Домашний петух

Как приготовить старую курицу, чтобы мясо было мягким

Все знают, что мягкое мясо бывает только у бройлерных кур в 2-3 месяца возраста. А петухов и несушек после 2-3 лет птицеводы пускают на холодец или фарш.

Например, мы вырастили из цыплят не нужных нам петухов, обнаружили несушку, которая клюет свои яйца. Давайте их съедим?

Совет первый

После забоя и ощипывания не надо сразу кидать птицу в кастрюлю и варить супчик! Попробуйте сделать иначе.

Во-первых, после удаления перьев не следует сразу обжигать остатки пуха. Сначала остудите курицу холодной водой, а потом просушите тряпочкой. Опалить остывшую сухую несушку!

Во-вторых, положите ее в полиэтиленовый пакет. И отправляйте в холодильник на 2 или 3 суток. Проследите, чтобы температура на полке с тушками в мешках держалась не выше 3ºС. Пару раз в день поворачивайте «стратегические запасы» в холодильнике.

В-третьих, важно, чтобы мешочек был дырявым! Чтобы птица не задохнулась в полиэтилене. Таким образом курочка отлежится, в мышцах пройдут все нужные процессы, мясо старой курицы станет мягче и его быстрее можно сварить

Этот вариант отлично подходит для петухов возрастом до года! После варки желательно отделить мясо от костей. Даже руками волокна грудки разрываются поперек, а не тянутся, как жесткие нитки.

Обратите внимание на кости домашней курицы или петуха. Они белые! Это кальций, который птицеводы дают постоянно для крепкого роста цыплят и прочной скорлупы яиц у несушек

Косточки выбрасывайте, они опасны для кошек и собак, могут острые щепки воткнуться в пищевод или желудок. Я выбрасываю на мусорку. У меня сенбернар Сара и кошачья семья мейн кунов, Марк и Цыля. Они просят лакомство, но рисковать не буду.

Всех питомцев подкармливаю фабричным костным остатком по 15 рублей за кило. Мелко перемолотый в виде фарша хорошо едят и лохматые, и пернатые любимцы.

Совет второй

Например, у вас огромный петух лет 4-5 возраста. Забой, ощипывание и опаливание, как в первом случае.

Только теперь я готовлю рассол, в который опущу петуха на 3 дня, вместо отлежки в дырявом мешочке.

Поместите тушку петуха в кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью покрывала птицу. Вытащите петуха. Это нужно сделать, чтобы определить, сколько сварить рассола.

Вскипятите воду с ингредиентами, чтобы соль и саха полностью растворились. Пропорции или сколько солить и сахарить? Пробуйте на вкус! Например, как для малосольных огурчиков, только поменьше соли.

Когда рассол остынет до комнатной температуры, отправляете в плавание старого петуха. Можно добавить в остывший рассол и пряные травы, если вы любите. Кастрюлю убираем в холодильник. Дня на 3, не больше. Следим, чтобы температура для умягчения петуха в холодильнике была 1-2ºС.

Если вы храните остальные продукты (молоко, сыр…) при температуре 5ºС, то добавьте холода!

Через три дня варите суп из старого петуха. Опять же, после варки отделите мясо от костей. Если попадаются реально жесткие фрагменты мяса, я их отдаю кошкам. Но это бывает редко.

Если не хотите возиться с рассолом? Тогда опять дырявый мешок вам в помощь. Только натрите петуха солью, перцем, луком и чесноком (раздавите в чеснокодавке и лук, и чеснок).

После отлежки натертого петуха прополоскать водой под краном и варить.

Третий способ, как приготовить старую курицу

Не всем подходит, т.к. нужен вакуумный пакет. Если у вас есть вакуумные пакеты с насосом, то курицу или петуха «омолаживаем» в холодильнике неделю! Также при 1-2-3ºС

И не важно, соленая тушка или без ничего

Ну вот и все. А дальше варите, для жарки старухи никак не подойдут. Можно запекать в духовке, в рукаве для запекания, чтобы мясо не высохло. И ставить температуру в духовке 130-150ºС, чтобы подольше потомилась. Как хорошо подрумянится — так и готова!

