избавиться от горечи (как перед варкой печени);
  • жареная печень часто получается сухой и безвкусной — для ее приготовления нужна определенная сноровка. Тушеная печень такой точно не выйдет.

Из недостатков тушеной печени можно отметить лишь то, что предварительно ее необходимо обжарить, иначе будет чувствоваться неприятная горечь.

Печень под сметанным соусом

Чтобы печень получилась очень вкусной и понравилась всем, ее нужно правильно приготовить. А в этом вам поможет правильно подобранный рецепт и знание тонкостей приготовления этого субпродукта. Чтобы приготовить вкусную печень, нужно придерживаться нескольких правил, а именно: 1) брать только свежую печень и обязательно ее зачищать от ненужных частичек; 2) жарить не очень долго, чтобы она не получилась жесткой; 3) тушить в соусе, чтобы она стала нежной, сочной и набралась вкуса. В этом рецепте я хочу рассказать, как приготовить печень под сметанным соусом. Сделать это очень просто, нужно лишь придерживаться поэтапной инструкции приготовления — и у вас будет отличное блюдо, которое можно подать на обед или ужин, дополнив его вашим любимым гарниром. Главные достоинства этого блюда: простой набор продуктов и быстрота приготовления. Побалуйте своих родных вкусной, полезной и очень сытной печенью со сметанным соусом.

  • Печень  — 350 Грамм
  • Сметана  — 150 Грамм
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Соль  — 0,5-1 Чайных ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Печень под сметанным соусом»

Источники

  • https://povar.ru/recipes/pechenka_v_smetane-61487.html
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/13847
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/5755
  • https://povar.ru/recipes/pechen_tushenaya_v_smetane-31876.html
  • https://FoodGid.net/roasted/liver/v-smetane.html
  • https://profter.ru/myaso/pechen-v-smetane.html
  • https://povar.ru/recipes/pechen_pod_smetannym_sousom-43839.html

Как вкусно приготовить (потушить) печень?

#1

Печень – один из самых полезных субпродуктов, содержащий огромное количество ценных питательных веществ, витаминов, минералов и микроэлементов. В печени присутствует фолиевая кислота, аминокислоты, легкоусвояемый животный белок. Систематическое употребление этого продукта в пищу позволяет нормализовать гемоглобин в составе крови, предотвратить развитие атеросклероза и анемии.

Для приготовления различных блюд, кулинары используют разные виды печени – свиную, говяжью, куриную, гусиную. В зависимости от вида блюда целесообразно использовать определенный сорт печени. Однако существует и универсальный рецепт, подходящий для приготовления любого вида – это тушеная печень с добавлением дополнительных ингредиентов, придающих блюду насыщенный и оригинальный вкус.

#2

О том, как вкусно потушить печень, известно каждой опытной хозяйки, ведь для приготовления блюда не требуется сложных дорогих продуктов или особых кулинарных умений. Существует множество вариантов состава этого блюда, для начала стоит привести классический рецепт. Для приготовления понадобятся следующие продукты – 0,5 кг.

Замороженную печень следует разморозить при комнатной температуре, затем очистить от пленок и сосудов и порезать брусочками.

#3

Кусочки печени могут быть любой формы, главное, не слишком мелкими – около 2 см. толщиной. Затем печень необходимо обжарить на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Жарить кусочки не нужно слишком долго, иначе они слишком затвердеют и будут жесткими, напоминать резину по консистенции.

Следует жарить кусочки на большом огне всего несколько минут, до образования золотистой корочки. В это время можно заняться овощами. Репчатый лук почистить, порезать тонкими полукольцами. Морковь почистить, натереть на крупной терке. На другой сковородке обжарить лук и морковь до золотистого цвета овощи.

#4

Спустя отведенное время, добавить в сотейник томатную пасту и сметану и томить на медленном огне, помешивая, на протяжении 15 минут. Когда лишняя жидкость выпарится, а сметано-томатный соус с овощами загустеет, тушеную печень можно снимать с плиты.

