Фарш куриный — рецепты

Котлеты «Гнездышки» на скорую руку

Когда на пороге неожиданные гости, нужно приготовить угощение максимально быстро и без особых усилий. Рекомендуем попробовать рецепт нежных куриных котлет из духовки.

Ингредиенты:

• 500 г фарша;
• 3 куска вчерашнего хлеба;
• 2 яйца;
• дольки чеснока;
• 1 томат;
• 100 г сыра;
• 1 луковица;
• половина пучка укропа;
• молоко;
• кетчуп;
• майонез.

Рецепт приготовления:

1. Хлеб заливаем молоком.
2. Мелко рубим зелень и чеснок.
3. Размягченный хлеб смешиваем с фаршем, яйцами, укропом и специями. Добавляем давленый чеснок и тщательно вымешиваем.
4. Противень смазываем маслом.
5. Из полученной массы формируем лепешки.
6. Лук и томат режем колечками, сыр – пластинами.
7. В центр каждой лепешки наливаем немного кетчупа. Сверху выкладываем кольцо лука, мажем майонезом. Кладем поверх кружок томата и ломтик сыра. Повторяем действия с каждой лепешкой.
8. Выпекаем изделия в разогретой духовке примерно полчаса. Сыр должен расплавиться, а котлеты – стать румяными.

Вариации котлет из куриного фарша

В зависимости от способа приготовления вкус готового блюда сильно отличается. Жареные котлеты из куриного фарша получаются сочными, с хрустящей золотистой корочкой. Чтобы приготовить менее калорийный обед, изделия формируют на противне и выпекают. Нежные котлеты из духовки ничуть не уступают по вкусу жареным.

Необычные котлеты на сковороде

Пикантные изделия по этому рецепту напоминают всем известные котлеты по-киевски. Начинка из масла с зеленью делает блюдо особенно сочным. Такие котлеты отлично смотрятся на торжественном столе.

Ингредиенты:

• 800 г куриной грудки;
• 300 г сливочного сыра или творога;
• 60 г сливочного масла;
• пол пучка укропа;
• 2 ст. л. сладкой паприки;
• 8 ст. л. панировочных сухарей;
• 1 ч. л. куркумы.

Рецепт приготовления:

1. Отмеряем нужное количество масла и оставляем при комнатной температуре до размягчения.
2. Укроп моем и режем максимально мелко.
3. Куриное филе измельчаем в мясорубке, смешиваем с сыром или творогом, приправляем специями, вымешиваем.
4. Соединяем масло с укропом, формируем на пленке в плоскую колбаску.
5. Замораживаем в течение 15 минут, нарезаем ломтиками.
6. Из фарша делаем лепешки, в середину каждой вкладываем пластину масляной смеси. Соединяем края и лепим длинную котлету с 4 гранями.
7. Смешиваем паприку, куркуму и сухари. Панируем каждое изделие.
8. Через 10 минут обкатываем котлеты в сухарях повторно и жарим на смеси сливочного и растительного масел с 4 сторон до золотистости.
9. Уменьшаем огонь и доводим до готовности под крышкой в течение 10 минут.

Сочные запеченные котлеты

Сочные котлеты из фарша куриных бедер можно приготовить в духовке. Из-за сливочного масла изделия получаются очень ароматными и нежными. Простоту приготовления оценит любая хозяйка.

Ингредиенты:

• 1 кг фарша;
• 4 картофелины;
• 2 луковицы;
• 6 долек чеснока;
• 6 ломтей вчерашнего хлеба;
• 8 ст. л. майонеза;
• 100 г сливочного масла;
• панировочные сухари.

Рецепт приготовления:

1. Чистим картофель, трем на крупной терке.
2. Максимально мелко рубим лук, измельчаем чеснок с помощью пресса.
3. Смешиваем подготовленные компоненты с фаршем, приправляем по вкусу.
4. Мелко крошим мякиш хлеба, заливаем водой. Отжимаем и смешиваем размоченный хлеб с фаршем.
5. Смачиваем руки в воде и лепим продолговатые котлеты.
6. Панируем в сухарях и кладем на смазанный маслом противень.
7. Выпекаем в разогретой духовке 15 минут до полуготовности.
8. Вынимаем противень и кладем на каждое изделие кусочек сливочного масла. Готовим еще 15 минут.

Заливной пирог с фаршем и картофелем

Категория:
Выпечка Изделия из теста Пироги

Знаете, я очень требовательна к тесту, причем, уже готовому. Вот как приготовлю разок по найденному рецепту и, если это то самое, забираю себе в постоянное пользование, а если — нет, то что же теперь, буду пробовать искать «тот самый рецепт». Заливные пироги готовила не раз, по разным рецептам, и всегда тесто после остывания становилось довольно жестким и уже не особо вкусным. То есть приготовил и ешь сразу горячим)) Поэтому в этот раз, когда встал вопрос о таком пироге, я решила особо не заморачиваться и приготовить по своему давнишнему рецепту, проверенному временем. Тесто — простое в приготовлении до безобразия и с минимумом ингредиентов (есть в каждом доме) — получается мягкое и даже после остывания пирога таким и остается, легко разрезать обычной лопаткой, а не ножом. А в дополнение к нему — вкусная и сочная начинка, которая делает этот пирог только вкуснее)) По ходу шагов рецепта я открою вам секрет, что же за тесто такое у меня, и где я еще с ним готовила.

Тефтели с подливой в мультиварке

Нежные тефтели в овощной подливе сочетаются с любым гарниром. Блюдо получается сочным за счет того, что тефтели томятся в овощном соусе.

