Куриные яйца: польза и вред для организма

Сколько можно в день есть вареных яиц

Яйца входят в ежедневное меню большого количества людей, а спортсмены, которым необходим белок для мышц, вообще делают на них акцент в своем рационе. Но нужно все-таки ограничивать себя в этом продукте, так как для здорового функционирования организма во всем необходима мера.

Яйца, помимо полезных веществ, содержат много холестерина. А всем известно, что он является причиной сердечно-сосудистых заболеваний. В сутки потребление холестерина не должно превышать 300 мг, а всего в одном яйце его содержится 200 мг! Значит, норма – 1,5 яйца в день? Нет, потому что в яичном белке содержится и такая аминокислота, как лейцин, которая нейтрализует холестерин. И содержание ее тоже достаточно высоко.

Так сколько можно есть яиц? Ученые отвечают: здоровый человек может легко употреблять в пищу до 2 яиц в сутки, но при условии правильно сбалансированного общего рациона питания.

Можно ли есть на ночь и натощак

Можно и даже лучше есть вареные яйца натощак с утра: они насытят организм всеми необходимыми ему для активного и здорового дня элементами. В течение дня они до конца переварятся, чего нельзя сказать при употреблении перед сном. Организм готовится ко сну, а яйца в такой неподходящий момент нагрузят желудок работой.

Можно ли есть каждый день

Вареные яйца можно употреблять в пищу ежедневно. Рассчитанная диетологами суточная норма подразумевает каждодневный прием в пищу этого продукта. То есть 7–14 яиц в неделю здоровый человеческий организм переварит без вреда, а только с пользой.

Можно ли есть скорлупу от вареных яиц

Яичная скорлупа – источник кальция, который является природным и поэтому легко усваивается организмом. Он необходим для здоровой беременности, костей и зубов, нормального функционирования костного мозга.

Помимо высокого содержания кальция, в скорлупе есть множество других полезных элементов: железо, фосфор, аминокислоты, кремний и др.

Животные в природе, питаясь яйцами, съедают их вместе со скорлупой. Порой они не доедают белок или желток, но от скорлупы не остается и следа. Природа подсказывает им пользу этого продукта. И человеку тоже стоит взять это на заметку.

Яичную скорлупу можно и нужно принимать. Измельченную до состояния порошка, ее едят по 1 чайной ложке в день в течение 2–3 недель. Такой курс можно повторять раз в полгода.

Скорлупу от вареных яиц тщательно высушивают в течение нескольких часов, лучше оставить ее на ночь. Потом аккуратно отделяют пленку, чтобы не осталось кусочков на скорлупе, и тщательно измельчают ее в ступке.

Видео: что будет с вашим телом, если есть по 2 яйца каждый день

Можно ли есть куриные яйца каждый день

Мнения экспертов о вреде и пользе яиц постоянно меняются. Например, недавно в Северо-западном медицинском университете Чикаго было проведено исследование, в котором приняли участие 30 000 американцев со средним возрастом 51 год. Результаты показали, что употребление в пищу 3–4 яиц в день повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний на 6%. Обусловлено это увеличением «плохого» холестерина, вызванным количеством употреблённых яиц.

Уровень холестерина и его связь с куриными яйцами: миф или реальность?

И вот снова мы сталкиваемся со спорами о холестерине. Казалось бы, ещё не так давно, 25–30 лет назад, это вещество было однозначно вредным, и повышение его уровня непосредственно связывалось с закупоркой кровеносных сосудов, приводящей к инфарктам и инсультам. Потом новые исследования выявили «полезный» вид холестерина, который является строительным материалом для сосудов.

А теперь учёные-медики из Чикаго снова говорят о вреде. По их мнению, достаточно 300 мг холестерина в сутки, чтобы риск сердечнно-сосудистых заболеваний повысился на 17%. А один яичный желток содержит 186 мг этого вещества.

В итоге мы приходим к тому, что важен не сам продукт, а его количество. «В капле — лекарство, в ложке — яд». Потому что в яйцах также содержатся фосфолипиды, ответственные за усвояемость холестерина, благодаря чему он не образует бляшки в сосудах, а участвует в улучшении внешнего вида, работе печени и росте детей.

Холестерин, содержащийся в яйцах, не нанесёт вреда вашим сосудам и сердцу

Состав яиц и польза

О высокой питательной ценности яиц известно давно. В их составе — высококачественные белки, которые содержат все аминокислоты, необходимые организму, и усваиваются почти полностью.

В яйцах содержатся:

• витамины A, E, D;
• витамины группы B — В1, В3, В12;
• магний;
• калий;
• селен;
• цинк;
• фосфор;
• железо.

Почти все эти вещества входят в состав яичного желтка, белок же представляет собой преимущественно протеин.

Кроме того, яйца содержат такие вещества, как:

• холин, «строительный материал» для мозга, который снижает риски женской онкологии;
• лютеин, отвечающий за остроту зрения;

• фолиевая кислота, известная своей пользой при беременности, поскольку она позволяет мозгу плода развиваться правильно.

Куриные яйца относятся к продуктам со щелочными свойствами, что очень важно для человеческого организма, склонного к «окислению». Но не стоит забывать, что это качество сходит на нет, если яйцо прошло термическую обработку в виде прожарки или запекания (например, было использовано в выпечке)

Норма употребления яиц

Если у вас не наблюдается определённых заболеваний, можете смело потреблять 2–3 яйца ежедневно. Например, по схеме, предлагаемой диетологами: каждый день по 2 яйца или 2–3 раза в неделю по 3–4 яйца. Для взрослого человека будет более чем достаточно 2 яиц в сутки, чтобы пополнить необходимый запас холестерина. Ребёнку до 14 лет понадобится 1–1,5 яйца.

В каком виде употреблять яйца — дело вкуса. Многие считают, что жарка по сравнению с варкой значительно снижает пользу продуктов. Но если не пережаривать глазунью или омлет и использовать только свежее масло (или вовсе жарить без него), то вреда не будет. Если вы предпочитаете сырые яйца, обязательно вымойте их: сальмонелла содержится именно на поверхности скорлупы.

Яйца хороши в сыром, жареном, вареном или запечённом виде

Тем не менее, людям с желчекаменной болезнью регулярное употребление яиц не рекомендуется. Этот продукт провоцирует болезненные ощущения и колики. Норма — не более 2-х яиц в неделю. Больным панкреатитом или аллергикам следует совсем не употреблять яйца.

Почему нельзя кушать много яиц?

Яйца могут вызвать аллергию, не следует употреблять их сверх меры. Аллергическая реакция зачастую возникает у детей, поэтому для детского рациона врачи рекомендуют использовать яичные желтки. Они менее аллергичны, но богаты витаминами. Аллергическая реакция может возникнуть в виде сыпи на коже, небольших язвочек, а также проявляться симптомами, похожими на отравление.

Недавно ученые выяснили, что слишком частое употребление яиц способствуют развитию сахарного диабета второго типа. Оказывается, злоупотребление данным продуктом способствует повышению уровня глюкозы в крови. Эта связь еще полностью не изучена, однако проверять справедливость данного утверждения на собственной шкуре не хочется.

Многие ученые сходятся во мнении, что яйца содержат много холестерина, вот почему нельзя кушать много яиц. Различают хороший и плохой холестерин. Дело в том, что хороший холестерин, содержащийся в яйцах, может перейти в плохой. Так происходит, когда у человека наблюдаются разные нарушения обмена веществ.

Большое количество холестерина чревато такими заболеваниями, как ишемическая болезнь и атеросклероз. Однако количество холестерина, попадающего в организм, можно уменьшить. Для этого нужно не жарить яйца, а употреблять их в вареном виде. Также существует мнение, что на завтрак нужно есть яйца с цитрусовыми.

К примеру, два вареных яйца и небольшой апельсин или половинка грейпфрута. Или же яичница и свежо выжатый сок цитрусовых. Считается, что цитрусовые блокируют часть холестерина и в этом случае яйца не нанесут большого вреда.

Яйца могут нести в себе и более серьезную опасность. Это бактерия сальмонелла. Сальмонеллез – кишечная инфекция, заразиться которой можно через яйца, мясо и молоко. Симптомы — понос, обезвоживание, температура — очень похожи на отравление и заражение кишечной палочкой, поэтому обязательно нужно обратиться к врачу.

Для предотвращения заражения сальмонеллой, нужно соблюдать определенные правила:

• Не покупайте яйца на рынке в жаркую погоду;
• Мойте яйца с применением уксуса или мыла;
• Минимальное время варки яиц — 10 минут;
• Не ешьте сырые яйца, а если не можете от них отказаться. Употребляйте максимально свежий продукт.

В яйцах содержится легкоусвояемый белок, ими даже можно заменить мясо. Этот полноценный белок снабжает организм всеми необходимыми аминокислотами, не провоцируя увеличение массы тела. Почему нельзя есть много яиц?

В случае злоупотребления данным продуктом, вполне возможно получить белковое отравление. Переизбыток белка приводит к сбоям в работе внутренних органов. Особо осторожными с употреблением яиц должны быть люди, страдающие от болезней печени и почек, так как в данной ситуации излишек белка повлечет за собой нежелательные последствия.

Почему мужчинам нельзя есть много яиц?

Мужчинам чрезмерное употребление яиц чревато раком предстательной железы (простаты). При большом количестве холестерина, поступившего в мужской организм из яиц, в первую очередь страдает простата.

В ней нарушается кровообращение, развиваются застойные явления, вследствие чего развивается болезнь. Мужчинам не рекомендуется съедать больше 3-4 яиц в неделю. Только так можно уберечь себя от страшного диагноза и сохранить здоровье.

Мужчинам с сахарным диабетом, также стоит быть осторожными в употреблении яиц. Вследствие значительного содержания холестерина, велика вероятность не только сердечно-сосудистых заболеваний.

Велик риск инфаркта и инсульта. Статистика говорит о показателях смертности среди мужчин, страдающих диабетом: смертность употребляющих в пищу яйца вполовину превышает смертность тех, кто совсем исключил их из рациона. Вот почему мужчинам нельзя есть много яиц.

Яйца отлично усваиваются организмом, содержат витамины и фосфор. Они стимулируют умственную деятельность, а в их составе содержится легкоусвояемый белок и аминокислоты, поэтому совсем отказываться от их употребления просто глупо. Стоит лишь помнить, злоупотреблять данным продуктом не нужно.

Можно ли съесть яйцо и в каком виде на ночь

Яйца относятся к низкокалорийным продуктам. Поэтому мало у кого возникает вопрос, можно ли кушать вареные яйца на ночь. Гуру питания постоянно твердят, что яичный белок перед сном способствует быстрому похудению. Он на 80% усваивается, что приводит к активному синтезу соматотропина – гормона роста. Именно он способствует избавлению от лишних килограммов.

Многие задают вопрос, можно ли есть вареные яйца на ночь, если они уже присутствовали в дневном рационе. Рекомендованная дневная доза белков содержится в 2 яйцах, поэтому есть яичницу на ужин лучше всего, когда продукт еще не употреблялся в этот день.

Диетологи не рекомендуют в вечернее меню включать желтки, если цель — похудение. Они содержат вещества, которые блокируют выработку соматотропина. Кроме того, желтки состоят из большого количества жиров, которые долго перевариваются. Ночной обмен веществ более медленный, чем днем, поэтому слишком поздний ужин застаивается в ЖКТ, вызывая брожение. Это частая причина утренней тяжести в животе. Вареное яйцо на ночь целиком не рекомендуется кушать позже, чем за 3-4 часа до сна.

Если мы говорим о том, можно ли есть жареные яйца перед сном, все зависит от того, как именно готовится блюдо. Жарка на сухой сковородке не вредна для здоровья, поэтому за несколько часов до сна продукт допускается. На сухой сковородке жарят глазунью, омлет и т.д. Помните, чем ближе время сна, тем меньше желтков разрешено включить в рацион.

Как вы видите, яйца – сытный, и, в то же время, диетический продукт. Они содержат большое количество ценных веществ. Продукт полезен для здоровья, хоть и имеет некоторые ограничения в употреблении. Это одно из немногих блюд, что рекомендованы в вечернем меню.

Рассуждать о количестве, потребляемых яиц стоит с позиции здоровый и больной

Так, если у вас нет диагностированных или предполагаемых заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета, атеросклероза, проблем с желудочно-кишечным трактом, аллергии и некоторых других заболеваний, которые подразумевают специальные пищевые диеты — вы можете употреблять 1-2 яйца в день.

Чтобы не увеличивать потребление «плохого» холестерина — избегайте жаренья на масле.
Вареные в любом виде, на пару, жареные без масла (на антипригарной сковороде) и запеченные — вы можете есть любые яйца.
6-7 яиц в неделю для взрослых и детей старше 7 лет.
Маленьким детям рекомендуется вводить в рацион вареные яйца с осторожностью, начиная с 1/4 чайной ложки желтка 3-4 раза в неделю в полугодовалом возрасте и постепенно увеличивая до целого желтка и половины белка к году, а затем до целого яйца в день к полутора годам.

С позиции больного — нельзя есть много яиц даже в вареном виде. Дело все в том же холестерине, тяжелом переваривании желтка и прочих особенностях организма, связанных с пищеварением.

Если у вас есть близкие родственники, которые в возрасте до 50 лет перенесли инфаркт или инсульт, вам скорее всего нельзя часто есть яйца, так как возможно вам генетически досталась дисфункция печени при которой она не справляется с переработкой холестерина. Заболевания печени и поджелудочной железы, как правило, приводят к запрету потребления не яйца целиком, а только желтка. Поэтому белковые омлеты могут остаться в рационе.

Ни в каком виде нельзя есть яйца при желчекаменной болезни. Дело в том, что камни в желчном пузыре практически полностью состоят из холестерина и, конечно, необходимость их разрушения и предотвращение образования новых требует максимального отказа от всех продуктов, его содержащих.

Так же крайне не рекомендовано увлекаться яйцами и тем, кто страдает вегето-сосудистой дистонией или варикозным расширением вен. При генетически плохой эластичности вен и сосудов, даже небольшие холестериновые бляшки могут причинить значительный вред.

Нельзя употреблять в пищу яйца тем, у кого хотя бы раз в жизни наблюдалась на них аллергическая реакция

Людям склонным к аллергиям (даже не пищевым) стоит употреблять яйца осознанно, то есть с осторожностью

То же самое относится и к больным псориазом. Во избежание осложнений заболевания на фоне аллергии, от яиц в любом виде лучше отказаться, или пробовать есть только белок.

ВИДЕО ОБЗОР

Для похудения

Существует немало яичных диет. Их эффективность основана на пользе легко усвояемых белков. Продукт употребляют по утрам в сыром или вареном виде. Лучшее усвоение — в вареном виде. Допустимо употреблять белок и желток, но большинство приемов без желтка. В диетический рацион хорошо вписываются соки, несладкие чаи, обезжиренная молочка, легкие супы, овощные салаты, фрукты, постное мясо, хлеб с отрубями. К нежелательным продуктам относится все вредное, то есть сладкое, жирное, жареное, соленое, а также бобовые, картошка и кукуруза. Желательно не сидеть на диетах долго и ограничиться 1-2 разгрузочными днями.

Если вы здоровы, употребляйте на здоровье до 3 яиц кур в день или до 21 шт. в неделю.

Какие яйца вам подходят?

Вот вы и в продуктовом магазине, стоите перед стеной из пенопластовых, пластиковых и картонных коробок яиц и не знаете, какие выбрать. Какие яйца лучше покупать?

Вы можете сравнить их на основе бренда, цены, цвета, размера или даже степени разрекламированности.

Но знаете ли вы, какие яйца действительно лучше для вас? Все яйца производятся по разному, и некоторые из них лучше, чем остальные.

Вот, что нужно знать о яйцах.

Картонные коробки с маркировкой Омега-3 означает, что кур кормили смешанным кормом, содержащим льняное семя, водоросли или рыбий жир. Омега-3 являются незаменимыми жирными кислотами, которые обязательны для здорового рациона. И т. к. наш организм не производит Омега-3 самостоятельно, мы должны сами дополнить им наш рацион.

Выбор яиц с Омега-3 будет полезным дополнением к пище. К тому же они намного вкуснее, чем, например, тунец.

Если вы можете себе это позволить, покупайте натуральные яйца. Стоят они, конечно, дороже, но и пользы от них больше. Куры, производящие такие яйца, едят корм без пестицидов и удобрений. Да и сами куры не напичканы антибиотиками и гормонами.

Натуральные яйца удивят вас, если до этого вы с ними не сталкивались. Помимо удивительного аромата натуральные яйца и выглядят по другому — желтки имеют темно-оранжевый цвет. Обычные же желтки, которые мы привыкли видеть, всегда ярко-желтые. Хотя это и кажется странным на первый взгляд, темно-оранжевые желтки богаты питательными веществами.

Влияние на организм

Яичный продукт по-разному влияет на организм человека. Одним людям он, безусловно, приносят пользу, кому-то нравится из-за вкусовых качеств. Некоторые стремятся похудеть, накачать мышцы, повысить иммунитет.

Забота о здоровье уже давно стала актуальной темой для обсуждения в обществе. Многие следят за качеством своего питания. Необходимо знать свои заболевания, чтобы употребление яичных блюд не наносило вреда здоровью.

Влияние на уровень холестерина

В среднем содержание холестерина составляет 200-300 мг на 100 граммов продукта. Это вещество необходимо для работы сосудов. То, каким образом преобразуется употребляемый продукт, будет определять его пользу либо вред для человеческого организма.

Основная часть холестерина нужна печени для образования желчи. Исследователи выяснили, что яйца оказывают минимальное вредное воздействие

Однако специалисты советуют есть их с осторожностью тем, у кого повышен уровень холестерина. Некоторые ученые опытным путем доказали, что таким людям следует употреблять яйца с овощными салатами

На массу тела

Сырые нередко употребляют с самого утра, до завтрака. Их влияние на изменение веса человека зависит от суточной нормы набранных калорий.

Употребление может повлиять на организм, если яйца:

1. Есть во время завтрака натощак. Если не принимать пищу до обеда, эффект будет заметным через 2–3 недели.
2. На время сделать основой рациона. При употреблении одного яйца три раза в день общая калорийность значительно снижается.
3. Поражены кишечной инфекцией. Если присутствует заражение болезнетворными микробами, бактерии способны попасть в организм со скорлупы. У людей в таких случаях может начаться рвота. Из-за этого происходит небольшая потеря веса.

На мышцы

Яйца считают одним из самых доступных продуктов питания для наращивания мышц. Их часто включают в рацион бодибилдеры. Люди, которые занимаются в тренажерном зале, с гантелями дома, включают в рацион белок. После воды он является следующим элементом, составляющим большую часть мышц.

Для увеличения массы тела требуется примерно 2–2,5 г белка на каждый килограмм веса. На 100 г яйца приходится примерно 6 г белка. Каждый может самостоятельно рассчитать нужное количество.

На кожу

Женщины используют маски для лица из яиц. Белки способствуют восстановлению поврежденных участков эпидермиса, контролируют выработку подкожного жира. Подходят для жирной кожи. Желтки же, наоборот, используют женщины с сухим типом эпидермиса.

Перед применением средства необходимо очистить и распарить кожу. Часть женщин наносят подобные маски руками или косметическими кистями. Использовать следует свежий состав. Маски можно делать несколько раз в неделю.

Для очищения кожи лица:

• 1 белок;
• 1 ч. л. овсяной муки;
• 1 г сухой борной кислоты.

Ингредиенты перемешивают, наносят на лицо и держат 20 минут. Затем смывают теплой водой.

Для сужения пор:

• 1 ст. л. сока лимона;
• 1 белок;
• 15 капель сока алоэ.

Следует смешать все компоненты и нанести на кожу, оставить на 20 минут. Затем смыть остатки маски и нанести увлажняющий крем.

На репродуктивную функцию

Для поддержания, а также улучшения репродуктивной функции важно правильно питаться, включать в рацион продукты, содержащие витамины. Большую роль играют и пропорции, а также соотношение белковых, углеводных блюд, продуктов, содержащих полезные жиры

Женщины в любом возрасте нуждаются в фолиевой кислоте, йоде, магнии, витаминах А, Д, омега-3. Кроме того, следует следить за уровнем железа, лецитина, кальция. Большая часть этих веществ содержится в яйцах.

Лецитин дает возможность женскому организму нормально вырабатывать половые гормоны. Полноценный источник белка позволяет поддерживать хорошее настроение.

Яйца благотворно действуют на организм беременных женщин. Полезной является скорлупа, содержащая 27 микроэлементов. Ее следует употреблять с лимонной кислотой для лучшего усваивания.

В этом видео подробно рассказано о пользе продукта и важнейших минералах в его составе.

Любопытные факты о куриных яйцах

• Яичный желток относится к тем немногим продуктам, в которых содержится витамин D (еще его можно получить, принимая солнечные ванны). Этот витамин необходим нашему организму для усвоения кальция.
• В куриных яйца есть питательные вещества, которые заботятся о здоровье наших глаз и предотвращают такие заболевания, как катаракта, глаукома и дегенерация желтого пятна. 

• Благодаря высокому содержанию селена и цинка яйца являются превосходным натуральным косметическим средством. Они способствуют восстановлению структуры волос, ногтей и кожных покровов.
• В некоторых странах на яйца ставится штамп с числовым кодом, который позволяет узнать о месте, где были выведены и содержатся куры. В Испании, к примеру, об этом «сообщает» первая цифра. Если это «0», значит продукт органический. По мере приближения к числу «4» продукт становится все более «промышленным» и менее полезным для здоровья. Таким образом, выбор остается за покупателями.

Иллюстрации: cobalt123, Amy Ross и formalfallacy Dublin.

Какие яйца лучше употреблять

Химический состав вареных яиц практически не отличается от сырого продукта. В них столько же витаминов и важных микроэлементов. Следует учитывать, что белок желательно кушать в вареном виде, а желток сырым. Чтобы выдержать это требование достаточно сварить яйца всмятку – это вкусное, полезное и очень питательное блюдо, которое помогает при таких проблемах:

• Нормализует работу сердца.
• Помогает улучшить работу пищеварительного тракта.
• Способствует укреплению костей и зубов.
• Улучшается зрение.
• Клетки мозга работают более активно.
• Улучшается качественный состав половых клеток у мужчин.

Люди, которые часто страдают переломами костей, должны ежедневно употреблять белок. Он способствует укреплению и мышц. Полезна продукция и для клеток печени.

Жареный продукт диетологи считают менее полезным, так как в нем возрастает содержание холестерина и калорий. Но, несмотря на этот факт, все полезные вещества сохраняются в прежнем объеме. Но если вареную продукцию врачи разрешают кушать ежедневно, без вреда для здоровья, то потребление жареных яиц необходимо немного сократить.

Польза яиц

Долгие годы среди диетологов и светил медицины существовало мнение, что максимальное количество съеденных в неделю яиц не должно превышать 3-4 штук.

Однако на сегодняшний день нет никаких подтвержденных исследовательских данных относительно этого вопроса. Напротив, существуют статистические данные о бесконечной пользе от ежедневного употребления яиц. 

Более того, рекомендуется вместо рыбьего жира съедать ежедневно одно яйцо. Благодаря этому в организм человека поступают кислоты Омега 3, все витамины группы B, фолиевая кислота, лютеин, антиоксиданты и масса минеральных веществ. 

Все это способствует повышению хорошего холестерина, а холин, содержащийся в желтке, благотворно действует на мозговую активность. Интересно, что состав яиц настолько уникален, что помогает снижать вес и способствует улучшению обменных процессов в организме.

Куриные яйца снимают воспаления, препятствуют развитию болезней глаз и формируют костную систему и мышечную массу за счет высокого содержания основного строительного материала — белка. 

Состав яичницы

Для приготовления яичницы используют куриные, утиные, гусиные, перепелиные яйца. Состав продукта зависит от условий выращивания птицы, кормления, возраста. Птичьи яйца содержат:

Содержание (%)	Куриные	Гусиные	Утиные	Индюшиные
Белки	12,57	13,90	12,77	13,104
Жиры	12,02	13,30	15,04	11,80
Углеводы	0,67	1,30	0,30	1,20
Минеральные вещества	1,07	1,10	1,08	0,80

Состоит яйцо из двух частей – желтка (32%) и белка (61%). Последний являет собой белую нежную субстанцию, более вязкую у желтка, жидкую у скорлупы. Химический состав белка настолько сбалансирован, что 97% полезных веществ без проблем из желудка усваиваются в кровь. Больше всего в нем белков (12,7%), от чего и произошло название. Кроме того, в состав продукта входят жиры (0,3%), углеводы (0,7%), глюкоза, витамины группы В, ферменты диастаза, дипептидаза, протеаза. Белок содержит немало аминокислот:

• овальбумин – является резервом белков для развития зародышей;
• овотрансферрин – обладает антибактериальным эффектом;
• лизоцим – антибактериальный фермент, разрушающий клетки бактерий, является аллергеном;
• овомукоид – аллерген;
• овомуцин – придает белку упругость, у более старых яиц белок жидкий.

Самым важным элементом яйца является желток, который обладает высокой калорийностью – 53 ккал. Он содержит белки (2,7 г), жиры (4,51 г), холестерин (139 г), полиненасыщенные, мононенасыщенные, насыщенные жирные кислоты, которые хорошо усваиваются организмом. Входящие в состав желтка витамины полезны для роста и развития клеток организма:

• А – недостаток приводит к ухудшению состояния кожи, волос, зрения, иммунитета;
• Е – защищает мембраны клеток от повреждений, вызванных окислительными процессами, препятствуя контакту кислорода с липидами мембран (антиоксидантные свойства).
• В6 – антидепрессант, снижает уровень холестерина, способствует синтезу белков, ферментов, гемоглобина, антител и других элементов, положительно влияет на сердце, мускулы.
• Д – обеспечивает всасывание кальция и фосфора, регулирует размножение клеток, способствует синтезу гормонов. При термической обработке не разрушается.
• В12 – улучшает иммунитет, участвует в обмене жиров и углеводов, положительно влияет на работу нервной системы. Нехватка вызывает анемию.

Желток содержит немало макроэлементов. Это калий, хлор, железо, магний, йод, цинк, фосфор, кальций, сера, медь, марганец. Калий и хлор регулируют кислотно-щелочное равновесие крови, водный баланс, осмотическое давление. Железо участвует в формировании гемоглобина, отвечает за присоединение к эритроцитам атомов кислорода, которые затем передает клеткам для участия в окислительных реакциях. Йод способствует образованию гормонов щитовидной железы. Сера необходима для тканей костной, нервной, хрящевой систем, волос, ногтей, кожи.

Фосфор и кальций, входящие в состав яичницы-глазуньи и болтуньи, важны для обменных процессов в костных тканях, работы головного мозга, сердечной мускулатуры, нервной системы. Кобальт способствует синтезу белков, жиров, углеводов, способствует снижению холестерина. Марганец препятствует отложению жиров в печени, развитию атеросклероза, нормализует работу гормональной, репродуктивной систем. Медь способствует синтезу коллагена, эластина, эритроцитов, лейкоцитов, влияет на цвет волос и кожи.

• Народное средство от грибка на ногах
• Бабочка квиллинг
• Как лечить бородавки на пальцах рук

Влияние белка на организм

Можно ли есть яйца каждый день? Безусловно, да. Если вы являетесь профессиональным спортсменом или просто посещаете тренажерный зал, то вам нужно кушать не по одному яйцу в день. Это утверждение имеет довольно простое объяснение.

В яйце содержится большое количество белка. Он необходим для наращивания мышечной массы. Если вы не будете восполнять дефицит данного вещества посредством питания, то организм попросту начнет высасывать его из костей, мозга и других систем. Все это чревато последствиями. Именно поэтому употреблять вареные яйца каждый день не только можно, но и нужно.

Стоит отметить, что некоторые спортсмены пьют сырой белок. Продукт в данной форме практически не усваивается организмом. Тогда как после варки вы можете получить белок в количестве 90-98 процентов от массы яйца.