Рацион и правила диеты при язвенной болезни желудка

Что можно есть при язве желудка?

Соблюдать диету — не означает голодать. Больной может кушать разнообразно и вкусно, потому что список рекомендуемых продуктов  при язве желудка очень богат:

• суточный, слегка подсушенный пшеничный хлеб;
• бездрожжевая выпечка с начинкой из яблок, творога, постного мяса, рыбы;
• сухари, бисквиты, крекеры, галеты;
• первые блюда, сваренные на вторичном бульоне — первая вода после закипания мяса выливается, мясо промывают и заливают чистой водой. На этом бульоне в дальнейшем готовят первые блюда;
• постные крупяные супы;
• кисломолочные продукты — творог, сметана, йогурты, ряженка, разрешены твёрдые пресные сыры, которые лучше всего перетирать на тёрке;
• мясо — кролик курица, говядина, индейка. Из мяса делают тефтельки, фрикадельки, котлеты на пару;
• постная рыба, которую отваривают, варят в пароварке или запекают в фольге;
• куриные яйца — для омлета, отваривания всмятку;
• макаронные изделия и крупы, исключая манную;
• фрукты и ягоды, освобождённые от шкурки и перетёртые в пюре, можно готовить десерт из запечённых в духовке яблок и груш;
• разрешены фруктовые десерты — мармелад, пастила, джем, зефир;
• из напитков отдают предпочтение травяным чаям, компотам, свежеприготовленным сокам, разведённым водой в пропорции 1:1;
• в виде приправы для блюд добавляют чуть оливкового, натурального нерафинированного подсолнечного масла, белый молочный соус;
• разрешено употребление несолёного сливочного масла.

Лечебные продукты при язве желудка

Многолетние наблюдения гастроэнтерологов и диетологов позволили установить перечень наиболее ценных продуктов при язвенной болезни:

Чай зелёных сортов. Продукт содержит особые соединения — катехины, которые благоприятствуют заживлению язвенных поражений, предотвращают развитие рецидивов.

Капустный сок. Регулярное употребление продукта в объеме 950 мл способствует более быстрому рубцеванию, чем при обычной терапии. Язва желудка закрывается за неделю, чему содействует противоязвенный компонент — витамин U.

Чеснок. Противомикробные компоненты угнетают воспроизводство Хеликобактер Пилори, ускоряет процесс рубцевания эрозивных дефектов слизистой оболочки желудка. Сырой чеснок разрешён во время ремиссии, при обострении можно употреблять термически обработанные зубчики.

Брокколи. Овощ богат сульфорафаном, угнетающим жизнедеятельность инфекционного агента.

Куркума. Экзотическая приправа обладает регенерирующими свойствами. Присутствие куркумина усиливает терапевтический эффект медикаментозных препаратов при язве.

Оливковое масло. Насыщенный жирными кислотами продукт обладает лечебными свойствами при язве, способствует обволакиванию слизистой желудка, восстановлению оптимальной кислотности.

Алоэ Вера. Активные растительные вещества алоэ снимают раздражение, устраняют симптомы воспаления при язве желудка, регулируют кислотность желудочного сока, заживляют язвенные дефекты.

Мёд. Самый известный пчеловодный продукт обладает выраженными противомикробными качествами, способными влиять на Хеликобактер Пилори при язве желудка.

Что о похудении при язве желудка и двенадцатиперстной кишки говорят врачи

Похудеть после коррекции рациона питания можно, но важно применить комплексный подход к решению проблемы лишнего веса. Речь идет о необходимости присутствия физических нагрузок на организм

В случае с диагностированной язвенной болезнью это могут быть ходьба, плаванье в бассейне, упражнение с обручем (хула-хуп), прыжки на скакалке, стандартный комплекс утренней зарядки, езда на велосипеде.

Главное – соблюдать правило регулярности занятий спортом: нужно ежедневно тренироваться, чтобы не только избавиться от лишнего веса, но и подтянуть кожу, укрепить мышцы.

Сокращение порций и отказ от запрещенных на диете для похудения продуктов можно выполнять постепенно, это будет некая подготовка к восстановлению веса и контура фигуры. В течение 2-4 недель нужно с тарелки убирать по 1 чайной ложке еды в день, уменьшать количество запрещенных продуктов. Например, вместо целого пирожного съесть только половину и так действовать до полного отказа от десерта.

