Домашний плавленый сыр

Моцарелла

Мягкий сыр, имеющий легкий вкус, очень толерантен к прочим составляющим блюд и подчеркивает их, не перекрывая собой. Он идеально плавится и тянется, по праву занимает лидирующее место среди остальных сыров. Обладает волокнистой структурой, что позволяет ему не выделять лишнего жира и сохранять свою тягучесть даже после остывания. Кстати, тягучесть Моцареллы настолько высока, что нить может достигать 30 см, это рекордный показатель. Данные свойства делают его исключительно подходящим для пиццы, лазаньи, рулетов. И, безусловно, горячие бутерброды с ним станут достойным украшением вашего стола.

Об этой статье

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры. Количество просмотров этой статьи: 8194.

Категории: Основы приготовления пищи

English:Melt Cheddar Cheese

Italiano:Fondere il Formaggio Cheddar

Deutsch:Cheddarkäse schmelzen

Español:derretir queso cheddar

Português:Derreter Queijo Cheddar

Français:faire fondre du cheddar

Bahasa Indonesia:Melelehkan Keju Cheddar

العربية:إذابة الجبن الشيدر

Tiếng Việt:Nấu chảy phô mai Cheddar

中文:熔化切达奶酪

Nederlands:Cheddarkaas laten smelten

日本語:チェダーチーズを溶かす

हिन्दी:चेडार चीज़ को पिघलाएं (Melt Cheddar Cheese)

한국어:체다 치즈를 녹이는 방법

ไทย:ละลายเชดดาร์ชีส

Печать

Ингредиенты для «Плавленый сыр из домашнего сыра»:

• Домашний кефир

  Сыр мягкий

  (У меня домашний)
  —
  0,5 кг

• Молоко

  —
  250 мл

• Желатин

  —
  11 г

• Приправа

  (Перечная)
  —
  1,5 ст. л.

• Соль

  (По вкусу)
  —
  1 щепот.

• Сахар

  (По вкусу)
  —
  1 щепот.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Рассольник домашний 180.9 ккал	белки 15.7 г	жиры 1.3 г	углеводы 22.4 г
100 г блюда
ккал62.4 ккал	белки5.4 г	жиры0.4 г	углеводы7.7 г

Рецепт «Плавленый сыр из домашнего сыра»:

Такой сыр у меня был. Сделан по очень простому рецепту: 7 литров молока нагрела до хорошо теплого (40°), в чашке холодной воды развела закваску meito, влила в молоко, перемешала. После желирования разрезала на кубики, готовое сырное зерно откинула на марлю, спрессовала, просолила.

Сыр натереть на терке

В сотейнике нагреть молоко, развести желатин. Желатина я взяла немного больше, так как сыр у меня был мягкий. Если сыр твердый, желатина достаточно 7-8г.

В молоко всыпать сыр, перебить сыр с молоком блендером

На этом этапе я добавила 1,5 столовые ложки перечной приправы http://www.povarenok .ru/recipes/show/130 426/. Соль уже не добавляла, только щепотку сахара.

Дальше по рецепту сыр нагревался на водяной бане до полного растворения. Я грела без водяной бани, на индукционной плите, все время пробивая сыр блендером до полного растворения крупинок, минут 5. До кипения не доводить! Вот такая редкая масса, почти жидкость получилась в итоге.

Форму застелить пленкой, вылить сыр и отправить до застывания в холодильник.

После ночи в холодильнике получился такой чудный настоящий плавленый сыр, весом 870г. По консистенции ближе к сырку «Дружба».

Несмотря на пасмурное утро, мы с удовольствием позавтракали бутербродами с плавленым сыром и ветчинной колбасой от Верочки ( bastor75).
Мира и добра всем!)

Ингредиенты для «Плавленый домашний сыр»:

• Творог

  (Крупнозернистый, весовой или домашний)
  —
  500 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Масло сливочное

  —
  100 г

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Сода

  —
  1/2 ч. л.