Подавать блюдо к столу горячим, с гарниром из гречки, риса, макарон, картофельным пюре. Густая сытная масса напоминает по консистенции подливку. Рассказывая о том, как вкусно приготовить печень, можно предложить и другие оригинальные способы тушения.

Например, изысканным блюдом к празднику станет печень, тушеная с картофелем и другими овощами в керамических горшочках для запекания.

#5

В керамические горшочки выложить слоями – картофель, лук, морковь, печень, помидоры, посыпая солью и специями. Залить сметаной или майонезом, разведенным с водой. Тушить блюдо в духовке на протяжении 40 минут при 200 градусах. Подавать к столу прямо в горшочках, дополнительного гарнира не требуется. Печень, тушеная в горшочках, является полноценным самостоятельным блюдом.

Способы тушения печени

Тушить печень можно привычным способом на сковороде с любым соусом, в керамических горшочках (добавив картофель и грибы), можно запечь печень в духовке вместе с овощами. Самым легким способом приготовления, пожалуй, будет тушение печени в мультиварке. Всегда можно экспериментировать и пробовать разные рецепты.

Соус может быть сметанный, сливочный, томатный, острый со специями и зеленью, грибной, пикантный с добавлением коньяка, инжира, яблок, чернослива и апельсинового сока.

Чтобы печень вышла мягкой и нежной, надо знать определенные тонкости и нюансы и при приготовлении этого капризного продукта строго соблюдать правила, про которые мы сейчас и поговорим.

Тушёная говяжья печень с луком и морковью на сковороде

Печень нужно промыть и удалить все прожилки. Это очень важный момент. Далее порезать кубиками, можно соломкой, тогда оно приготовится ещё быстрее. Желательно перед тем, как из него готовить — залить молоком и оставить на какое-то время, где-то от получаса до двух часов, благодаря этому из печёнки выйдет лишняя кровь, и она получится нежной и мягкой.

Лук режем крупными кубиками, а морковь полу кружками. Всё вместе обжариваем на среднем огне в растительном масле до золотистого цвета, при этом часто помешивая. Можно ещё для вкуса добавить измельчённый зубчик чеснока.

Потом на сковородку к луку и моркови выкладываем говяжью печень и жарим, периодически помешивая до тех пор, пока она не посветлеет около 3-5 минут. Солим и перчим. Потом наливаем туда 100 мл. кипячёной горячей воды или бульона, тушим под крышкой на маленьком огне 10 минут, после чего подаём к столу.

Тушёная говяжья печень с луком и морковью сочетается с любым гарниром.

Тушёная говяжья печень в сметане рецепт

Если нет сметаны можно использовать сливки 15 % жирности.

Нам понадобится:

  • 0, 5 кг. печени
  • 2 луковицы
  • 4 ст.ложки сметаны
  • 3 ст.ложки муки
  • растительное масло
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Очистить лук и нарезать его кубиками, обжарить на растительном масле до прозрачного цвета. Печень промыть, срезать плёнку и прожилки, нарезать крупными кусочками.

Печёнку обвалять в муке и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжаривать не более 2-3 минут с каждой стороны, иначе она получится жёсткой и невкусной. Посолить, поперчить.

Затем влить 50 мл. кипятка, тушить 10 минут под крышкой, временами помешивая, потом добавить сметану, посолить, добавить чёрный молотый перец и другие любимые специи, тщательно перемешать и продолжать тушить под крышкой ещё минут 5.

Приятного аппетита!

Наверняка все если не знают, то догадываются о пользе печени. К тому же она доступна, имеет относительно низкую стоимость, да и разнообразие блюд из печени велико. Но не всем она по душе из-за своего специфического вкуса.

Если же правильно обработать печень перед приготовлением, то можно получить необыкновенно вкусное блюдо и порадовать даже тех, кто совсем недавно в сторону печени и смотреть не мог.

Для приготовления свиной печени, жареной с луком и морковью, подготовим продукты по списку.

Свежую морковь чистим, моем и натираем на мелкую терку.

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем полукольцами, если луковица была мелкая или четверть кольцами — если была крупная луковица.

