Минтай — рецепты

Содержание:

Похожие рецепты
Сочный минтай в пароварке с овощами
- Ингредиенты
- Как сделать вкусную рыбу минтай с овощами на пару
Минтай в соусе из помидоров и хрена «Матреха»
Плюсы и минусы минтая
Как подготовить минтай к приготовлению
Минтай на пару
Филе минтая с картофелем и овощами на пару в мультиварке
Жареный минтай
Ингредиенты для «Минтай сочный»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Минтай сочный»:
Горячая закуска «Бархатный блюз»
Запекаем минтай в духовке
Пошаговое приготовление
Рецепт «Минтай сочный»:
Что готовят из минтая
Особенности приготовления минтая в пароварке
- Как правильно готовить минтай в пароварке

Сочный минтай в пароварке с овощами

С точки зрения диетологов, просто идеальным является сочетание минтая с овощами. К тому же, приготовление этого блюда в пароварке позволяет получить вкусное и одновременно полезное угощение, каждый кусочек которого буквально тает во рту.

Ингредиенты

Минтай – 1 шт.;
Картофель – 4 шт.;
Помидор – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Фасоль стручковая – 60-70 г;
Лук зеленый – 100 г;
Лимон – 0,5 шт.;
Масло оливковое – 2 ст.л.;
Специи для рыбы – по вкусу;
Соль – по вкусу.

Как сделать вкусную рыбу минтай с овощами на пару

Минтай промываем, удаляем внутренности, отрезаем голову, хвост и плавники.
Натираем тушку солью и специальными специями для рыбы. Поливаем ее лимонным соком, выжатым из половинки лимона, а несколько долек жёлтого цитруса кладем внутрь.
Морковь промываем, чистим, нарезаем тонкими кружочками.
Помидор промываем, тонко нарезаем кольцами.
Лук моем под проточной водой, нарезаем колечками.
Картофель очищаем и также нарезаем кружочками, солим его и посыпаем специями.
В рукав для запекания наливаем масло и распределяем его внутри равномерно.
Первым слоем в рукав укладываем картофель, вторым – морковь, третьим — фасоль (можно не размораживать), четвертым слоем кладем помидоры, добавив немного соли.
Минтай выкладываем посередине овощей, немного прижимаем его руками. Сверху посыпаем рыбу нарезанным зеленым луком.
Закрепляем рукав клипсами и укладываем его в пароварку.
Готовим в течение 40 минут.

Разрезаем рукав и осторожно перекладываем (с помощью деревянной лопатки) блюдо на большую тарелку

Нежный диетический минтай в пароварке особенно вкусен сразу после приготовления, так что старайтесь подавать его горячим.

Приятного аппетита!

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Распечатка будет доступна через секунд

Минтай в соусе из помидоров и хрена «Матреха»

Маринованная рыба в домашних условиях: рецепты с фото

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

В нашем роду, к сожалению, нет музыкальных талантов. В нашем доме нет ни инструментов, ни нот. Но это совсем не значит, что мы не понимаем и не любим музыку! Совсем наоборот! Меня удивляют и восхищают талантливые люди! В рамках конкурса «Кулинарная гамма вкусов» хочу рассказать вам, дорогие поварята, об открытой нами в этом году одной интересной группе «Матреха» и ее солистке Клаве Пенькове. Музыкальный стиль группы я определила как «фолк-джаз». Очень необычный стиль! Они выступали на Грушинском фестивале, который проходит ежегодно вот уже более 30 лет под Самарой. Надо сказать — это был аншлаг! Во-первых, необычный стиль, во-вторых, очень красивая музыка, и в третьих, а может и в главных — солистка группы молоденькая маленькая девочка с очень мощным голосом, с искренними песнями и потрясающей энергетикой! Я постаралась придумать для этого конкурса блюдо, которое можно определить этим стилем. Это наша родная, народная рыба минтай с пронзительной хреновой джазовой ноткой.