• Специи

  (по вашему желанию)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1373.7 ккал	белки 99.3 г	жиры 98.3 г	углеводы 21.6 г
Порции
ккал137.4 ккал	белки9.9 г	жиры9.8 г	углеводы2.2 г
100 г блюда
ккал199.1 ккал	белки14.4 г	жиры14.2 г	углеводы3.1 г

Рецепт «Плавленый домашний сыр»:

Все ингредиенты выкладываю в чашу, перемешиваю при помощи миксера или блендера. Затем перекладываю в чашу для мультиварки и на режиме «Тушение» при открытой крышке постоянно перемешиваю, отделяя расплавленную массу от стенок и дна. (У кого нет мультиварки — на водяной бане или в антипригарном толстостенном казне).

Примерно через 20-25 минут творог должен полностью растопиться, а масса должна стать однородной, тягучей. По настроению и набору продуктов в холодильнике можно сделать такой сыр с мелко нарубленной ветчиной, грибами, зеленью, паприкой, специями и пряными травами. Если комочки творога растворяются плохо, можно им помочь, взбив ручным блендером.

Пока масса варится, смажем форму для сыра раст. маслом. Горячую сырную массу выливаем в форму, закрываем крышкой и убираем в холодильник для загустения (прим. 1-1,5 часа).

Отлично держит форму и режется! Если хотите, можно сделать горячие бутерброды! Достаточно положить на хлеб ломтик помидора, положить кусочек сыра и на полминутки в микроволновку! Мммм! Пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Сыр плавленый»:

• Сыр твердый

  (Российский, Костромской, Голландский и т.д.)
  —
  200 г

• Вода

  —
  65 г

• Масло сливочное

  —
  70 г

• Сода

  —
  3 г

• Кислота лимонная

  —
  3,2 г

• Молоко

  (3,2% жирности (при необходимости))
  —
  50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 813.8 ккал	белки 43 г	жиры 66.9 г	углеводы 10.5 г
100 г блюда
ккал208.7 ккал	белки11 г	жиры17.2 г	углеводы2.7 г

Рецепт «Сыр плавленый»:

Настоящий плавленый сыр приготавливают из сычужных сыров с добавлением молока\сухого молока, сливочного масла, воды и соли плавителя. Иногда добавляется творог в количестве 5% от общей массы сырья. В качестве соли плавителя используется цитрат натрия или натрий фосфорнокислый двузамещенный.

Плавленый сыр из творога «плавленым сыром» не является и называется «Сырный продукт плавленый»
Никакие яйца, крахмал, мука, соя и прочие «гастрономические радости» в настоящем плавленом сыре не применяются.

Сыр трем на мелкой терке. Помещаем сыр в подходящую тару. Добавляем соль плавитель — цитрат натрия.
Соль плавитель — цитрат натрия готовится следующим образом.
Кислота лимонная — 3,2 гр
Сода пищевая — 3 гр

Смешиваем в стакане лимонку и соду и добавляем воду — 35 гр. (Правильно добавлять воды столько же, сколько брали лимонки и соды, то есть 6,2 гр, но тогда трудно равномерно перемешать цитрат натрия с сыром). По окончании реакции получаем цитрат натрия.

Хорошо перемешиваем сыр с солью плавителем. Оставляем массу набухать в прохладном месте 1-2 часа.
В кастрюлю, нагретую на водяной бане, выкладываем сырную массу. Вода в нижней кастрюле кипеть не должна, температура воды +82-85 гр (самый маленький огонь конфорки)
Плавящийся сыр перемешиваем миксером. Вливаем оставшуюся воду — 30 гр. Перемешиваем и добавляем сливочное масло (размягченное). Продолжаем перемешивать.
Сырная масса должна быть однородной. Сыр должен тянуться тонкими нитями.
Сыр готов. Если его разлить в формы, то после остывания он будет по консистенции как сырки, продающиеся в упаковке из фольги, типа «Дружба»

Чтоб сыр был мажущейся консистенции, в массу надо добавить немного молока, я использовал молоко 3,2% жирности, сколько точно добавлять молока, трудно сказать, так как это будет зависеть от многих факторов, так что это узнаем экспериментально. Молоко надо добавлять по чуть-чуть, хорошо перемешивая.
Масса станет достаточно жидкой и перестанет тянуться. Сыр выливаем в форму и охлаждаем.