Как просто ощипать и разделать курицу в домашних условиях пошагово с фото посмотрите в этой статье.

Подписывайтесь на обновления сайта и наш канал «Курочка» в Яндекс Дзен. Впереди у нас много интересной информации для птицеводов.

До встречи, коллеги!

Вам пригодится

• — красноватое вино — 1 л;
• — вода — 1 л;
• — уксус- 50 мл;
• — соль — 15 г;
• — морковь — 1 шт;
• — сельдерей — 1 шт;
• — чеснок — 3 головки;
• — лавровый лист — 3 шт;
• — темный перец горошек — 15 шт;
• — ароматный перец горошек — 15 шт;
• — петушок — 1 шт;
• — растительное масло — 50 мл;
• — картофель — 1,5 кг;
• — масло сливочное — 60 г;
• — сметана — 60 г;
• — репчатый лук — 2-3 шт;
• — корица — 10 г;
• — гвоздика — 5 шт.
• Инвентарь:
• — разделочная доска;
• — ножик;
• — глубочайшая чаша;
• — форма для запекания;
• — силиконовая кисть;
• — тарелка;
• — гнет;
• — фольга;
• — сковорода;
• — плоское блюдо огромного размера;
• — салфетки либо полотенце;
• — холодильник;
• — ступка;
• — терка;
• — духовка;
• — вода.

1.

Опалите кожу петушка, вытащите внутренности и помойте птицу под водой. Обсушите полотенцем либо салфетками. Чтоб мясо стало мягеньким и благоуханным, перед приготоволением его необходимо замариновать. Смешайте вино, специи в глубочайшей чаше, добавьте туда воду, уксус, посолите. Очистите и вымойте морковь и сельдерей, нарежьте овощи брусками и положите в жидкость. Снимите шелуху с долек чеснока, натрите их на терке. Маринад отлично смешивается с лавровым листом и черным перцем. Кропотливо размешайте все составляющие и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.Сможете приготовить петушка в духовке полностью, тогда маринуйте тушку на 12 часов подольше, а перед изготовлением начините зеленоватыми яблоками и черносливом. Мясо отлично смешивается и с цитрусовыми.

2.

Разделайте птицу на восемь-десять частей, сможете отделить мякоть от костей. Переложите кусочки в маринад, накройте плоской тарелкой и установите сверху груз, которым может быть даже заполненная водой трехлитровая банка. Поставьте в сухое холодное место на 48 часов.

3.

Достаньте петушка из маринада. Положите его на салфетки. Насыпьте муку в тарелку и обваляйте в ней каждый кусочек со всех боков. На противень налейте растительное масло, уложите мясо, сверху — лук и пряности. Около птицы выложите картофель, за ранее нарезанный большими кубиками и залейте остатками маринада. Накройте фольгой. Поставьте в духовку при температуре 140 градусов на 3-4 часа.

4.

Растопите на слабом огне сливочное масло либо налейте в чашу сметану. За 15 минут до готовности достаньте форму, снимите фольгу с мяса и смажьте петушка кисломолочным либо масляным продуктом, поставьте опять в духовку, чтоб вышла румяная корочка.Не непременно готовить петушка в духовке с овощами, сможете запечь птицу на соли. Насыпьте на противень пакет специи и положите птицу грудкой ввех, держите в духовке 2-3 часа.

5.

Подавайте петушка на стол, выложив на огромное плоское блюдо. Украсьте мясо овощами, зеленью и гарниром из картофеля либо риса.

Чем мясо петуха отличается от курицы

Многое зависит от возраста особи. Если бройлер был возрастом до 2 месяцев, разницы не будет никакой. Внешне и по вкусу курица и петушок будут идентичны. А вот с возрастом начинаются изменения.

Куриное мясо очень нежное, но практически безвкусное. А вот у петуха оно сладковатое, поэтому специи во время готовки надо подбирать правильно. Они должны подчеркивать вкус, а не перебивать его.

По жесткости отличие также есть. Курочку дают даже маленьким детям. А вот петушиное филе жуется не так уж и просто, даже правильно приготовленное.