Плюсы и минусы минтая

Соус к рыбе — рецепты

Минтай – морская рыба, которая обитает в водах Тихого и Атлантического океана, Японском, Баренцевом и Чукотском морях. Рыба считается долгожителем. Средний ее возраст около 20 лет. Чем старше рыба, тем длина ее туловища и вес больше. Встречались экземпляры по 6 кг и достигавшие в длину до 1,5 метра. Но в магазины и супермаркеты, как правило, не поставляют рыбу более 45 см.

Покупателям минтай чаще всего доступен в замороженном виде, но можно встретить в вяленом, сушеном и подкопченном. По сравнению с дорогими и жирными сортами минтай считается рыбой для бедняков, второсортной. Все потому, что он не обладает особо ярким вкусом, сочностью и находится в низкой ценовой категории.

Но это не делает минтай менее полезным. Его часто используют в диетическом питании, спортивном меню, в медицинских и детских учреждениях. Он полезен детям и взрослым. В этой непритязательной рыбке содержится много фосфора, йода, калия, всевозможных витаминов и легкоусвояемых белков. Все эти элементы необходимы как здоровому, так и выздоравливающему человеку.

Как подготовить минтай к приготовлению

Обычно эта рыба продается в замороженном виде, поэтому прежде чем приступить к разделыванию, ее следует разморозить. Правильный способ включает в себя размораживание с вечера до утра на нижней полке холодильника. Чтобы процесс прошел быстрее, минтай можно разморозить и при комнатной температуре, только следить за тем, чтобы он не пересох.

Чистить рыбу очень просто, мелкие чешуйки хорошо удаляются даже не острым ножом. Делается это по направлению от хвоста к голове. Чаще всего минтай продается уже без головы, поэтому следующий шаг будет надрезать живот вдоль, вынуть все внутренности и удалить черную пленку.

Далее по желанию рыба филируется или режется на кусочки. Филируют рыбу разрезом вдоль спинки до основания хребтовой кости. Далее филе аккуратно подрезают вдоль хребта. Кости можно использовать на бульон, а филе перекрутить на фарш.

Минтай на пару

Минтай, приготовленный на пару, получается очень нежным, сочным и просто тает во рту. Порадуйте себя и своих близких вкусным и очень полезным блюдом, которое к тому же готовится проще простого!

2 минтая
1-1,5 ст.л. лимонного сока
приправа для рыбы — по вкусу
соль, перец — по вкусу

Замороженные тушки минтая полностью разморозить в холодильнике. Размороженную или свежую рыбу промыть, удалить голову, хвосты, плавники и разрезать вдоль на две части. Вынуть из филе кости и порезать его небольшими порционными кусками.
Сложить филе минтая в миску или пластиковый контейнер, натереть солью, перцем и специями, влить лимонный сок и перемешать. Накрыть емкость крышкой и отправить в холодильник на полчаса (можно на 1-2 часа).
В чаше пароварки вскипятить воду, выложить на подставку промаринованные кусочки рыбы. После закипания воды накрыть кастрюлю или пароварку крышкой и убавить огонь.
Готовить минтая на пару примерно 15 минут при слабом кипении в кастрюле (или 10-15 минут в пароварке). Снять крышку, разложить филе по тарелкам и подавать к столу, желательно с овощным салатом. Приятного аппетита!

Филе минтая с картофелем и овощами на пару в мультиварке

30 минут

Ваш ребёнок уже кушает взрослую еду, но многие блюда, которые вы делаете для себя, ему пока давать нельзя? Здесь два выхода: готовить для карапуза отдельно или пересмотреть рацион и пищевые привычки родителей и семьи в целом. Но иногда нам, взрослым, так хочется жареной рыбки да с жареной картошкой с хрустящей корочкой…мммм, как вкусно….

150-200 г филе минтая
8-9 средних картофелин
замороженную овощную смесь (в данном случае брала Мексиканскую смесь «Gusto»)
соль

Ребёнку можно предложить те же продукты, только приготовленные другим способом, например, при помощи мультиварки или пароварки. Получится и вкусно, и полезно, и быстро. Итак, готовим для малышей филе минтая с картофелем и овощами на пару.