После окончания диеты можно будет вернуться к более развернутому меню, ведь язвенная болезнь органов пищеварительной системы в стадии ремиссии не является преградой для употребления и жаренных блюд, и некоторых специй с приправами, и даже жиров.

Но выход из диеты должен быть постепенным и щадящим, в противном случае вместе с похудением вернутся проблемы с пищеварительной системой, возможно сильнейшее обострение патологии.

Появление головокружения, длительных запоров, тошноты – повод посетить врача и убедиться в том, что похудение не вредит здоровью, заболевание не прогрессирует. Если врач назначил принимать какие-либо лекарственные препараты в постоянном режиме, то диета – не повод для отказа от терапии.

Похудение при язве желудка или двенадцатиперстной кишки вполне реально. Но процесс этот должен протекать только в период ремиссии заболевания и после консультации с лечащим врачом. Только в этом случае можно четко рассчитывать на безопасность диеты и получение уверенного результата.

Диета для похудения при язве

Даже если больной будет придерживаться вышеуказанных правил питания, процесс похудения будет уже запущен. Но чтобы он не остановился и не «повернулся вспять», нужно будет еще больше корректировать питание и соблюдать правила активного образа жизни.

Диета при язве желудочно-кишечного тракта, назначенная в терапевтических целях, не поможет похудеть, потому что она рассчитана на нормализацию работы всей пищеварительной системы, снижение уровня кислотности желудочного сока и коррекцию его количества. Диета для похудения – это единственно правильный метод запуска очистительных процессов в организме и «растворения» жировых отложений.

Разрешенные продукты

Будет правильным при похудении с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки употреблять в пищу запеченные, тушеные и отварные продукты. Предпочтение должно отдаваться:

• фруктам – твердые запекают, мягкие можно употреблять в свежем виде,
• рыбе и морепродуктам отварным, запеченным в духовке,
• продуктам-производным молока – кефир, ряженка, сметана, творог,
• мясу постных сортов – его разрешено варить, запекать и тушить без добавления дополнительных жиров,
• любым овощным блюдам, но не жареным,
• хлебу подсушенному,
• небольшому количеству сухофруктов,
• кашам из любых круп,
• омлетам, приготовленным в духовке.

Как снизить калорийность блюд

Важно употреблять в пищу нежирные продукты, нужно снизить калорийность готовых блюд, а сделать это можно следующим образом:

• при приготовлении не использовать животные жиры, а ограничиться растительными маслами,
• салаты лучше делать из мелко нарезанных овощей и лучше, если они будут отварными,
• молоко и его производные должны быть с низким уровнем жирности – например, творог зернистый («сухой»), кефир 1%-ный,
• из рыбы отдавать предпочтение горбуше, сельди, минтаю, треске.

Запрещенные продукты

Врачи предупреждают, что пациентам нужно полностью отказаться от употребления:

• маринованных, соленых и острых продуктов,
• грибов – любых, даже отварных и выращенных в промышленных условиях,
• мяса и рыбы жирных сортов (например, скумбрии, семги, свинины, говядины, баранины),
• кофе натурального, крепко заваренного чая, газированных (сладких и минеральных) напитков, алкоголя,
• любых жареных блюд, в том числе и на гриле,
• сдобной выпечки, в том числе и слегка подсушенной,
• фаст-фуда,
• соусов промышленного производства,
• специй, приправ, острых овощей (чеснок, репчатый лук, имбирь, хрен), горчицы.

Если у больного отмечается длительная ремиссия, то ему можно будет несколько разнообразить меню – например, добавлять в каши сливочное масло, употреблять в пищу овощи/мясо-гриль, но подобные действия нужно согласовывать со своим лечащим врачом.

Меню для больных

Несмотря на запреты и противопоказания, даже при язве желудка и двенадцатиперстной кишки питание может быть разнообразным и диетическим. Вот пример меню на 3 дня:

Если придерживаться подобного рациона питания, то и болезнь войдет в стадию длительной ремиссии, и процесс снижения массы тела будет протекать более активно. Если при строгом соблюдении всех рекомендаций масса тела продолжает увеличиваться, то нужно обратиться к врачу.

После обследования, возможно, будут выявлены гормональные нарушения, которые корректируются лекарственными препаратами, а без этого успешного похудения не будет.

Что можно есть при язве желудка в стадии обострения

Во время заболевания можно кушать блюда, которые не провоцируют воспаление и не вызывают усугубление патологического процесса.

Список разрешенных продуктов при язве желудка включает:

• овощи и фрукты с умеренным содержанием клетчатки;
• крупы — манную, гречневую, рисовую, овсяную;
• нежирные сорта мяса и рыбы;
• молочные продукты низкой жирности и кислотности;
• хлебобулочные изделия и сдобу без дрожжей на пшеничной муке;
• яйца в виде омлета или всмятку;
• чай некрепкий, нектары фруктовые, разведенные некислые соки, отвары из шиповника и сухофруктов, сладкие кисели;
• мягкие сладости — пастилу, зефир, нугу, мармелад, варенье, суфле, мед, фруктовое желе.

Мясо

Блюда из мяса являются одним из основных источников белка. Разрешено включать в рацион говядину, курицу, индейку, перепелов, кролика. Продукцию крупных животных следует выбирать нежирных сортов, без жилистых участков. Из мяса готовят пюре, фрикадели, тефтели с рисом, котлеты на пару. Можно кушать в отварном виде небольшими кусочками, тушить с овощами. Белковые компоненты лучше употреблять во время завтрака или обеда. Суточное количество не должно превышать 100-120 грамм.

Рыба

При язвенном процессе рыбу добавляют через 2-3 недели. Предпочтение отдают нежирным сортам — судаку, хеку, минтаю. Запекают продукт с овощами, варят или готовят тефтели. В меню блюда из рыбы вводят 1-2 раза в неделю во время обеда. Суточная потребность составляет 80-100 грамм.

Овощи

Обязательно входят в диету при язвенной болезни овощи. Они являются источником витаминов, минеральных комплексов, нормализуют моторную функцию. Рекомендуют растительные продукты с умеренным содержанием клетчатки. Блюда готовят из картофеля, тыквы, моркови, свеклы, цветной капусты, брокколи. Запрещено есть помидоры. Иногда разрешают кушать зеленый горошек в небольшом количестве.  В остром периоде овощи подают отварные или на пару, в период ремиссии готовят рагу или салаты, заправленные растительным маслом. Подают на обед, ужин. Их можно употреблять 150-300 грамм.

Фрукты

Фрукты богаты витаминами, пектином, минералами. Сырыми их разрешают кушать в период ремиссии. Во время обострения запекают, готовят джемы, варенье, суфле, желе. Можно варить компоты, соки лучше разбавлять водой. В меню включают некислые фрукты — яблоки, груши, сливы, хурму, бананы, персики, алычу, черешни. Дают на полдник или во время второго завтрака в количестве 100-150 грамм. Сочетают с творогом, йогуртом, медом.

Сыры

Молочный продукт является источником кальция. Можно есть во время завтрака или ужина с хлебом 2-3 раза в неделю по 40-50 грамм. Рекомендуют сорта низкой жирности — моцарелла, тофу, рикотта. Острые и жирные сыры, в том числе с плесенью, кушать запрещено.

Молочные продукты

Предпочтение отдают продукции с низкой жирностью. Разрешают творог с нейтральным вкусом, йогурт, свежий кефир, молочные супы и кисели, молоко. Подают блюда на завтрак или ужин, а также перед сном. В сутки можно съедать 200-300 грамм продукта.

Масла животного и растительного происхождения

Являются источником жиров в организме. Продукция растительного происхождения подходит в период обострения и ремиссии. Применяют для заправки салатов или добавляют в супы в основные приемы пищи. В небольшом количестве включают сливочное масло на основе натуральных сливок. Количество жиров растительного происхождения в день составляет 25-30 грамм, животного — до 60 грамм.

Некоторые особенности в питании

Правильно подобранное меню оказывает лечебный эффект на желудок и кишечник. Но существуют разные виды заболевания, каждый из которых требует своего подхода.

Примерный рацион при открытом язвенном поражении

Если у пациента диагностировали язву, то в первые один-два дня необходимо полностью отказаться от потребления еды

Но в это время особое внимание уделите питьевому режиму. Пейте чай из трав или льняных семян, разбавленный морковный сок или очищенную негазированную воду

После того как боль спадет, назначается диета №1а. Она не травмирует желудок, так как является строгой и легкой. Такого рациона следует придерживаться от 10 до 14 дней, пока рана полностью не зарубцуется.

Во время лечения можно придерживаться следующего меню.

1. На завтрак готовится овсяная каша на воде. Можно чуть-чуть добавить сахара. Запивается все чаем из ромашки.
2. В качестве перекуса подойдет натуральный йогурт с низкой жирностью и сухарик.
3. На обед съедаются тефтели из рыбы, приготовленные на пару. В качестве гарнира подойдет рис, запивается все липовым чаем.
4. В вечернее время можно поесть отварное яйцо, крекер, попить кисель.
5. Перед сном попейте стакан кефира, только он не должен быть холодным.

Питание при язвенной болезни в остром периоде

Чтобы составить правильный рацион, необходимо упираться на симптоматику и жалобы. При острой форме человек испытывает сильный болевой синдром. Без еды не обойтись. Но в этот момент все блюда должны оказвать щадящий эффект. Не забывайте о соблюдении постельного и питьевого режима.

Примерное меню на день может состоять из следующих продуктов.

1. На завтрак готовится паровой омлет без молока. Употребляется кружка киселя.
2. В качестве перекуса подойдет нежирный йогурт без химических добавок.
3. В обеденное время готовится суп из ячневой каши, картофельное пюре с морковью, куриная грудка. Запивается все чаем.
4. На полдник поешьте рисовый суп.
5. В вечернее время приготовьте овсяную кашу на воде с добавлением кусочка сливочного масла. Запейте чаем с ромашкой и шиповником.

Рацион при кровоточащей и прободной язве

При таком течении болезни требуется строгое меню. Вся еда должна быть жидкой и мягкой. Подойдут супы из овощей, каши, паровой омлет, отварной яичный белок без желтка, картофельный сок.

Главным условием лечения является то, что рацион должен быть таким, чтобы он не привел к появлению нового кровотечения. Если у больного развилось осложнение в виде прободения стенок желудка, то необходимо в срочном порядке провести операцию. После этого питание в течение нескольких дней вводится внутривенно через капельницы.

Рацион после хирургических манипуляций

После того как пациенту проведено оперативное вмешательство по удалению язвенного участка, назначается строгая диета исходя из индивидуальных показаний. Когда восстановительный процесс протекает быстрее и без развития осложнений, то ему прописывают обычный режим питания, который предусмотрен при язвенном заболевании в период ремиссии.

Но существует несколько общих правил.

1. В первый день после процедуры пациенту запрещают употреблять любую пищу.
2. На вторые сутки при отсутствии осложнений врачи разрешают принять полкружки воды. Пить надо по чуть-чуть и не спеша.
3. На третий день принимается два стакана чая, воды или некрепкого куриного бульона.
4. На четвертые сутки рацион постепенно расширяется. В меню включают отварные яйца, кисель, супы. Прием пищи осуществляется от 8 до 12 раз в сутки небольшими порциями.
5. На пятый день после улучшения самочувствия можно пить жидкость без ограничений в объеме, есть манную кашу, перетертый творог, диетический суп, отварное мясо в виде тефтелей, котлет или суфле.

Через неделю пациент возвращается к обычному питанию. Но не забывайте об ограничениях. На 3-4 месяца надо полностью отказаться от жирных и жареных блюд, копченостей, солений и маринадов. Нельзя курить и пить спиртные напитки. Под запрет попадают быстрые перекусы, фаст-фуды, полуфабрикаты, газированные напитки и кофе.

Язвенная болезнь желудка возникает по разнообразным причинам. Чтобы не усугубить ситуацию, необходимо обратиться за помощью к специалисту. Основываясь на жалобах, он проведет обследование. Если патология подтвердится, то прописывается диета и медикаментозная терапия. Какой тип питания соблюдать, зависит от течения и характера недуга. При развитии осложнений не обойтись без оперативного вмешательства.

Полностью вылечиться от язвы желудка не получится. Но зато можно надолго забыть об обострениях. Все в руках не только доктора, но и самого больного.