Печень подойдет охлажденная, либо размороженная. Предварительно ее нужно вымочить несколько часов, а лучше сутки в холодной воде или даже в молоке. Затем воду (молоко) сливаем и печень можно использовать. Промываем ее и нарезаем на небольшие кусочки, 4 на 4 см.

На сковороде разогреваем масло и выкладываем туда печень. Сыплем соль и перец. Через 3 минуты печень переворачиваем лопаткой или вилкой. Жарим на среднем огне.

Спустя еще 5 минут пересыпаем в сковороду измельченные овощи. Перемешиваем и обжариваем на слабом огне 20 минут, периодически перемешивая.

Подаем свиную печень, жареную с луком и морковью, в горячем виде вместе с гарниром или салатом из овощей.

Вкусное, полезное блюдо готово! Приятного аппетита!

Самое простое – это пожарить ее на сковороде. Казалось бы, в этом нет ничего сложного. Тем не менее, рецептов жареной печени хоть отбавляй. Жарят ее с луком, морковью, яблоками, помидорами, сметаной, черносливом, перцем, грибами, картофелем. Словом, тот или иной рецепт имеет свои тонкости и секреты. Печень говяжья жареная с луком и морковью

– это один из вариантов быстрого и вкусного приготовления печенки.

Ингредиенты:

  • Говяжья печень – 500 гр.,
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Растительное масло

Говяжья печень с подливкой в мультиварке

Соус пропитывается вкусом и ароматом печени. Такое блюдо можно подавать к макаронам, картофельному пюре, кашам или овощным салатом.

Ингредиенты:

  • 450 г печени;
  • 2 ст. л. муки;
  • 120 мл растительного масла или смальца;
  • 1 небольшая морковка;
  • 50 мл пасты томатной;
  • 1 луковица средних размеров;
  • 300 мл воды или овощного бульона;
  • соль, пряности.

Способ приготовления:

  1. Овощи очистить, мелко нарезать и обжарить в смальце или масле.
  2. Печень промыть, нарезать небольшими кусочками, положить между пищевой пленкой и слегка отбить.
  3. Каждый ломтик посолить, обвалять в муке и добавить специи.
  4. Вынуть овощи из чаши в отдельную тарелку, очистить емкость и налить масло.
  5. Обжарить все кусочки с обеих сторон в течение 5 минут.
  6. Добавить емкость в мультиварки овощи, воду или бульон, томатную пасту.
  7. Продолжать приготовление блюда с использованием режима «Тушение» в течение 1 часа.
  8. При необходимости блюдо стоит досолить и добавить специи.

Говяжья печень с подливкой, приготовленная в мультиварке, подается с картофелем или другими овощами.

Пошаговый рецепт с фото

Печень относится к субпродуктам, но по своим вкусовым качествам и питательной ценности она не уступает мясу. Поэтому и в разряде субпродуктов печень стоит особняком: если легкие, почки, мозги, вымя и другие части тушки животного, оставшиеся после разделки, мы готовим редко, то печень – это всегда желанное блюдо на нашем столе. Особенно приятно, что ее стоимость несколько ниже, чем стоимость мяса.

Как приготовить печень, знают даже начинающие кулинары. Самый простой способ – это просто ее пожарить. Можно также приготовить подливку, гуляш, паштет и много разных других вкусностей. Рецепт приготовления говяжьей печени в соусе в мультиварке не слишком отличается от приготовления печени на газовой плите, нужно только все действия выполнять в определенном порядке, так как считается, что в этом случае у нас есть только один нагревательный прибор – мультиварка.

Ингредиентов нам понадобится не много, главный из них — конечно же, печень.

Начнем с приготовления пассеровки. Почищенные лук и морковку измельчим, сложим в чашу мультиварки и поджарим на режиме «Жарка», добавив в чашу растительное масло или свиной жир.

А пока жарится поджарка, займемся печенью. Нарежем ее плоскими кусочками, выложим на пленку (я использовала разрезанный кулинарный рукав). На одну сторону пленки выложим кусочки, а другой стороной накроем.