детское меню рыба на пару рыба с овощами

Минтай в молоке А знаете ли вы, что такую рыбку, как минтай, можно очень вкусно приготовить, да еще и с минимальной калорийностью? Ну, вот смотрите, обычно все запекают минтая в каких-то жирных соусах: сметане или майонезе. Хотя, в принципе, можно обойтись обычным молоком для этой цели. Вы, не поверите, но рыба Куриные тефтели на овощной подушке Пища должна быть не только вкусной, но и полезной. Эта аксиома известна всем, и спорить с ней никто не будет. Сложность возникает тогда, когда в семье подрастает маленький ребёнок, только-только начавший кушать взрослые блюда. Готовить отдельно для взрослых и для маленького карапуза или карапузов
Рыба в фольге Благодаря приготовлению в фольге рыбка получается сочной и сохраняет большую часть полезных веществ, а благодаря добавлению обжаренных овощей — еще и очень ароматной. При разворачивании рыба выглядит как запеченная целиком, и приятным сюрпризом становится то, что в ней нет костей. В фольге рыбка

Жареный минтай

Жарить минтай нужно предельно осторожно: есть риск пересушить рыбу. Вот пара советов как пожарить вкусный и сочный минтай:

Жарьте достаточно крупные куски на кости. Все дело в том, что мясо этой рыбы лишено жира. Поэтому оно быстро испаряет сок и становится сухим. Добавив к этому длительную заморозку и перестаравшись с тепловой обработкой, можно получить очень неаппетитный сухой кусочек.
Чтобы рыбка напиталась дополнительным соком, после обжаривания залейте ее томатным маринадом с овощами или потушите с луком и сметаной.
Кляр. Еще один вариант, который сохранит соки рыбы внутри. Для кляра минтай филируется и жарится во фритюре. Кляр готовится на ваше усмотрение. Обязательными ингредиентами служат мука и яйцо, а жидкость добавляйте на свой вкус: от простой воды до пива или простокваши. Кроме кляра можно использовать толстую панировку из сыра или сухарей.
Котлеты из рыбного фарша и лука помогут сохранить сочность и разнообразят привычный вид жареной рыбы.

При соблюдении этих простых правил даже жареный минтай станет очень лакомым блюдом.

Ингредиенты для «Минтай сочный»:

Для рыбы

Минтай

(700 г)
—
2 шт
Яйцо куриное

—
1 шт
Соевый соус

(KIKKOMAN ВОК)
—
50 мл
Масло оливковое

(подсолнечное можно)
—
1 ст. л.
Мука пшеничная

/

Мука

—
2 ст. л.
Петрушка

(свежая, для подачи)
—
1/2 пуч.

Для овощей

Кабачок

—
200 г
Морковь

(крупная)
—
1 шт
Лук красный

(крымский)
—
1 шт
Брокколи

—
150 г
Масло оливковое

(подсолнечное можно)
—
1 ст. л.
Соевый соус

(KIKKOMAN ВОК)
—
50 мл

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1908.9 ккал	белки 249.6 г	жиры 61.3 г	углеводы 88.1 г
Порции
ккал636.3 ккал	белки83.2 г	жиры20.4 г	углеводы29.4 г
100 г блюда
ккал86 ккал	белки11.2 г	жиры2.8 г	углеводы4 г

Рецепт «Минтай сочный»:

Я купила 2 рыбки и сделала из них филе.

Нарезала кусочками филе примерно по 3 см шириной и отправила в подходящую посуду для того, чтобы замариновать минтай в соевом соусе. Я выбрала соус ВОК KIKKOMAN.

Разбиваем яйцо в посуду с кусочками рыбы и ложкой обволакиваем все кусочки в яйце.

Наливаем соевый соус. Перемешиваем, накрываем крышкой и даём помариноваться минут 15-20.