Непереносимость жирных блюд

Чаще всего этот симптом ассоциируется с камнями в желчном пузыре. Но сложности с усвоением жирной пищи могут быть признаком и язвенного заболевания. Это вызвано висцеральной сенсибилизацией — повышенной степенью чувствительности поврежденной слизистой. В таких случаях часто имеет место быть язва пилорического канала. Непереносимость насыщенной жирами пищи нередко дополняется тошнотой и вздутием живота.

Людям, страдающим от язвенной болезни, необходимо избегать потребления продуктов с высоким уровнем жирности. Ведь они увеличивают выработку желудочных соков и негативно влияют на ткани желудка. Помимо этого, желательно отказаться от напитков, содержащих кофеин, алкоголь и газы. Оптимальнее всего перейти полностью на здоровую диету и правильный питьевой режим, что окажет положительное влияние на заживление желудка.

Особенности диеты при язве

Соотношение белков, жиров и углеводов важно учитывать при составлении любой диеты для похудения, но, когда речь идет о диете при язве, пропорции должны быть несколько изменены относительно стандартных с учетом особенностей патологии. Белки

Белки

Увеличение доли белка в меню по сравнению со стандартными нормами помогает ускорить восстановительные процессы в слизистом слое желудка. В результате уменьшаются болезненные ощущения, проходит изжога. Это происходит благодаря тому, что белки могут нейтрализовать соляную кислоту желудочного сока и активизировать регенеративные процессы. Кроме того, белок дает более длительное чувство сытости, поэтому увеличение доли белков благоприятно сказывается на нормализации веса.

Для людей с язвой желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуются к употреблению: нежирное мясо и птица, рыба, молочные продукты умеренной жирности, яичный белок.

Жиры, в которых много фосфолипидов, обладают обволакивающими свойствами, за счет чего могут благоприятно влиять на состояние желудка и ускорять заживление язв. Поэтому, как правило, людям с язвой желудка рекомендуется увеличивать долю растительных жиров в меню. Если имеют место гиперкинетические моторные нарушения желудка, диетолог может рекомендовать увеличение в диете количества молочных жиров, которые присутствуют в сливках, сливочном масле, жирном твороге и сыре. Однако увеличение доли жиров в меню может замедлить темпы похудения. Этот вопрос обязательно нужно обсудить с вашим диетологом.

Углеводы положительно влияют на работу кишечника и желчного пузыря, однако при язве желудка они могут спровоцировать усиление боли в желудке и вызвать изжогу. Поэтому при язве обычно рекомендуется сокращать количество углеводов на 25-30% от физиологической нормы.

Не рекомендуется при язве вводить в рацион манную кашу, рис, мед, варенье, сладости, сладкие напитки, мучные продукты, макароны, свежий пшеничный хлеб.

Диета при язве должна подбираться таким образом, чтобы облегчить работу желудочно-кишечного тракта. Рекомендуется частое питание небольшими порциями, более тщательная предварительная обработка пищи (измельчение, кашицеобразная консистенция пищи), уменьшение в меню количества простых углеводов (сладкое, мучное). Это правило нужно обязательно учитывать, если вы подбираете диету для похудения при язве.

Чтобы снизить вес при язвенной болезни желудка, кроме составления специфического диетического рациона, нужно корректировать энергетическую ценность питания. Однако говорить о диете для снижения веса при язве желудка можно только в ситуации, когда острая фаза заболевания миновала.

Если для относительно здорового человека с незначительным лишним весом есть возможность самостоятельного подбора меню для похудения, то при язве желудка экспериментировать с диетами для похудения категорически не рекомендуется. Чтобы эффективно похудеть и не навредить здоровью, нужен профессиональный подход к коррекции рациона питания с учетом всех нюансов болезни и состояния здоровья. Составить полноценную и безопасную диету для похудения при язве может только доктор-диетолог.

Нуждаетесь в помощи диетолога? Позвоните в DietCenter прямо сегодня!

Список запрещенных и разрешенных продуктов

Залогом быстрого выздоровления является правильное и строгое питание при язвенном поражении желудка. При таком заболевании нельзя есть все подряд. Поэтому врачи выделяют несколько ограничений.

К запрещенному списку продуктов относят:

• соленые блюда;
• копчености и консервы;
• спиртные и газированные напитки;
• специи, пряности, цикорий;
• соевый соус, кетчуп, майонез;
• жареное и жирное мясо в виде стейков, шашлыков;
• блюда на основе теста в виде пельменей, вареников, блинов;
• подкисленные ягоды и фрукты в виде лимона, мандарин, апельсинов, грейпфрутов, граната, смородины;
• колбасные изделия;
• жирные сорта рыбы;
• выпечку и кондитерские изделия;
• репчатый и зеленый лук;
• наваристые мясные и рыбные бульоны;
• супы густого характера в виде ухи, грибного или капустного супа.

Разрешенный рацион должен состоять их следующих продуктов в виде:

• сухой выпечки;
• омлета и отварных яиц
• супов из овощей и круп;
• тушеных овощных блюд. В их состав могут входить морковь, тыква, свекла, картофель, цукини;
• крупяных каш и макарон;
• растительных и животных масел;
• некислых ягод и фруктов: клубники, малины, яблок, груш;
• напитков: травяных отваров, чая, минеральной воды, овощных и фруктовых соков, какао.

Хоть спиртное и неблагоприятно сказывается на организме, но некоторые врачи при отсутствии острой симптоматики разрешают употреблять водку или спиртовые настойки. Но только не пиво, коктейли или вино. Высокая концентрация активного вещества окажет антисептический эффект на раны и уничтожит бактерии.

Диета при язве желудка во время обострения и ремиссии

Питание при язве желудка и двенадцатиперстной кишки зависит от особенностей течения заболевания. Когда недуг обостряется, пациенту рекомендована диета № 1. А в периоды затишья соблюдают диету № 5, которую еще рекомендуют при лечении гастрита и холецистита.

Правила стола № 1

Лечебный стол № 1 сбалансирован по питательным веществам и содержит достаточное количество калорий. При этом рацион щадящий, обладает противовоспалительным эффектом, нормализует моторику и регулирует выработку секреции.

Лечебное питание при язве желудка в период обострения такое: пищу варят, тушат, готовят паром. Возможно запекание, но без корки. Еду лучше взбивать блендером или протирать через сито. Рыбу и мясо пробуют подавать в виде котлет и тефтелей. При условии, что пациент будет тщательно их пережевывать. Что можно есть при назначении стола № 1?

Таблица — Как питаться в период обострения язвы

Ниже приведен пример суточного меню в рамках диеты № 1.

• Утро. Котлеты из куриного фарша. Блюдо готовят на пару. Взбитая молочная овсяная каша. Чай с молоком.
• Подкрепление. Сладкие яблоки из духовки.
• Обед. Суп из измельченного риса на молоке. Рагу из говядины. Блюдо готовят на пару. Кисель.
• Подкрепление. Сладкие сухари. Питье из шиповника.
• Вечер. Отварная рыба. Творожная плюшка. Молоко.
• На ночь. Нежирное молоко.

Меню на каждый день при первом столе составляется с учетом шестиразового питания. Калораж рациона — до 3000 кКал. Язвенник соблюдает диету № 1 около семи дней.

Правила стола № 5

Диета при язве желудка между рецидивами предполагает относительно богатый список продуктов. По большей части — это углеводно-белковый стол. А вот жиры ограничиваются. Блюда преимущественно варят, готовят на пару и пекут. Мясо перерабатывают в фарш.

Традиционно пятый стол называют печеночным. Он ассоциируется именно с лечением болезней печени и желчного пузыря. Но в современной медицине схему диеты № 5 рекомендуют также в стадии стойкой ремиссии язвенной болезни.

Таблица — Как питаться в периоды язвенной ремиссии

Ниже приведен пример суточного меню в рамках диеты № 5.

• Утро. Овсянка на воде. Взбитая в паштет отварная курица. Некрепкий чай.
• Подкрепление. Нежирный творог без комков.
• Обед. Гречневый суп на бульоне из овощей. Гречневая каша. Говяжий гуляш. Компот.
• Подкрепление Сладкие сухари. Питье из шиповника.
• Вечер. Рыбный паштет. Вареная картошка. Кисель из фруктов.
• На ночь. Кефир.

Допустимый суточный калораж «пятерки» достигает 2600 кКал. Количество столований — четыре-шесть. Переедать при язвенной болезни запрещено, однако голодания также нельзя допускать.

Видео по теме

О пяти правилах защиты от язвы желудка