Несколько замечаний.
Вкус плавленого сыра будет похож на вкус твердого сыра, из которого вы его приготовите, или смеси вкусов, если сыров было несколько. На вкус влияет применяемая соль плавитель.
Сыр может получиться по консистенции как бы очень мелкими крупинками. Постояв в холодильнике 3-4 дня, сыр крупинок лишится. По консистенции и вкусу плавленый сыр лучше через сутки.

При изготовлении сыра мажущейся консистенции в форме при охлаждении может произойти расслоение на густую и жидкую массы, их надо хорошо перемешать вилкой до однородного состояния.

На последнем этапе плавления в сырную массу можно добавлять различные наполнители, такие, как мелко резанная ветчина, обжаренные или вареные грибы; специи, такие, как перец, чеснок и др., различные эссенции, укроп, петрушку и прочее.

Ингредиенты для «Плавленый сыр на сковороде»:

• Творог

  —
  0,5 кг

• Желток яичный

  —
  2 шт

• Масло растительное

  —
  3 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  50 г

• Сода

  —
  0,5 ч. л.

• Соль

  —
  0,5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 742.5 ккал	белки 9.8 г	жиры 97.2 г	углеводы 2.7 г
100 г блюда
ккал495 ккал	белки6.5 г	жиры64.8 г	углеводы1.8 г

Рецепт «Плавленый сыр на сковороде»:

В чаше смешиваем творог, желтки, растительное масло, соду и соль. Соли можно добавлять больше или меньше по своему вкусу. Но перед досаливание сырной массы обязательно охладите немного сыра, попробуйте и после этого можете досолить. Дегустация охлажденного продукта дает объективный вкус в сравнении с горячим продуктом…

Пробиваем все погружным блендером до однородной массы.

Выкладываем получившуюся массу на толстостенную сковородку (идеально чугунная). Огонь ставим выше минимального, но ниже среднего.

По мере нагревания масса будет разжижаться. Добавляем сливочное масло и продолжаем нагревать массу.

Постепенно масса станет однородной… Консистенция расплавленной массы на прямую зависит от творога. Он может быть жирнее, влажнее или наоборот суше… Бывает творог малокислый и процесс плавления очень плохо идет, в таком случае добавьте столовую ложку уксуса. Бывает напротив творог кислый и получающийся плавленый сыр имеет неприятный кислый вкус, в таком случае добавьте еще пол чайной ложки соды. Количество сливочного масла можно регулировать так же на свой вкус. Чем больше добавить сливочного масла, тем более густой и плотный плавленый сыр будет после остывания.

Продолжаем уваривать массу постоянно помешивая минут 10. В случае, когда творог был влажный (плохо отцежена сыворотка) плавленая масса получается на первый взгляд жидкая… Чтоб объективно оценить качество получившегося продукта необходимо на блюдце налить чайную ложку массы. Дать остыть минутку и повернуть блюдце вертикально. Видим какая консистенция у нас получается. Хотите чуть гуще сыр — продолжайте проваривать еще минут 5.

Готовый продукт переливаем в судочек. Во избежание образования конденсата не торопитесь закрывать плавленый сыр крышкой. Дайте немного остыть. Затем можно наслаждаться! Этот плавленый сыр идеален для бутербродов, для добавления в сырный суп. На основе этого плавленого сыра я делаю закусочный крем для рулетов из лаваша, для прослаивания закусочных тортов, для сдабривания салатов… (Для этого крема смешиваю остывший плавленый сыр со сметаной или сливками и взбиваю миксером до однородности. Получается пышная, воздушная масса). Так же в такой плавленый сыр можно добавлять разные добавки… Например: обжаренный лук, обжаренные грибы, зелень, пряности, специи, икру.
P.S. Готовьте с удовольствием и фантазируйте на здоровье! Приятного аппетита!

Основные причины, по которым сыр не плавится в духовке

Подведем итог:

1. Натуральный сыр, изготовленный из сычужного фермента, в зрелой стадии созревания и при соблюдении нужной температуры, расплавится в духовке и в микроволновке. Твердый сыр по времени плавится намного дольше, чем мягкий.
2. Нежирные и сухие сорта сыров могут дать не тот результат, на который вы рассчитывали. Большой процент вероятности, что процесс плавления завершится неудачей.
3. Сырный продукт из-за своей структуры и состава не расплавится. Как бы дешево он ни стоил, лучше не экономьте и купите натуральный продукт, сделанный из коровьего молока. Иначе блюдо и настроение будут испорчены.
4. Сыры на основе козьего молока не плавятся.

При покупке сыра для приготовления блюд в духовке или микроволновке обратите внимание на процент жирности, влаги, состав, название. Иногда разница всего в одну букву в сорте, но состав продукта абсолютно другой

В основном подобные блюда готовят в духовке, но и микроволновка сможет пригодиться для приготовления горячих бутербродов и пиццы.

Как растопить сыр

Будет ли удобнее сковорода, водяная баня или духовка, зависит от того, какой результат вам нужен.

Для блюд из макарон или подобных продукт также натирается и перемешивается с горячим содержимым тарелки. За счет высокой температуры блюда лакомство растает и придаст еде очарование.

Как плавить сыр на сковороде? Если вы решили приготовить его таким образом, предварительно на сковороде растопите маленький кусочек масла. Добавьте муку, обжарьте, вылейте на сковороду молоко. Доведите до кипения на медленном огне. Продукт выложите на эту смесь, оставьте таять.

Для фондю сыр готовят в кастрюле. Нагрейте белое вино, положите продукт, который ранее соединили с мукой. Дождитесь, пока смесь станет однородной, и добавьте лимонный сок.

На водяной бане топится значительно дольше, однако этот способ также работает. Вместо сковороды берете металлическую миску, режете в нее сырный продукт кубиками, ставите в кастрюлю с водой и растапливаете. Низкая кастрюля не подойдет, нужно брать с высокими стенками.

Рецепт «Сыр плавленый»:

Настоящий плавленый сыр приготавливают из сычужных сыров с добавлением молока\сухого молока, сливочного масла, воды и соли плавителя. Иногда добавляется творог в количестве 5% от общей массы сырья. В качестве соли плавителя используется цитрат натрия или натрий фосфорнокислый двузамещенный.

Плавленый сыр из творога «плавленым сыром» не является и называется «Сырный продукт плавленый»
Никакие яйца, крахмал, мука, соя и прочие «гастрономические радости» в настоящем плавленом сыре не применяются.

Сыр трем на мелкой терке. Помещаем сыр в подходящую тару. Добавляем соль плавитель — цитрат натрия.
Соль плавитель — цитрат натрия готовится следующим образом.
Кислота лимонная — 3,2 гр
Сода пищевая — 3 гр

Смешиваем в стакане лимонку и соду и добавляем воду — 35 гр. (Правильно добавлять воды столько же, сколько брали лимонки и соды, то есть 6,2 гр, но тогда трудно равномерно перемешать цитрат натрия с сыром). По окончании реакции получаем цитрат натрия.

Хорошо перемешиваем сыр с солью плавителем. Оставляем массу набухать в прохладном месте 1-2 часа.
В кастрюлю, нагретую на водяной бане, выкладываем сырную массу. Вода в нижней кастрюле кипеть не должна, температура воды +82-85 гр (самый маленький огонь конфорки)
Плавящийся сыр перемешиваем миксером. Вливаем оставшуюся воду — 30 гр. Перемешиваем и добавляем сливочное масло (размягченное). Продолжаем перемешивать.
Сырная масса должна быть однородной. Сыр должен тянуться тонкими нитями.
Сыр готов. Если его разлить в формы, то после остывания он будет по консистенции как сырки, продающиеся в упаковке из фольги, типа «Дружба»

Чтоб сыр был мажущейся консистенции, в массу надо добавить немного молока, я использовал молоко 3,2% жирности, сколько точно добавлять молока, трудно сказать, так как это будет зависеть от многих факторов, так что это узнаем экспериментально. Молоко надо добавлять по чуть-чуть, хорошо перемешивая.
Масса станет достаточно жидкой и перестанет тянуться. Сыр выливаем в форму и охлаждаем.

Несколько замечаний.
Вкус плавленого сыра будет похож на вкус твердого сыра, из которого вы его приготовите, или смеси вкусов, если сыров было несколько. На вкус влияет применяемая соль плавитель.
Сыр может получиться по консистенции как бы очень мелкими крупинками. Постояв в холодильнике 3-4 дня, сыр крупинок лишится. По консистенции и вкусу плавленый сыр лучше через сутки.

При изготовлении сыра мажущейся консистенции в форме при охлаждении может произойти расслоение на густую и жидкую массы, их надо хорошо перемешать вилкой до однородного состояния.

На последнем этапе плавления в сырную массу можно добавлять различные наполнители, такие, как мелко резанная ветчина, обжаренные или вареные грибы; специи, такие, как перец, чеснок и др., различные эссенции, укроп, петрушку и прочее.

Рецепт «Плавленый сыр на сковороде»:

В чаше смешиваем творог, желтки, растительное масло, соду и соль. Соли можно добавлять больше или меньше по своему вкусу. Но перед досаливание сырной массы обязательно охладите немного сыра, попробуйте и после этого можете досолить. Дегустация охлажденного продукта дает объективный вкус в сравнении с горячим продуктом…

Пробиваем все погружным блендером до однородной массы.

Выкладываем получившуюся массу на толстостенную сковородку (идеально чугунная). Огонь ставим выше минимального, но ниже среднего.

По мере нагревания масса будет разжижаться. Добавляем сливочное масло и продолжаем нагревать массу.

Постепенно масса станет однородной… Консистенция расплавленной массы на прямую зависит от творога. Он может быть жирнее, влажнее или наоборот суше… Бывает творог малокислый и процесс плавления очень плохо идет, в таком случае добавьте столовую ложку уксуса. Бывает напротив творог кислый и получающийся плавленый сыр имеет неприятный кислый вкус, в таком случае добавьте еще пол чайной ложки соды. Количество сливочного масла можно регулировать так же на свой вкус. Чем больше добавить сливочного масла, тем более густой и плотный плавленый сыр будет после остывания.

Продолжаем уваривать массу постоянно помешивая минут 10. В случае, когда творог был влажный (плохо отцежена сыворотка) плавленая масса получается на первый взгляд жидкая… Чтоб объективно оценить качество получившегося продукта необходимо на блюдце налить чайную ложку массы. Дать остыть минутку и повернуть блюдце вертикально. Видим какая консистенция у нас получается. Хотите чуть гуще сыр — продолжайте проваривать еще минут 5.

Готовый продукт переливаем в судочек. Во избежание образования конденсата не торопитесь закрывать плавленый сыр крышкой. Дайте немного остыть. Затем можно наслаждаться! Этот плавленый сыр идеален для бутербродов, для добавления в сырный суп. На основе этого плавленого сыра я делаю закусочный крем для рулетов из лаваша, для прослаивания закусочных тортов, для сдабривания салатов… (Для этого крема смешиваю остывший плавленый сыр со сметаной или сливками и взбиваю миксером до однородности. Получается пышная, воздушная масса). Так же в такой плавленый сыр можно добавлять разные добавки… Например: обжаренный лук, обжаренные грибы, зелень, пряности, специи, икру.
P.S. Готовьте с удовольствием и фантазируйте на здоровье! Приятного аппетита!

Пицца с Моцареллой

Этапы приготовления:

1. Готовим тесто. Для этого понадобится 1 стакан кефира, 2-2,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 столовой ложки сахара, 0,5 чайной ложки соды, соль по вкусу.
2. Замешиваем тугое тесто, тонко раскатываем.
3. Поливаем томатным соусом и кладем начинку.
4. Помидор режем пополам, лук – полукольцами, солим, перчим на свой вкус.
5. Посыпаем тертым сыром.
6. Запекаем 10-15 минут при температуре +180 °С. Если взяли тертый сыр твердых сортов, то температура должна быть не меньше +220 °С.
7. Достаем и присыпаем зеленью.

Доставая ароматную пиццу, не удивляйтесь, если неожиданно в гости зашли соседи, значит, блюдо удалось, и сыр хорошо расплавился.

Рецепт «Плавленый домашний сыр»:

Все ингредиенты выкладываю в чашу, перемешиваю при помощи миксера или блендера. Затем перекладываю в чашу для мультиварки и на режиме «Тушение» при открытой крышке постоянно перемешиваю, отделяя расплавленную массу от стенок и дна. (У кого нет мультиварки — на водяной бане или в антипригарном толстостенном казне).

Примерно через 20-25 минут творог должен полностью растопиться, а масса должна стать однородной, тягучей. По настроению и набору продуктов в холодильнике можно сделать такой сыр с мелко нарубленной ветчиной, грибами, зеленью, паприкой, специями и пряными травами. Если комочки творога растворяются плохо, можно им помочь, взбив ручным блендером.

Пока масса варится, смажем форму для сыра раст. маслом. Горячую сырную массу выливаем в форму, закрываем крышкой и убираем в холодильник для загустения (прим. 1-1,5 часа).

Отлично держит форму и режется! Если хотите, можно сделать горячие бутерброды! Достаточно положить на хлеб ломтик помидора, положить кусочек сыра и на полминутки в микроволновку! Мммм! Пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Сыры на бактериальной закваске

Добавляя в молоко бактериальную закваску, получают кислотный продукт, в котором при нагревании белок коагулируется (сворачивается, образуя сетчатую структуру), поэтому пластинки не распрямляются и не плавятся. В основном это сыры из козьего молока, Адыгейский, Панир, Рикотта.

Творог также относится к сырам, который ни при какой температуре не плавится. Готовится он на закваске молочнокислых бактерий, а в некоторые виды добавляют еще пепсин. Приготовление блюд из творога в духовке отличается тем, что он остается по своей структуре рассыпчатым, не слипается и не образует корочки.

Шаги

Метод 1 из 4:

Как расплавить сыр в микроволновой печи

1. 1

   Натрите сыр на терке для сыра. Натертый сыр имеет большую площадь контакта с нагревающейся поверхностью и растопится быстрее.

2. 2

   Оставьте сыр на столе на 5-10 минут, чтобы он немного нагрелся. Сыр растопится в микроволновке намного быстрее, если он не будет слишком холодным.

3. 3

   Поместите натертый сыр или сыр, нарезанный ломтиками, в один слой на небольшой тарелке, которую можно безопасно использовать в микроволновой печи. Поставьте тарелку в микроволновую печь.

4. 4

   Включите максимальный режим нагревания и оставьте тарелку в печи на одну минуту. Откройте дверцу и проверьте, расплавился ли сыр.
   X
   Источник информации

5. 5

   Повторяйте нагревание в течение 30 секунд до тех пор, пока сыр не расплавится. Будьте внимательны, если вы будете нагревать сыр слишком долго, он станет твердым и плотным.

6. 6

   С помощью лопатки снимите растопленный сыр с тарелке и добавьте в блюдо, которое вы готовите.

Метод 2 из 4:

Как расплавить сыр на плите

1. 1

   Натрите 180 граммов сыра чеддер. Пока вы готовите основу для соуса, ваш сыр нагреется до комнатной температуры.

2. 2

   Растопите в кастрюле 30 граммов сливочного масла. Плита должна быть включена на средний огонь.

3. 3

   Добавьте 2 столовые ложки муки (15 граммов). Взбивайте смесь в течение 1 минуты, чтобы получить основу для соуса — ру. Добавьте немного соли и перца.

4. 4

   Хорошенько смешайте обжаренную муку с 230 миллилитрами молока. Когда ингредиенты хорошо перемешаются, продолжайте непрерывно растирать смесь с помощью деревянной ложки. Растирайте в течение 4-5 минут, пока ваша основа для соуса не загустеет.

5. 5

   Выключите огонь.

   Сыр чеддер становится мягким и нежным, если его растопить медленно, на среднем или слабом огне. Если растопить его быстро, при высокой температуре, он становится жестким и образует малоаппетитные волокна.
   X
   Источник информации

   {«smallUrl»:»https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/89\/Melt-Cheddar-Cheese-Step-11Bullet1.jpg\/v4-460px-Melt-Cheddar-Cheese-Step-11Bullet1.jpg»,»bigUrl»:»https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/89\/Melt-Cheddar-Cheese-Step-11Bullet1.jpg\/v4-728px-Melt-Cheddar-Cheese-Step-11Bullet1.jpg»,»smallWidth»:460,»smallHeight»:345,»bigWidth»:»728″,»bigHeight»:»546″,»licensing»:»

   «}
   Добавьте в кастрюлю растертый чеддер. Растрирайте смесь ложкой до тех пор, пока весь сыр не расплавится в горячем соусе. У вас должна получиться однородная масса.

6. 6

   Вы можете подать этот соус к цветной капусте, брокколи, отварному картофелю или свежему хлебу. Кроме того, он хорошо подходит для различных запеканок.
   X
   Источник информации

Метод 3 из 4:

Как расплавить сыр в духовке

1. 1

   Возьмите кусок сыра чеддер и натрите его на терке. Тертый сыр расплавится быстрее и равномернее.

2. 2

   Оставьте сыр на столе, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, пока вы готовите другие ингредиенты.

3. 3

   Добавьте сыр в блюдо согласно рецепту до того, как вы начнете запекать его в печи. Хорошенько перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился среди ингредиентов. В некоторых рецептах блюдо нужно посыпать тертым сыром сверху.

4. 4

   Выпекайте запеканку или другое блюдо при температуре 170 градусов Цельсия или ниже. Достаньте блюдо из печи через 30 минут или когда сыр расплавится и начнет пузыриться.

Метод 4 из 4:

Как расплавить сыр на пару

1. 1

   Натрите чеддер на терке для сыра. Оставьте сыр при комнатной температуре до тех пор, пока он не нагреется.

2. 2

   Налейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту и доведите до кипения. Налейте кастрюлю на треть или меньше, чтобы осталось достаточно места для установки сита или корзины для варки на пару.

3. 3

   Разложите тертый сыр по небольшим жаропрочным мискам.

   Если вы взяли сыр пониженной жирности, вам нужно будет добавить в миски немного сливок, чтобы получить однородную текстуру.

   До того, как начнете раскладывать сыр, убедитесь, что миски поместятся в ваше сито. Если вы хотите, чтобы растаявший сыр получился однородным, кремовой текстуры, смешайте его с небольшим количеством муки.

4. 4

   Убавьте температуру до минимума, чтобы вода медленно кипела, а не бурлила ключом.

5. 5

   Установите сито или корзину для варки на пару в кастрюлю. Затем поставьте в нее миски с тертым сыром.

6. 6

   Вам понадобится от 1 до 5 минут, чтобы ваш сыр расплавился. Проверяйте его консистенцию постоянно. .

7. 7

   Полейте растопленным сыром гамбургер или обжаренный хлеб.
   X
   Источник информации

• Терка для сыра
• Тарелка
• Микроволновая печь
• Духовка
• Плита
• Молоко/сливки
• Мука
• Соль
• Перец
• Вода
• Кастрюля
• Небольшие жаропрочные миски
• Сито для варки для пару