Готовим овощи.

Режем всё произвольно, как вам нравится.

Брокколи отвариваем 3 минуты в несолёной воде, откидываем на дуршлаг.

В сотейник с толстым дном налила масло и выложила сразу все овощи. Я не жарила. Овощи можно обжарить. Я овощи тушила.

Выкладываем к овощам брокколи и наливаем соевый соус. Перемешиваем и тушим 15 минут.

Замаринованные кусочки рыбы обваливаем в муке.

Выкладываем на сковороду в масло. У меня антипригарная сковорода, и я налила минимум масла. Рыбу можно просто обжарить до красивого цвета. Я просто её потушила, вылив маринад из-под неё в сковороду. Делала минут 10.

Всё готово. Берём красивую посуду и выкладываем вниз овощи.

Поверх — рыбку. Поливаем оставшимся соусом после горячей обработки рыбы и овощей. Рубим мелко петрушку свежую и присыпаем блюдо.

Едим и наслаждаемся!

Я люблю любую рыбу, для меня нет плохой рыбы. Обожаю и минтай. Такой он вкусный и сочный получился в соевом соусе KIKKOMAN ВОК, что не оторваться. Легко, полезно, недорого!
Предлагаю вам попробовать!

Горячая закуска «Бархатный блюз»

Категория:
Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

… Блюз бархатный так трепетно звучал,
То где-то близко, то исчезнув вдруг в дали,
Как нежный ветер, звук заманчиво ласкал,
И ноты-бусинки, как жемчуг, сыпались в ночи…
(от автора)
Сегодня у меня лирическое настроение, и я решила приготовить блюдо в стиле блюз, и получилась замечательная рыбная закуска, такая сочная, мягкая и нежная, как полузабытый бархатный блюз! Готовится это чудо просто и быстро, а получается так вкусно, что, попробовав кусочек, ну просто невозможно оторваться!
На конкурс «Кулинарная гамма вкусов»

Минтай Лук репчатый Помидор Миндаль Кунжут Горчица Уксус Масло растительное Специи Вода Моцарелла

Запекаем минтай в духовке

Вот здесь можно дать разгуляться фантазии и приготовить самые настоящие шедевры кулинарного искусства.

В духовом шкафу минтай запекают открытым и закрытым способом.

К открытому способу относятся всевозможные пироги, запеканки и рыба, запеченная под шубой.
Для всех рецептов используется филе.
Некоторые пироги предполагают использование филе, предварительно прошедшего тепловую обработку.
Для рыбных пирогов используется несладкое тесто.
Готовя запеканку, чередуйте слои рыбы и овощей, поочередно промазывая каждый слой соусом. Соус берется на ваше усмотрение. Это может быть как обычный майонез, так и сметана, смешанная с горчицей и лимонным соком. При подаче запеканку посыпают свежей мелко нарубленной зеленью.
Рыба под шубой сродни запеканке, только вот слои не чередуются, а отдельный кусочек рыбы покрывается овощами или грибами, соусом, а сверху запечатывается толстым слоем сыра.

Закрытый способ подразумевает под собой запекание рыбы в фольге или томление в глиняных горшочках. Такие способы по-своему хороши, так как помогают сохранить неповторимый аромат блюда.

Пошаговое приготовление

На предварительном этапе нужно разделать минтай. Отрезать голову и плавники, выпотрошить и счистить чешую. Кроме того, нужно разрезать тушки на две-три части в поперечной плоскости в зависимости от размера рыбин. С другой стороны, можно приобрести уже почищенные тушки или филе. В дальнейшем нужно придерживаться такого пошагового порядка действий:

Сначала нужно мелко нарезать репчатый лук и высыпать его в миску.
Затем морковь натирается на крупной терке и также ссыпается в миску.
Теперь лук и морковь посыпаются смесью перцев, примерно 1/3 чайной ложки.
Следом добавляется полторы чайные ложки соли. Количество соли можно изменять в зависимости от личных предпочтений.
Далее добавляется вся сметана.
Последним в миску добавляется яйцо, которое выступает связующим веществом.
Теперь нужно тщательно перемешать все ингредиенты в миске до однородной массы.
Далее в смесь закладывается обработанные кусочки рыбы и перемешиваются, так чтобы они покрылись смесью. После этого нужно оставить полежать минтая в смеси минут 15-20 при комнатной температуре.
По прошествии этого периода начинается закладка мультиварки. Сначала а чашу закладывается весь промытый рис.
Туда же заливается 400 мл холодной питьевой воды.
Добавляется неполная чайная ложка соли.
Сверху устанавливается корзина мультиварки. Ее в один слой нужно покрыть фольгой. Это нужно, чтобы «сок» из смеси не стекал на рис.
В фольге посредством зубочистки пробивается множество отверстий. Лишние края фольги необходимо обрезать ножницами или аккуратно оторвать.
Далее в фольгу выкладываются куски минтая. Кусочки нужно размещать плотно, чтобы все влезло за один раз.
Сверху на нее выкладывается морковка и лук, а затем выливается оставшаяся в миске сметана.
Дальше крышка мультиварки закрывается. Готовится блюдо в режиме «пар» на протяжении 20 минут.
По истечении этого срока остается лишь вынуть сначала минтая с овощами, а затем и рис, и можно приступать к трапезе. Приятного аппетита.

Рецепт «Минтай сочный»:

Я купила 2 рыбки и сделала из них филе.

Разбиваем яйцо в посуду с кусочками рыбы и ложкой обволакиваем все кусочки в яйце.

Наливаем соевый соус. Перемешиваем, накрываем крышкой и даём помариноваться минут 15-20.

Готовим овощи.

Режем всё произвольно, как вам нравится.

Брокколи отвариваем 3 минуты в несолёной воде, откидываем на дуршлаг.

Выкладываем к овощам брокколи и наливаем соевый соус. Перемешиваем и тушим 15 минут.

Замаринованные кусочки рыбы обваливаем в муке.

Всё готово. Берём красивую посуду и выкладываем вниз овощи.

Едим и наслаждаемся!

Что готовят из минтая

Из минтая готовят множество разных кушаний. От супов и основных блюд до запеканок и пирогов. Самой большой популярностью пользуются вторые блюда и запеканки. Непритязательный вкус этой рыбы играет только на руку, ведь с использованием всевозможных соусов или сопутствующих ингредиентов в итоге можно получить каждый раз новое, вкусное и необычное блюдо.

Сочетается минтай с самыми разными продуктами, из которых можно приготовить настоящий кулинарный шедевр и угощение на праздничный стол. Самые популярные способы приготовления минтая:

вареная на пару рыба;
жареный минтай;
запеченный минтай.

Каждый из этих способов обладает определенными особенностями.

Особенности приготовления минтая в пароварке

Минтай является одной из самых употребляемых рыб. Его ценят за приятный вкус, небольшое количество костей и прекрасную усвояемость организмом. К тому же, в нем много минералов, витаминов и микроэлементов, необходимых человеку в любом возрасте.

Диетологи рекомендуют употреблять минтай 1-2 раза в неделю. Он с успехом применяется в различных диетических программах.

Минтай – суховатая рыба, а приготовление в пароварке придает ей сочности, тем самым, раскрывая ее природный вкус.

Как правильно готовить минтай в пароварке

Для приготовления минтая в пароварке желательно использовать охлажденную рыбу.
При использовании свежемороженого минтая — требуется разморозка рыбы. Размораживать минтай желательно либо в холодильнике, либо при комнатной температуре.
Темную пленку внутри минтая необходимо удалить, в противном случае — блюдо будет горчить.
Если в пароварку поместить вместе с минтаем овощи, то получится великолепный гарнир.
Если минтай предварительно замариновать или добавить к нему какие-либо специи, то вкус его станет более насыщенным.

Это интересно: Картофельное пюре без молока: рецепт и фото