Теперь нам нужно печень слегка отбить, это сделает ее мягкой и нежной. Дело это грязное, и если бы мы не поместили кусочки печени в пленку, то брызги летели бы во все стороны.

Отбитые крупные кусочки говяжьей печени нарежем на более мелкие, обваляем их в муке. Тут же посолим и добавим любимые приправы.

Поджарку извлекаем из чаши мультиварки и откладываем пока в сторону. Добавляем еще жира и выкладываем кусочки печени. Точно так же поджариваем их на программе «Жарка». Время от времени посматриваем, что творится в чаше мультиварки, так как печень очень легко подгорает.

Добавляем отложенную ранее пассеровку.

Добавляем томатную пасту и немного воды, чтобы только слегка покрыть содержимое мультиварки, подсаливаем. Накрываем крышкой, устанавливаем программу приготовления «Тушение» на 1 час. Больше от нас ничего не требуется. Благодаря тому, что кусочки печени обваливались ранее в муке, печень немного загустеет. Если же вы хотите получить более густой соус, то в конце можно добавить еще немного муки, разведенной в холодной воде или бульоне.

У нас получилась говяжья печень в соусе. Можно использовать ее как самостоятельное блюдо или же как подливу к какому-либо гарниру.

Приготовление

1. Говяжью печень промываем в холодной воде и зачищаем от пленок. Нарезаем крупными порционными кусками. Солим, перчим и перемешиваем их, чтобы специи лучше распределились.

2. Панируем каждый кусочек в муке и сразу же быстро обжариваем в растительном масле со всех сторон на сильном огне, чтобы печень взялась румяной корочкой.

3. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь очищаем и измельчаем на крупной терке. Выкладываем овощи в сковороду к печени и продолжаем обжарку.

4. Как только лук станет прозрачным, а морковка золотистой, заливаем содержимое сковороды бульоном (или холодной водой).

5. Тушим на маленьком огне под крышкой в течение 25-30 минут с момента закипания бульона, после чего снимаем сковороду с огня.

Блюда из печени не только вкусны и просты в приготовлении, но и полезны для здоровья. Питательный мясной субпродукт содержит витамины, важные жирные кислоты и необходимые микроэлементы. Часто хозяйки боятся получить жесткое, сухое или горьковатое блюдо, поэтому избегают этих рецептов. Зная тонкости и нюансы приготовления субпродукта можно получить мягкую, сочную и вкусную печенку, будь то свиной, говяжий вариант или печень птицы.

Похожие советы

Чтобы печень стала мягче…

Если перед жаркой опустить печень в молоко, она получится мягче и вкуснее.

Читать полностью

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Читать полностью

Как сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Читать полностью

Как быстро снять пленку с печени?

Пленка с печени легко снимется, если предварительно опустить ее в горячую воду.

Читать полностью

Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась…

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

Читать полностью

Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.

Читать полностью

Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Читать полностью

Быстрее всего цветная капуста тушится…

Лучше всего цветная капуста тушится в молоке.

Читать полностью

Чтобы омлет получился пышным…

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Читать полностью

Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Читать полностью

В какой кастрюле лучше кипятить молоко?

Старайтесь кипятить молоко в специально купленной для этого кастрюле. Потому что молоко очень хорошо впитывает различные запахи.

Читать полностью

Как сохранить молоко без холодильника?

Чтобы молоко дольше хранилось без холодильника, кипятите его утром и вечером. Кастрюлю не накрывайте, пока молоко не остынет. Так можно делать не больше трех дней.

Читать полностью

Чтобы молоко не пригорало…

Чтобы молоко не пригорало, берите для него кастрюлю с толстым дном.

Читать полностью

Прежде чем кипятить молоко…

Если кастрюлю перед заливкой молока предварительно ополоснуть холодной водой, молоко не так сильно подгорит.

Читать полностью

Если молоко сбежало…

Если молоко сбежало на плиту, тут же накройте это место мокрой бумагой (предварительно стерев молоко). В этом случае запах по квартире не распространится.

Читать полностью

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector