Шницель из индейки. как готовить в духовке, на сковороде, рецепт, сколько жарить с сыром, картофелем, кабачком, начинкой

Лучшие ответы

Маруся:

Моя бабушка всегда говорит: «Была бы курочка, сготовит дурочка» )))

Что курочка, что индейка — почти без разницы. Поперчить, посолить, травы, специи, выложить шницелёк на сковороду с ложкой раскалёного масла. По 2 минутки и ВСЁ. Не пересушите!! ! МОжно лучка поджарить + Салат свежий и супер полезный и БЫСТРЫЙ обед у вас на столе.

Или: шницель ЧУТЬ (!!!) отбить, обмакнуть во взбитое яйцо с солью и специями и на сковороду. Опять-таки, обжаривать быстро. Птичье мясо жарится очень быстро.

Или: В горшочек покрошить кубиками картошку, лук, если есть другие овощи (морковь, брокколи, зел. горошек и др…) , порезать кусочками индейку. Всё в горшочек. Залить водой, добавить ложку сметаны/майонеза (или бульоном, или бульоном с кубика) и тушить в духовке/микроволновке минут 20-30. Минут за 3-5 до конца тушения МОЖНО (но вы не обязаны) посыпать сыром.

ЭТО ВСЁ ОЧЕНЬ БЫСТРО. ПисАть дольше, чем готовить филе индейки )))

Владимир Птохов:

Рагу из индейки

Пассировать на масле мелко рубленый лук. Нарубить рагу, притушить минут 5, влить сливки, добавить соль и перец. Упарить под крышкой вдвое примерно за час. Сцедить бульон, развести в остатки сливок, взбитых с обжаренной до кремового цвета мукой и лимонным соком. Прокипятить. Рагу при подаче полить полученным соусом и посыпать рубленой зеленью. Гарнировать цветной капустой, отваренной на пару.

400 г индейки, 3 луковицы, 4 зерна перца, 50 г масла, 200 г сливок 33%, 1 с. л. муки

Turkey Ragout .youtube m/watch?v=x0BigBZPBL0

How to Roast a Turkey Breast .youtube m/watch?v=eUlhSpYllO4

Котлета «де воляй» (côtelette de volaille)

Мелко рубят начинку. Филе (лучше завернуть его в полиэтилен) целиком отбивают в лепешку 20 сантиметров диаметром и кладут с края полоску сливочного масла из морозилки, а потом начинку. Затем филе плотно сворачивают. Полученные котлеты перчат и панируют, сначала окунув в яйцо, взбитое с молоком, а потом обваляв их в сухарях. Готовые котлеты кладут на разделочную доску и руками приминают панировку, чтобы она не осыпалась. Желательно панировать два раза.

Котлеты обжаривают в масле до румяной корочки около 5 минут со всех сторон. Как корочка начнет темнеть, котлеты надо вынуть и промокнуть салфеткой. После этого их доводят до готовности под крышкой 15 минут на слабом огне или в духовке при 100°, где они могут лежать пару часов. Гарнируют картофелем или цветной капустой.

Основа: 1 филе (150 г) , 30 г сливочного масла, 75 г панировочных сухарей, ¼ яйца, немного молока, петрушка

Фильм из индейки с чеддером .youtube m/watch?v=vWhZ0X5B9vk Из индейки .youtube m/watch?v=bQCN0ZM8pzA .bigoven m/video/326/stuffed-turkey-breast

LU .:

Мясо отбить, посолить, поперчить, смазать маслом и на гриль-сковороде обжарить! соус-клюквенное варенье!

Любовь Тян:

Я филе индейки с айвой потушила… Все просто.. Обжарить в казане лук на раст масле до золотистого цвета, добавить порезанное на кусочки филе индейки, пожарить до полуготовности, добавить специи, четвертинки айвы, залить водой, посолить и тушить до готовности, около 40 минут. Получилось просто замечательно! И никакого гарнира не нужно, и соус получился вкусным.

Николай Ботнарь:

рулет из идейки с зеленью. 6порций. 300гр сыра, 1п. зеленого лука с луковичками, 1п. петрушки, 1яичный белок, соль перчик, 1кг. филе индейки, 6ст. л. масла раст. 200мл. белого вина, 2моркови, 400гр. бульона. духовку нагреть до200гр.. сыр натереть лук нарезать колечками, петрушку порезать, 1ст. л. отложить. сыр тертый, зеленый лук и петрушку смешать с белком посолить поперчить. филе слегка отбить и распределить половину начинки, свернуть рулет и обвязать нитками. обжарить в сковороде до образования румяной корочки, влить вино. морковь нарезать кружочками и смешать с петрушкой, добавить к мясу залить бульоном. поставить в духовку на 90мин. время от времени поливать соусом образовавшимся. незадолго до готовности нанести сверху остаток начинки и еще немного подержать в духовке. источник .лучший ресторан города.

Классический венский шницель

Классический вариант блюда подразумевает приготовление мяса без предварительного отбивания. Само блюдо представляет собой тонкий кусок мясной вырезки, обваленной в панировочной смеси и равномерно обжаренной до корки желто-золотистого цвета в достаточно большом количестве масла.

Состав ингредиентов

На приготовление классического варианта уйдет не более 30-40 мин. Количество порций рассчитано на 4 человека.

Необходимые ингредиенты:

• телячье мясо — 600 г;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• пшеничная мука высшего сорта — 200 г;
• сухарная крошка из пшеничного хлеба — 200 г;
• перец чёрный (молотый), соль — по вкусу;
• любое растительное масло — 200 мл;
• лимон (для украшения) — 1 шт.

Покупные панировочные сухари можно заменить. На мелкой терке натереть черствый кусок батона или хлеба и обволакивать шницель в получившихся хлебных крошках. Благодаря такой замене шницель получится еще более воздушным и нежным.

Пошаговый процесс приготовления

Готовится шницель не сложно, будь то мясо телятины, говядины или индейки.

Приготовление пошагово:

1. Нужно нарезать телячье мясо поперек волокон на куски и слегка надрезать их по краям. Оптимальная толщина для одного куска составляет 4 мм. Классический вариант рецепта не предполагает отбивания пластин мяса.
2. Готовые куски мяса поперчить и посолить по вкусу с каждой стороны.
3. В разные тарелки насыпать муку, панировочные сухари и разровнять, чтобы удобно было обмакивать мясо. Яйца вбить в глубокую емкость, добавить соль и размешать вилкой.
4. Далее необходимо обвалять пластины мяса в муке с 2-х сторон, окунуть в яичную смесь и обвалять в панировочных сухарях с обеих сторон. Чтобы панировка хорошо закрепилась, готовые куски нужно положить на тарелку и на 5 минут поставить в холодильник.
5. Пока куски мяса охлаждаются, в подходящую по размеру сковороду необходимо влить такое количество масла, чтобы пластины мяса были полностью им покрыты и хорошо ее разогреть.
6. Далее нужно достать шницель из холодильника и выкладывать каждый кусок на сковороду поочередно, обжаривая его при температуре не менее 160 градусов с каждой стороны по 5-7 минут до появления корки золотистого или оранжевого цвета.

Для удаления излишков масла, готовый шницель рекомендуется выложить на бумажное полотенце или плотные салфетки.

Как подавать блюдо на стол

Классический венский шницель подается на стол на отдельной тарелке с 1/4 долькой лимона, сок которого выжимается на шницель. Лимон является единственным украшением данного блюда. В качестве гарнира на отдельной тарелке подаётся картофельный или листовой салат, заправленный бульоном из говядины, маслом и винным уксусом.

Что можно добавить

Иногда в яичную смесь для обволакивания шницеля добавляется 10-15 мл молока и 1 ч. л. растительного масла. Такие добавки не являются обязательными и на вкус готового блюда практически не влияют. Из украшений можно добавить зелень петрушки. Мелко нарубить и посыпать шницель или же просто украсить блюдо ее веточкой.

Как выбрать мясо

Индюшка считается одним из самых полезных продуктов питания, так как содержание БЖУ в ней сбалансировано. В составе индюшки совсем немного холестерина, оно быстро усваивается, не вызывает аллергических реакций, имеет в составе важные микроэлементы, может вводиться в рацион детей, начиная с первого года жизни.

По внешнему виду

Натуральное мясо индюшки должно быть красного оттенка: от светло-розового до насыщенно-бурого. Темное мясо содержит большее количество белка и меньше жировой прослойки, а светлое – наоборот. Поэтому рекомендуется выбирать птицу с розоватым цветом мяса.

Кожные покровы птицы должны быть сухими, ровными и эластичными. Наличие слизи и влаги на поверхности мясного куска свидетельствует о том, что птица пролежала уже достаточно долго. Если при нажатии на индейку вы увидели оставшийся след от пальца, такое мясо покупать не стоит даже по привлекательной цене, так как оно уже несвежее.

Оптимальный вес тушки индейки от 5 до 10 килограмм. Именно в таком весовом диапазоне мясо этой птицы отличается прекрасным вкусом. Если масса тушки больше – мясо принадлежит зрелой особи, значит, оно старое. Если приготовить блюдо из такого продукта, оно будет сухим и жестким.

Если выбрать тушку весом менее 5 килограмм, такое мясо, приготовленное в духовке или на сковороде, порадует своей мягкостью и нежностью. Однако ценности для здоровья в нем будет гораздо меньше, так как у индюшат в организме недостаточно еще накопилось питательных веществ и витаминов.

Особое внимание при осмотре уделяют внешнему виду тушки. Гребешок птицы должен быть светлого оттенка, лапки – серые, округлые и гладкие (если птица молодая). Тушка не должна иметь повреждений и пятен, какого-либо ненатурального запаха

Брюшко птицы должно быть влажным, мягким на ощупь, с отблеском

Тушка не должна иметь повреждений и пятен, какого-либо ненатурального запаха. Брюшко птицы должно быть влажным, мягким на ощупь, с отблеском.

По способу выращивания

Лучше всего покупать индейку, которая росла на ферме, в свободных условиях, так как это сильно влияет на вкусовые качества мяса. Даже если купить особь достаточно зрелого возраста, вкус и польза ее мяса останутся такими же, как и в молодости. Это нельзя сказать о птицах, выращиваемых в клетках на птицефабриках.

В условиях супермаркета индейку не всегда можно потрогать, чтобы оценить упругость мяса (если это замороженный продукт). Поэтому необходимо выбирать только проверенных производителей, а не гнаться за скидками и акциями.

Замороженное мясо может спасти от огромных очередей на базаре, когда люди стремятся закупить продукты перед праздниками. При покупке замороженной индейки впрок необходимо осмотреть упаковку на герметичность и уточнить срок годности.

Заготавливают мясо индеек, как правило, с осени. Поэтому свежее мясо лучше приобретать с октября по декабрь.

Многие гурманы считают, что приобрести настоящую индейку можно только в Канаде или Северной Америке. Это далеко не так. Если знать правила выбора птицы и места ее приобретения, то хороший продукт можно приобрести и на отечественном рынке.

Рецепт запеченного шницеля из индейки

• филе индейки – 500 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• помидоры – 3 шт.;
• желток – 1 шт.;
• твердый сыр – 200 г;
• укроп и петрушка – пучок.

1. Мясо поделить на три части, отбить.
2. Куски посолить, поперчить и обжаривать на большом огне не более 3 мин.
3. Помидоры нарезать кусочками, сыр измельчить на терке и перемешать с желтком.
4. Выложить обжаренные куски мяса на противень.
5. На индейку выложить помидоры, сыр и измельченную зелень.

Запекать в разогретой до 225 °С духовке ¼ ч. К столу шницель подают горячим с гарниром и салатом.

Привычные отбивные можно иногда заменить шницелем. По времени и себестоимости большой разницы нет, но меню получается разнообразным.

В современном мире всё больше людей стараются следить за своим здоровьем и поддерживать вес в норме. Мясо индейки признанно самым диетическим и безвредным видом мяса, соответственно блюда, приготовленные из неё, как правило, менее жирные, чем блюда из свинины или говядины. Шницель аппетитный ТМ Индилайт – это продукт из высококачественного мяса индейки, сформованный в котлеты вытянутой формы в аппетитной панировке. На полках магазинов он продается в охлажденном виде, а благодаря герметичной упаковке, сохраняет свою свежесть в течение 9 суток при температуре от 0 до +2 градусов.

Состав шницеля аппетитного Индилайт

В состав шницеля аппетитного Индилайт входят следующие ингредиенты: филе грудки с кожей, вода, смесь панировочных сухарей ((кукурузные хлопья, сахар, соль, экстракт зёрен ячменя), пшеничные панировочные сухари (мука пшеничная, вода, дрожжи, натуральные специи)), сухари панировочные, мука пшеничная в/с, пищевые волокна (пшеничные), сывороточный продукт, комплексная пищевая добавка (пряности (чёрный перец, чеснок), стабилизатор Е450, сахароза, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), антиокислитель аскорбат натрия, экстракты пряностей (мускатный орех)), соль, комплексная пищевая добавка (регуляторы кислотности ацетат натрия, цитрат натрия, антиокислитель аскорбиновая кислота, соль).

Читать также: Утка в горшочках с картошкой в духовке

Польза и вред аппетитного шницеля Индилайт

Шницель аппетитный Индилайт изготовлен из натуральных ингредиентов и все добавки, входящие в состав, разрешены на территории нашей страны и признаны безвредными. Этот продукт содержит много белка, является источником незаменимых аминокислот. Его смело можно включать в диетический и спортивный рацион.

Как приготовить шницель Индилайт

Для того, чтобы приготовить аппетитный шницель ТМ Индилайт, его достаточно обжарить со всех сторон на сковороде с добавлением небольшого количества масла, если вы не хотите добавлять лишние калории блюду, шницель можно и запечь, всё равно будет очень вкусно и сочно.

Описание продукта

Бренд «Индилайт» предоставляет широкий выбор мясных изделий: полуфабрикаты крупнокусковые и мелко нарезанные, наборы для супов, субпродукты и маринады. Все изделия производятся без добавления консервантов, а продукты хранятся в течение 10 суток.

Вам будет интересно:Масло черного : польза, состав, отзывы

Индейка «Индилайт» является отличным источником белка. На 100 граммов филе приходится 19 граммов белка. Кроме того, этот продукт диетический, так как в тех же 100 граммах находится всего 84 калории.

В отзывах об индейке «Индилайт» люди отмечают, что готовое мясо имеет нежный вкус. Также оно получается сочным при любом способе приготовления.

Состав индейки абсолютно натуральный, поэтому в ее полезности сомневаться не стоит.

Вариант 5 Шницель из индейки по-милански

Миланский вариант приготовления шницеля требует чуть больше ингредиентов, чем обычный. Понадобятся шампиньоны, бекон и сыр любого твердого сорта. В итоге получится очень вкусный и питательный обед.

Ингредиенты:

• 2 томата;
• 1 луковица;
• 2 ст. ложки муки;
• 2 дольки чеснока;
• 3 грамма розмарина;
• 400 грамм филе индейки;
• 180 грамм шампиньонов;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• 100 грамм копченого бекона;
• 60 грамм сыра твердого сорта.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Филе разрезать на части небольшими кусочками толщиной не больше трех сантиметров.

Шаг 2:

Обвалять шницели в муке, завернуть в пленку и отбить с двух сторон до толщины в один сантиметр.

Шаг 3:

Порезать луковицу кольцами, шампиньоны ломтиками, бекон кубиками, сыр маленькими ломтиками, измельчить чеснок.

Шаг 4:

Томаты ошпарить кипятком, снять кожуру, удалить семена и порезать мякоть на дольки.

Шаг 5:

Накалить на сковороде в течение четырех минут масло.

Шаг 6:

Выложить на сковородку шницели, обжарить с каждой стороны по полминуты, переложить на тарелку и прикрыть фольгой.

Шаг 7:

На среднем огне обжарить бекон с луком и чесноком, через три минуты добавить грибы и розмарин, готовить еще три минуты.

Шаг 8:

Выложить шницели в подготовленную форму, поперчить, посолить, сверху положить ломтики сыра, поверх – зажарку их бекона и грибов.

Шаг 9:

Разогреть духовку до 200 градусов, готовить в ней шницели девять минут, пока не расплавится сыр.

Шницели по такому рецепту можно готовить из любого вида мяса, только не забывать об особенностях каждого из них, например говядина и свинина потребуют более длительной термической обработки.

Рецепт Шницель из индейки в панировке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Шницель из индейки в панировке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	173.9 кКал	1684 кКал	10.3%	5.9%	968 г
Белки	24 г	76 г	31.6%	18.2%	317 г
Жиры	5.5 г	56 г	9.8%	5.6%	1018 г
Углеводы	5.8 г	219 г	2.6%	1.5%	3776 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	1.2%	5000 г
Вода	65.1 г	2273 г	2.9%	1.7%	3492 г
Зола	1.259 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	35.4 мкг	900 мкг	3.9%	2.2%	2542 г
Ретинол	0.037 мг	~
бета Каротин	0.007 мг	5 мг	0.1%	0.1%	71429 г
Витамин В1, тиамин	0.101 мг	1.5 мг	6.7%	3.9%	1485 г
Витамин В2, рибофлавин	0.208 мг	1.8 мг	11.6%	6.7%	865 г
Витамин В4, холин	78.82 мг	500 мг	15.8%	9.1%	634 г
Витамин В5, пантотеновая	0.887 мг	5 мг	17.7%	10.2%	564 г
Витамин В6, пиридоксин	0.754 мг	2 мг	37.7%	21.7%	265 г
Витамин В9, фолаты	14.191 мкг	400 мкг	3.5%	2%	2819 г
Витамин В12, кобаламин	0.648 мкг	3 мкг	21.6%	12.4%	463 г
Витамин D, кальциферол	0.358 мкг	10 мкг	3.6%	2.1%	2793 г
Витамин D3, холекальциферол	0.09 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.177 мг	15 мг	7.8%	4.5%	1274 г
бета Токоферол	0.002 мг	~
гамма Токоферол	0.041 мг	~
дельта Токоферол	0.008 мг	~
Витамин Н, биотин	2.587 мкг	50 мкг	5.2%	3%	1933 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	30000 г
Витамин РР, НЭ	9.8392 мг	20 мг	49.2%	28.3%	203 г
Ниацин	0.067 мг	~
Бетаин	2.427 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	255.31 мг	2500 мг	10.2%	5.9%	979 г
Кальций, Ca	27.04 мг	1000 мг	2.7%	1.6%	3698 г
Магний, Mg	33.05 мг	400 мг	8.3%	4.8%	1210 г
Натрий, Na	150.85 мг	1300 мг	11.6%	6.7%	862 г
Сера, S	240.92 мг	1000 мг	24.1%	13.9%	415 г
Фосфор, Ph	226.7 мг	800 мг	28.3%	16.3%	353 г
Хлор, Cl	19.98 мг	2300 мг	0.9%	0.5%	11512 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.33 мг	18 мг	7.4%	4.3%	1353 г
Йод, I	2.19 мкг	150 мкг	1.5%	0.9%	6849 г
Кобальт, Co	1.281 мкг	10 мкг	12.8%	7.4%	781 г
Марганец, Mn	0.0528 мг	2 мг	2.6%	1.5%	3788 г
Медь, Cu	84.44 мкг	1000 мкг	8.4%	4.8%	1184 г
Молибден, Mo	0.769 мкг	70 мкг	1.1%	0.6%	9103 г
Селен, Se	25.177 мкг	55 мкг	45.8%	26.3%	218 г
Фтор, F	7.04 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	56818 г
Хром, Cr	0.51 мкг	50 мкг	1%	0.6%	9804 г
Цинк, Zn	1.3547 мг	12 мг	11.3%	6.5%	886 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.231 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.078 г	~
Мальтоза	0.082 г	~
Сахароза	0.045 г	~
Фруктоза	0.105 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.329 г	~
Валин	0.804 г	~
Гистидин*	0.632 г	~
Изолейцин	0.71 г	~
Лейцин	1.654 г	~
Лизин	1.888 г	~
Метионин	0.62 г	~
Метионин + Цистеин	0.092 г	~
Треонин	0.868 г	~
Триптофан	0.259 г	~
Фенилаланин	0.797 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.145 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.261 г	~
Аспарагиновая кислота	1.891 г	~
Гидроксипролин	0.099 г	~
Глицин	0.982 г	~
Глутаминовая кислота	3.287 г	~
Пролин	1.258 г	~
Серин	0.99 г	~
Тирозин	0.71 г	~
Цистеин	0.249 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	120.6 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.342 мг	~
бета Ситостерол	4.494 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.012 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.009 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.004 г	~
12:0 Лауриновая	0.003 г	~
14:0 Миристиновая	0.009 г	~
15:0 Пентадекановая	0.003 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.59 г	~
17:0 Маргариновая	0.007 г	~
18:0 Стеариновая	0.311 г	~
20:0 Арахиновая	0.012 г	~
22:0 Бегеновая	0.018 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.421 г	min 16.8 г	8.5%	4.9%
14:1 Миристолеиновая	0.001 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.071 г	~
16:1 цис	0.021 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.311 г	~
18:1 цис	0.203 г	~
18:1 транс	0.009 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.008 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.934 г	от 11.2 до 20.6 г	17.3%	9.9%
18:2 Линолевая	1.745 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.003 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.176 г	~
18:3 Линоленовая	0.024 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.008 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.003 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.004 г	~
20:3 Омега-6	0.004 г	~
20:4 Арахидоновая	0.038 г	~
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6	0.008 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.003 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.002 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.9 г	от 4.7 до 16.8 г	40.4%	23.2%

Энергетическая ценность Шницель из индейки в панировке составляет 173,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Шницель из индейки: несколько рецептов второго блюда

Шницель из индейки – блюдо, которое одновременно является и полезным, и невероятно вкусным. Хотите узнать, как его правильно готовить? Предлагаем вам на выбор несколько рецептов. Желаем удачи в кулинарных делах!

Шницель из индейки в духовке под сливовым соусом

Необходимые ингредиенты:

• 120 мл куриного бульона;
• по 4 ст. л крахмала и бальзамического уксуса;
• спелые сливы – достаточно 150 г;
• обычный сахар – 2 ст. л.;
• 180 мл красного вина;
• перец черный, тимьян – по вкусу;
• средняя луковица;
• филе индейки – 650 г;
• рафинированное масло;
• сметана средней жирности – 3 ст. л.

Подробная инструкция

Шаг №1. Филе разрезаем на шницели (оптимальная толщина – 2 см). Каждый кусок солим и присыпаем перцем.

Шаг №2. Подогреваем сковороду-гриль. Выкладываем в нее 2-3 шницеля, обмазанные маслом. Слегка обжариваем (по 2-3 минуты на каждой стороне).

Шаг №3. Берем фольгу. Помещаем в нее обжаренные шницели. Хорошенько запечатываем. Отправляем в прогретую духовку. При 100°C мясо будет запекаться полчаса.

Всыпаем сахар. Помешиваем ингредиенты. Когда крупинки сахара полностью растворятся, добавляем в сковородку измельченные сливы, уксус и тимьян. Вливаем вино и бульон. Присыпаем тимьяном. Варим 4 минуты.

Осталось лишь загустить наш соус крахмалом.

Шаг №5. В тарелку каждому из членов семьи кладем хорошо обжаренный шницель из индейки, полив его сверху сливовым соусом. Желаем приятнейшего аппетита!

Шницель по-министерски

Продуктовый набор:

• 100-граммовая пачка сливочного масла;
• два яйца;
• укроп – хватит одного пучка;
• половина подсохшего белого батона;
• 0,4 кг филе индейки (грудки);
• 1 ст. л. муки (сорт не важен);
• любимые специи.

Практическая часть

1. Для начала займемся мясом. Промываем филе в проточной воде. Кладем на бумажное полотенце, чтобы лишняя жидкость стекла. Каждую грудку разделяем вдоль на 2-3 шницеля. Что дальше? Шницель помещаем между двумя кусками пищевой пленки. Отбиваем кухонным молотком.
2. С батона срезаем корки.

   Мякиш измельчаем соломкой.

3. В миску разбиваем яйца. Туда же всыпаем муку в нужном количестве. Солим. Взбиваем, добавив щепотку перца.
4. Широкую сковороду разогреваем на плите. Кладем в нее кусочек масла.
5. Отбивные сначала обмакиваем в яичную смесь, затем обваливаем в хлебной соломке.

   Отправляем на сковороду мясо, установив средний огонь. Как только одна сторона подрумянится, переворачиваем на другую. Обычно процесс обжарки занимает не более 10 минут.

6. Готовый шницель из индейки по-министерски выкладываем в тарелку.

   В качестве украшения блюда подойдут дольки лимона, веточки зелени и кружочки помидоров.

Как в Германии готовят шницель из индейки: рецепт немецких хозяек

Список продуктов:

• клубни картофеля – 4 шт.;
• по 50 г петрушки и сливочного масла;
• сладкая паприка – ½ ч. л.;
• 0,4 кг филе индейки (лучше грудки);
• щепотка базилика;
• горький перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления

1. Традиционно начнем с обработки мяса. Филе нарезаем на продолговатые куски, толщина которых составляет 2-3 см. Отбиваем их, используя специальный молоток. Солим. Присыпаем перцем.
2. Очищенные и промытые картофелины пропускаем через терку (отделение с крупными отверстиями). Полученную массу делим на 2 части.
3. Половину тертого картофеля взбиваем миксером, добиваясь пюреобразного состояния. Перекладываем в миску. Туда же добавляем горький перец и вторую половину картошки. Посыпаем сладкой паприкой и базиликом. Солим. Все эти ингредиенты следует перемешать.
4. Шницели обваливаем в картофельной массе.

   Кладем в горячую сковородку. Жарим с обеих сторон (по 7-8 минут), применяя масло. За это время мясо индейки должно слегка подрумяниться.

5. Перекладываем шницели на противень, предварительно обмазанный маслом. Запекаем наше блюдо в духовом шкафу (при 180°C). Этот процесс займет не более 15 минут.

   Подаем на стол, украсив веточками петрушки.

Дополнительно

Шницель из индейки – самодостаточное блюдо. Оно вполне способно утолить голод. Однако его можно подавать с гарниром – квашеной капустой, отварной чечевицей, салатом из свежих овощей и картофельным пюре.

В заключение

Теперь вам известно, как сделать сочный и ароматный шницель из индейки. Рецепты, представленные в статье, позволят хозяюшкам создать изысканное блюдо, почти как в ресторане.

Рецепт шницеля из индейки в духовке Рецепты

Шницель из филе индейки получается очень вкусным. Правильная панировка сохраняет сочность индейки, а нежный вкус мяса особенно хорошо подчеркивает золотистая хрустящая корочка.

Шницель из индейки подают вместе с салатом

Фото: Getty

Ингредиенты

Филе индейки800 граммовБелый батон1 штук(и)Мука250 граммовГорчица0 ч.л.Паприка молотая1 щепоткаСливочное масло30 граммовЯйца куриные2 штук(и)

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 50 минут

Шницель можно заготавливать впрок. Для этого нужно подготовить куски мяса, отбить, обвалять их в панировке и положить в морозильную камеру. Потом остается только разморозить заготовки и обжарить или запечь их.

Процесс приготовления:

1. Срезать с батона корочку. Нарезать его маленькими кубиками со стороной 5-7 мм. Затем еще раз порубить их ножом на мелкие кусочки.
2. Разделить филе поперек волокон на 4 части. Положить мясо между двумя слоями прочной пленки и отбить молоточком. Толщина готового мяса должна составлять 5-6 мм. Если мясо будет толще, оно не прожарится.
3. Перемешать муку с паприкой, специями, солью и перцем.
4. Взбить яйца с горчицей.
5. Растопить на маленьком огне сливочное масло и добавить растительное.
6. Обвалять куски в муке, затем обмакнуть в яичную смесь и обвалять мясо в хлебных крошках.
7. Обжарить до румяной корочки.

Чтобы убрать лишнее масло, готовый шницель следует выложить на бумажные полотенца.

Шницель из индейки в духовке в картофельной панировке

Ингредиенты:

• филе – 400 г;
• картофель – 4 клубня;
• сливочное масло – 50 г;
• петрушка – пучок;
• соль и перец – по вкусу;
• базилик – щепотка;
• паприка – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Мясо отбить, картофель крупно натереть.
2. Картофельную массу разделить на две части. Одну взбить миксером и добавить к остальной массе. Перемешать и приправить специями.
3. Разогреть сковороду, обвалять шницель в картофеле и обжарить с двух сторон до корочки.
4. Переложить индейку в противень, предварительно смазанный сливочным маслом.

Выпекать 15 мин. Такой шницель можно подавать как самостоятельное блюдо.

Рецепт запеченного шницеля из индейки 

Ингредиенты:

• филе индейки – 500 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу;
• помидоры – 3 шт.;
• желток – 1 шт.;
• твердый сыр – 200 г;
• укроп и петрушка – пучок.

Процесс приготовления:

1. Мясо поделить на три части, отбить.
2. Куски посолить, поперчить и обжаривать на большом огне не более 3 мин.
3. Помидоры нарезать кусочками, сыр измельчить на терке и перемешать с желтком.
4. Выложить обжаренные куски мяса на противень.
5. На индейку выложить помидоры, сыр и измельченную зелень.

Запекать в разогретой до 225 °С духовке ¼ ч. К столу шницель подают горячим с гарниром и салатом.

Привычные отбивные можно иногда заменить шницелем. По времени и себестоимости большой разницы нет, но меню получается разнообразным.

Читайте далее: бифштекс из говядины рубленный

Шашлык из индейки

Для рецепта нужно:

1. 1 кг филе индейки.
2. 1 стакан кефира (2,5% или 3,2%)
3. Черный молотый перец.
4. Базилик.

Для маринада нужно смешать стакан кефира с чайной ложкой перца и базилика. Все перемешать, поместить в смесь части индейки. Оставить настаиваться на 2-3 часа. Только после маринования мясо необходимо посолить.

Готовку мяса можно производить на шампурах или на решетке. Обжаривать на пару костра нужно до появления нежной корочки. Обязательно нужно следить за тем, чтобы филе не стало слишком сухим, иначе будет очень сложно его пережевывать.

Такой рецепт отлично подойдет тем, кто следит за своим рационом питания, ведь в шашлыке из индейки практически не содержится жира. А за счет того, что мясо готовится на углях, готовое блюдо имеет очень приятный и аппетитный аромат.

Шницель в сухарях

Рецепт простого шницеля из филе индейки. Классическую гамму вкуса можно обогатить, добавив к сухарям молотого укропа либо сушеного чеснока.

Список ингредиентов:

• Сухари для панировки – 200 г.
• Яйцо куриное – 2 т.
• Молоко или вода – 50 мл.
• Филе индюшиное – 500 г.
• Масло для жарки – 100 мл.
• Соль.
• Укроп сушеный.
• Перец черный.

Способ приготовления:

1. Филе промыть, обсушить кусок салфетками. Нарезать на примерно равные по размеру шницели.
2. Куриное мясо обычно не требует отбивания для смягчения, обычно филе только придают нужную форму парой ударов деревянного молотка. Для этого шницель накрывают пленкой и в неполную силу отбивают плоской стороной инструмента. Пленка нужна, чтобы сохранить текстуру мяса и предотвратить прилипание к молотку.
3. Яйцо взбить с солью, черным перцем и 50 мл. жидкости. Обмакнуть в нее шницели и запанировать в сухарях, смешанных с укропом или чесноком. Чтобы получить достаточный объем панировки, процесс надо повторить два – три раза.
4. В сковороде раскалить масло, налитое слоем не менее одного сантиметра.
5. Обжарить шницели со всех сторон и снять лопаткой на толстый слой бумажных полотенец. Просушить мясо также с двух сторон.
6. Подавать с целыми клубнями отварного картофеля и нарезанными овощами.