В то же время жира у курочки больше. И шкурка у нее намного толще. А вот у петуха она жесткая, тонкая и может иметь цвет от насыщенно-желтого до синеватого.

А еще курица дешевле петуха. Поэтому, чтобы не попасться на уловки нечестных продавцов и не купить вместо петуха курицу, надо знать основные визуальные отличия:

• выбирая тушку, посмотрите внутрь. У петуха должны быть семенники. Они напоминают крупные фасолинки;
• от петушиной тушки будет исходить более насыщенный аромат, чем от куриной;
• на ногах обязательно есть шпоры.

На заметку!Самое вкусное мясо у петуха возрастом до 10-12 недель. Оно в меру нежное и жирное. А вот потом становится более жестким.

Самый простой рецепт

Молодого петуха запечь с солью, тмином и перцем — самый простой способ приготовления.

Запеченный петух получается нежным и конечно вкусным. Петуха обмазываем солью (на 400 г мяса 1 ч.л. соли) и специями (по 3 грамма тмина и перца). Берём глубокую посуду (можно полиэтиленовый рукав) ставим в неё петуха, можно добавить к ней гарнир, но тогда не обойтись без масла. Разогреваем духовку до 180 С, и ставим в неё птицу. Не забудьте закрыть крылья фольгой, во избежание их подгорания.

Мясо домашнего петуха несколько отличается от курятины. Оно ароматнее и содержит меньше жира, но при этом немного жестче. В нашем рецепте петушок получается очень мягким и сочным! Все дело в «рукаве» и яблоках, которыми мы его будем фаршировать. «Рукав» для выпекания не дает влажности испариться, и петух запекается в собственном соку. Яблоки придают мясу интересную кисло-сладкую изюминку. Но это не главное. Благодаря фруктовой кислоте, которая содержится в яблоках, мясо петуха становится более нежным и мягким. Как приготовить домашнего петуха в духовке вы узнаете из нашего рецепта. Это очень вкусно, попробуйте! Попробуйте также приготовить заливное из домашнего петуха, возможно и этот рецепт вам пригодится для праздничного обеда.

— яблоки с кислинкой – 3 — 5 штук,

— чеснок – 3-5 зубчиков,

— соевый соус – 5 столовых ложек,

— поваренная соль – по вкусу,

— перец черный молотый – по вкусу,

— кари – 3 щепотки,

— смесь прованских трав — 2 щепотки.

Подготовим петуха. Убираем с кожи все лишнее: волоски, остатки корней перьев. По необходимости слегка опаливаем под открытым огнем (это требуется, если мясо домашнее, у него шкурка нередко бывает с пушком). Удаляем лишний жир (кто любит, может оставить), вырезаем железы в гузке или полностью срезаем хвостик. Удаляем внутренности, если петух непотрошеный, промываем его под проточной холодной водой. Просушиваем полотенцем, не оставляющим ворс.

Беремся за соус. В чашке соединяем майонез с соевым соусом, специями и солью. Сюда же выдавливаем очищенный чеснок. Размешиваем до однородной консистенции. Следует учесть, что соевый соус соленый, так что аккуратно с добавление соли.

Полученный соус аккуратно наносим на всю поверхность тушки петуха и в середину. На 1 час оставляем мясо мариноваться. Можно оставить и на ночь в холодильнике.

Пока петух маринуется, беремся за яблоки. Лучше, если они будут кисло-сладкие. Мы их моем, промакаем полотенцем, режем пополам или на четвертинки, если яблоки крупные, очищаем от сердцевины.

Фаршируем яблоками петуха.

Отправляем петуха в «рукав для запекания», фиксируем края зажимами.

Выкладываем его на противень или форму и отправляем в духовку.

Духовой шкаф предварительно разогреваем на 200 градусов. Оставляем наше блюдо на два часа запекаться. Минут за 15 готовности рукав можно сверху слегка разрезать, чтобы на петухе получилась румяная корочка.

Вот и все! Вы узнали, как приготовить домашнего петуха в духовке. Убедились, что это совсем несложно? Замечательный вкусный петух с яблоками готов! Он хорош с любым овощным гарниром, например в виде картофельных шариков и салатами.

Многое зависит от возраста особи. Если бройлер был возрастом до 2 месяцев, разницы не будет никакой. Внешне и по вкусу курица и петушок будут идентичны. А вот с возрастом начинаются изменения.

Куриное мясо очень нежное, но практически безвкусное. А вот у петуха оно сладковатое, поэтому специи во время готовки надо подбирать правильно. Они должны подчеркивать вкус, а не перебивать его.

По жесткости отличие также есть. Курочку дают даже маленьким детям. А вот петушиное филе жуется не так уж и просто, даже правильно приготовленное.

В то же время жира у курочки больше. И шкурка у нее намного толще. А вот у петуха она жесткая, тонкая и может иметь цвет от насыщенно-желтого до синеватого.

А еще курица дешевле петуха. Поэтому, чтобы не попасться на уловки нечестных продавцов и не купить вместо петуха курицу, надо знать основные визуальные отличия:

• выбирая тушку, посмотрите внутрь. У петуха должны быть семенники. Они напоминают крупные фасолинки;
• от петушиной тушки будет исходить более насыщенный аромат, чем от куриной;
• на ногах обязательно есть шпоры.

На заметку!

Самое вкусное мясо у петуха возрастом до 10-12 недель. Оно в меру нежное и жирное. А вот потом становится более жестким.

Ингредиенты для «Петух в красном вине»:

• Курица

  (в списке допустимых ингредиентов не было слова » петух «)
  —
  1 шт

• Вино красное сухое

  —
  1 бут.

• Тимьян

  —
  6 веточ.

• Морковь

  —
  1 шт

• Петрушка

  —
  1 пуч.

• Чеснок

  (головка)
  —
  1 шт

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  —
  по вкусу

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для панировки)
  —
  30 г

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2439.2 ккал	белки 271.1 г	жиры 56.5 г	углеводы 97.3 г
Порции
ккал304.9 ккал	белки33.9 г	жиры7.1 г	углеводы12.2 г
100 г блюда
ккал98.8 ккал	белки11 г	жиры2.3 г	углеводы3.9 г

Рецепт «Петух в красном вине»:

Для этого блюда, цитирую автора, «… подойдет и пожившая суповая курица. Чем поджарее она будет, чем дубленее ее кожа, тем лучше в итоге». У меня был петух весом 2,7 кг. Традиционным вином для петуха считается красное бургундское ( из винограда «пино — нуар»), но многие отечественные красные вина, которые не настолько хороши, чтобы пить их из бокалов, подвергаясь термической обработке, «… смешиваясь с ароматами и вкусами других продуктов,… выявляют в себе те скрытые резервы, которых не смогли добиться виноделы со своими бочками. » Воспользовавшись рекомендациями автора, я купила весьма недорогое кубанское вино, которое оказалось очень приятным на вкус.

Итак, птицу необходимо разделать на порционные куски, посолить, поперчить. Подготовить продукты для маринования: тимьян и петрушку можно не резать, класть веточками, головку чеснока разрезать поперек на две части, почистить и крупно порезать морковь, луковицу разрезать пополам.

Кладем мясо в подходящую по размеру емкость, заливаем вином, добавляем зелень, чеснок, лук и морковь. Оставляем мясо в маринаде на ночь, а еще лучше — на сутки.

По истечении нужного времени куски мяса извлечь из маринада, обсушить бумажным полотенцем и слегка обвалять в муке. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем куски петуха со всех сторон до коричневой корочки, вернуть в емкость, залить процеженным маринадом, запечатать посуду фольгой и сделать несколько дырочек для выхода пара. После чего разогреть духовку до 180 градусов и отправить туда петуха на 2 — 2,5 часа, готовность мяса проверять деревянной шпажкой.

Холодец

Это блюдо, без которого не обходится ни одно застолье, представляет собой застывший прозрачный бульон с кусочками мяса. Чтобы самостоятельно сделать холодец из петуха, вам потребуется:

• 3 л чистой воды.
• 2 моркови.
• 3 луковицы.
• 6 зубков чеснока.
• 15 горошин черного перца.
• 1 корневой сельдерей.
• 1 тушка петуха весом около 2 кг.
• 2 ч. ложки соли.
• 2 ст. л. желатина.

Вымытую птицу разделывают на куски, складывают в большую кастрюлю, заливают водой, отправляют на плиту и варят около полутора часов с момента закипания, не забывая убирать образующуюся пену. По истечении обозначенного времени к ней добавляют почищенные овощи, коренья и специи и продолжают готовить. Спустя еще полтора часа мясо вынимают из кастрюли, отделяют от костей и выкладывают в любую подходящую емкость. Туда же добавляют давленый чеснок и выливают процеженный бульон, в котором предварительно растворили желатин. Все это остужают при комнатной температуре, а потом выдерживают в холодильнике не менее четырех часов.

Как правильно приготовить

Готовить петуха однозначно надо дольше, чем курицу. Жарят птицу редко. В основном его тушат, запекают, используют для приготовления наваристых бульонов. Традиционное блюдо из петуха – холодец. Он не только отлично застывает, но и получается очень вкусным даже без приправ и специй. Только варить его надо не менее 8-10 часов. Кстати профессиональные повара готовят холодец, используя мясо и молодой и взрослой особи.

Петуха можно потушить на сковороде или в мультиварке. Хорошо дополняют его вкус сметана и сливки. Можно готовить птицу сразу с картофелем, морковкой и другими овощами.

На бульоне из петуха получается шикарный борщ или бешбармак.

Очень много вопросов возникает именно по поводу готовки старого петуха. Дело не только в жесткости. После того, как он начинает покрывать курей, мясо приобретает неприятный запах. Во время выбора тушки на рынке этого можно не почувствовать. Но вот дома все станет ясным. Расстраиваться не стоит. Тушку надо промыть, просушить, после щедро натереть содой изнутри и снаружи и оставить на 20-30 минут полежать. Это избавит от запаха. Затем в холодную воду добавить уксус из расчета ложка на пол-литра воды. На медленном огне довести петуха до кипения. Воду слить, тушку промыть, залить новой водой и варить до готовности. Этот шаг поможет мясу стать более сочным и мягким.

Как тушить домашнего петуха

Приготовленная по этому рецепту птица может быть подана на праздничный стол. Вариант беспроигрышный. Отлично сочетается с блюдами из картофеля.

• тушка среднего размера;
• стакан вина (желательно столовое красное);
• помидор;
• 2 луковицы;
• 3-5 зубочка чеснока;
• соль и специи.

Птицу вымыть, дать стечь лишней жидкости, протереть изнутри кухонными бумажными салфетками. Нарезать порционными кусками. Обжарить на разогретой сковороде до золот.корочки. Добавить чеснок целиком или разрезать пополам.

Жареное мясо переместить в кастрюлю с толстым дном. Добавить соль и специи (обязательно лаврушку), вино и воды ровно столько, чтобы она полностью покрывала мясо.

Тушить на медленном огне и прикрыв неплотно крышкой около двух часов. Добавить ломтики помидора, готовить еще около часа.

На оставшемся после жарки жире протомить нарезанный кольцами или полукольцами лук, протомить до золотистого цвета. Отправить к остальным ингредиентам, протомить еще 10-15 минут.

Подавать в горячем виде. Как только начнет остывать, станет покрываться «островками» жира.

Шаги приготовления

Перед началом готовки убедитесь, что все необходимые ингредиенты есть у вас в доме.
Выложите их перед собой на столе, чтобы в процессе приготовления не тратить время на их поиски. Хорошенько промойте овощи, очистите чеснок, откройте маслины.

Молодого петуха следует разделать на куски и обжарить с двух сторон на сковороде до появления хрустящей корочки.

Теперь нарезайте кабачки на небольшие кусочки, чтобы удобно было их тушить вместе с мясом. Кожуру очищать не нужно.

Возьмите большую чугунную сковороду, налейте немного масла и дождитесь, пока оно нагреется. После этого отправьте на сковороду кабачки и нарезанный болгарский перец.
Овощи обжаривайте на протяжении 5 минут.

Затем добавьте в сковороду мелко нарезанный чеснок и разрезанные пополам помидоры черри. Обжаривайте еще несколько минут.

Теперь следует добавить в сковороду маслины и залить овощи белым вином. Все это хорошенько перемешать.

Возьмите лимон, хорошенько его вымойте и натрите лимонную цедру на мелкой терке. Добавьте ее в сковороду и протушите ее содержимое пару минут.

А сейчас настало время для мяса! Обжаренные кусочки петуха закладываем в сковороду, перемешивая с овощами, и добавляем веточку розмарина, чтобы придать блюду оригинальный аромат.

Следует подождать, пока вино закипит, и дать ему прокипеть несколько минут, тщательно помешивая ингредиенты. Тушить петуха в вине необходимо около 90 минут на среднем огне под закрытой крышкой.

Когда блюдо будет почти готовым, добавьте в сковороду мелко нарезанную зелень и протушите еще несколько минут, чтобы мясо пропиталось запахом зелени.

Когда мясо будет готово, выкладывайте его на тарелку и подавайте к столу.

Можете подать тушеного петуха с гарниром из вареного картофеля или пюре!
Блюдо получается невероятно вкусным, а мясо петуха поразит вас своей мягкостью.

Приятного аппетита!

1. В небольшой емкости приготовьте маринад. Для этого соедините майонез, соевый соус, молотый перец и пряности: хмели-сунели, мускатный орех и паприку.

Приготовление запеченного петуха с яблоками

1. В небольшой емкости приготовьте маринад. Для этого соедините майонез, соевый соус, молотый перец и пряности: хмели-сунели, мускатный орех и паприку.

2. Соус хорошо вымешайте, чтобы продукты равномерно распределились.

3. Петуха вымойте под проточной водой, очистите от перышек и черного подпала, если они имеются. Также выпотрошите внутренности. Оботрите сухой салфеткой и обмажьте со всех сторон и внутри маринадом.

4. Уложите птицу на удобную поверхность и оберните пищевой пленкой. Оставьте его мариноваться на сутки в холодильнике, но можно его и более времени выдержать, тогда мясо будет мягче. Однако если нет времени столько ждать, оставьте птицу мариновать при комнатной температуре на 2-3 часа.

5. Когда петух будет готов к запеканию, помойте и высушите яблоки. Специальным ножом удалите сердцевину и разрежьте плоды на 2-4 части. Хотя если яблоки будут небольшого размера, то их можно закладывать в птицу целиком.

6. Начините петуха яблоками.

7. Оберните тушку рукавом для выпечки, уложите на противень, который отправьте в духовую камеру при 200°С примерно на 1,5 часа. Конкретное время запекания зависит от размера петуха. Обычно время рассчитывается следующим образом: на 1 кг мяса — 45 минут готовки, плюс 25 минут для всей тушки для подрумянивания.

8. Готового петуха выкладывайте на сервировочное блюдо и подавайте к столу.

Как выбрать свежее мясо петуха

Чтобы продать хорошего петуха, производители должны соблюдать некоторые правила: рацион питания петушка обязан быть разнообразным (зерновые, крупы, овощи), рубить петуха следует в молодом возрасте (чем старше птица, тем жёстче мясо). К сожалению, продавцы часто пытаются нас обмануть. Выдают курицу за петуха или старую тушку продают, как молодую птицу.

Несколько особенностей, на которые нужно обратить внимание при выборе свежей птицы:

• если вы почувствовали хотя бы небольшое присутствие запаха тухлятины – откажитесь от его покупки;
• у свежей птицы глаза полные и блестящие, кожа не скользкая и сухая;
• мясо должно быть плотным и упругим, если оно легко рвётся – оно не свежее;
• цвет молодого петушка – белый, как у мяса, так и у кожицы;
• у взрослой особи – розовый цвет кожи с лёгкой желтизной;
• у старика – ярко-жёлтое мясо, часто синюшное.

Для того, чтобы отличить курицу от петуха достаточно посмотреть на лапы птицы, у последних они гораздо длиннее, да и туловище крупнее и как бы немного закруглённое.

Как приготовить домашнего петуха

Ну и вкуснятина же, данный тушеный петух со сметаной
. И вдобавок в случае если учесть, что готовить это блюдо оказывает помощь мультиварка, то по большому счету делается тепло на душе

Петухи на данный момент в магазинах — роскошь, исходя из этого к данной вкуснятине добавляется еще один приятный бонус: вероятнее, вы станете готовить в мультиварке домашнего петуха, а это значит, что он будет питательней, чем промышленная птица. Настоящим ценителям мясных блюд понравится тушеный петух! Рецепт достаточно простой, не смотря на то, что новичкам в кулинарии может показаться неподъемным. Повторяйте за нами, и все у вас окажется!

Петух — 1 тушка
Морковь — 1 шт. среднего размера
Лук желтый — 1 шт. среднего размера
Сметана — 2 ст.л.
Соль, специи — по вкусу
Масло и мало воды

1.
Приготовление блюд из птицы начинается по одному и тому же принципу: нужно разрезать тушку на куски. Петушок у нас большой, но кое-какие части все равно лучше послать в суп, чем тушить (в них мало мяса). Это шея, крылья и реберная часть. Само собой разумеется, среди гурманов и ценители тушеных крылышек, но в нашей семье тушение косточек не прижилось. Исходя из этого тушить мы пошлём лишь окорочка, голени, четыре кусочка грудинки, 2-3 кусочка спины.

2.
На дно чаши мультиварки наливаем мало масла. Вообще-то, кое-какие хозяйки готовят в мультиварке без жира, но в случае если опасаетесь повредить покрытие чаши (а что если блюдо безнадежно подгорит) на первых порах лучше додавать легко маслица. В мелкую тарелочку насыпьте соль и специи (хотя бы измельченный тёмный перец) и смешайте их пальцем. Оботрите этими специями кусочки петушка и разложите их на дно мультиварки. Но выкладывать нужно не все куски сходу, а 4-5 штук.

3.
Лук нарежьте кольцами либо полукольцами. Половину нарезанного лука разложите сверху на птицу.

4.
Морковь очистите, потрите на большой терке и кроме этого половину поместите в мультиварку. Затем разложите в чашу остальные кусочки петуха, опять накройте их луком и морковью. Долейте в чашу мало воды (не более чашки) и накройте крышкой. Установите режим Тушить на 1:00.

5.
В то время, когда таймер продемонстрирует 5 мин. до завершения изготовление, откройте мультиварку и добавьте к блюду сметану. Перемешайте содержимое чаши, дабы сметана растворилась в жидкости и превратилась в соус. Снова накройте крышкой и ожидайте финишный сигнал!

Вот и все! Тушеный петух
готов! Рецепт оказался несложен, правда? Если вы желаете сделать это блюдо более диетическим, не додавайте к нему сметану. И вдобавок, уберите с кусочков петуха кожу, дабы блюдо оказалось менее жирным. Приятного аппетита!

В случае если домашняя птица вам понравилась, поищите на рынках индоутку и приготовьте ее по нашему рецепту — не пожалеете!

Как приготовить домашнего петуха

Как приготовить домашнего петуха Ну и вкуснятина же, данный тушеный петух со сметаной. И вдобавок в случае если учесть, что готовить это блюдо оказывает помощь мультиварка, то по большому счету

Рецепт «Уха из петуха «Донская»»:

Сначала варим куриный бульон, у меня было 2 бедрышка, добавляла при варке бульона морковь, лук, чеснок, лавровый лист и зелень.

Готовый бульон процедить. Он должен получиться прозрачным.

Рыбу режем крупными кусочками. У меня был толстолобик и тилапия. Отправляем рыбу в куриный бульон и варим минут 10. После этого достаем рыбу из бульона, процеживаем бульон еще раз, чтобы уха получилась прозрачной. Возвращаем рыбу в бульон и продолжаем варить.

Картофель нарезаем соломкой, помидоры и болгарский перец — крупными дольками. В этот раз у меня перец был нарезанный замороженный, но в уху обычно кладут более крупные кусочки. Достаем из баночек маслины и оливки. Солим, перчим, обязательно добавляем специи для рыбы и морепродуктов.

Варим до готовности картофеля. Приятного Вам аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5421