Ингредиенты:

• 600 г фарша из филе;
• 2 яйца;
• 3 луковицы;
• 2 морковки;
• 6 долек чеснока;
• 400 мл томатного сока (2 ст. л. в фарш);
• 140 г риса;
• 4 ст. л. майонеза;
• 2 ч. л. горчицы.

Рецепт приготовления:

1. Измельчаем 2 луковицы с помощью мясорубки, соединяем с фаршем, солим и перчим.
2. Рис промываем и отвариваем в течение 7 минут до полуготовности.
3. Для подливы рубим максимально мелко оставшуюся луковицу, морковку натираем. Обжариваем подготовленные овощи до золотистости на смеси сливочного и растительного масел в режиме «Жарка».
4. Треть зажарки соединяем с фаршем. К оставшейся части наливаем в чашу томатный сок, добавляем майонез и давленый чеснок. Приправляем любимыми специями, кладем 1-2 лавровых листа.
5. Готовим подливу в режиме «Тушение» около 10 минут. Пробуем, по мере необходимости добавляем еще приправ.
6. Соединяем фарш с яйцами, наполовину готовым рисом и томатным соком. Вымешиваем и лепим небольшие тефтели диаметром около 2 см.
7. Выкладываем изделия в подливу, включаем «Тушение» на 45 минут.

На гарнир можно приготовить картофель на пару.

1. Устанавливаем в чашу мультиварки специальную форму.
2. Выкладываем на нее половинки очищенной картошки и готовим вместе с тефтелями.
3. Картофель пропитается мясным ароматом и получится очень вкусным. Спустя 45 минут обед будет готов.

Пирог из дрожжевого теста и куриного фарша

Пироги бывают не только сладкими, но и с начинками из
куриного фарша. Блюдо получается вкусным и сочным.

Для приготовления берется следующее:

• 300 грамм фарша из куриного мяса;
• приготовленное слоенное тесто;
• несколько ложек томатной пасты;
• свежий лук;
• 100 грамм твердого сыра;
• майонез и кетчуп;
• подсолнечное масло.

Для начала подготавливается тесто, для этого его необходимо
достать из морозилки. Когда оно растает следует поделить его на несколько
одинаковых половинок. Одна потребуется для основания, а вторая для накрытия
начинки. Раскатать тесто и сделать его под форму.

Для приготовления внутренности обжаривается фарш на
сковородке до того момента, пока он не будет готов. В емкость добавляется
томатная паста с водой. Полученную массу протушить пять минут и выдавить
кетчуп. Содержимое посолить и добавить приправ. Протушить несколько минут и
выключить сковородку.

Противень смазывается подсолнечным маслом

Положить одну
часть теста, осторожно выложить содержимое со сковородки и посыпать луком. Сыр
натирается на терке и посыпается сверху

После этого добавляется майонез и
накрывается начинка второй частью теста. Тщательно защепить края пирога, чтобы
содержимое не вывалилось.

В духовке потребуется запекать блюдо полчаса при температуре
200 градусов. Рекомендуется подавать еду горячей. Пирог режется только острым
ножом, чтобы начинка не выползла. На приготовление блюда уйдет около одного
часа.

Рецепты для детей

Из куриного фарша получаются сочные и нежные детские блюда. Приготовление по описанным ниже рецептам не требует больших затрат времени, а результат оценит любой ребенок.

Нежные куриные сосиски

Сосиски из куриного филе подходят для прикорма ребенка после 9 месяцев. Более старшим детям вареные изделия можно обжарить на небольшом количестве масла до красивой румяной корочки.

• 400 г фарша из филе;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. рубленой зелени;
• 200 мл сливок 30%;
• 1 ч. л. соли.

Рецепт приготовления:

1. Соединяем фарш с яйцом, зеленью и солью.
2. Измельчаем смесь блендером до гладкости. Добавляем щепотку специй по вкусу, размешиваем.
3. Понемногу вливаем в пюре сливки, вымешиваем до однородности. Масса не должна быть жидкой. Возможно, понадобится меньше сливок.
4. Выкладываем пюре в кондитерский мешок или в обычный пакет, срезаем уголок.
5. На куске пищевой пленки формируем сосиску желаемой формы. Туго закручиваем, заворачиваем края, как у конфеты, и связываем ниткой. Формируем таким образом каждую сосиску.
6. Готовим на пару или отвариваем. Сырые сосиски можно заморозить и готовить по мере надобности.

Фаршированный перец

Желтый или зеленый фаршированный перец можно давать ребенку с 10 месяцев. Если малыш не очень любит мясо, то следует увеличить количество риса в рецептуре. Перцы получаются особенно сочными за счет добавления сыра в фарш.

Рецепт приготовления:

1. Рис промываем, заливаем холодной водой на пару часов.
2. Откидываем на сито и провариваем 15 минут.
3. Очень мелко рубим луковицу, обжариваем на оливковом масле до мягкости.
4. Сыр режем небольшими кусочками. Измельчаем зеленый лук.
5. Подготавливаем перцы: режем пополам, вырезаем перегородки, удаляем семечки. Промываем и слегка обсушиваем.
6. Соединяем фарш с луком, сыром, рубленым зеленым луком и охлажденным рисом. Размешиваем фарш, приправляем по вкусу, начиняем перцы.
7. Готовим на пару около 45 минут.

Из куриного фарша готовят разнообразные блюда: всевозможные котлеты, запеканки и даже сосиски. Из описанных в статье рецептов каждая хозяйка сможет найти «свой». Вкусные блюда из фарша можно приготовить как для повседневного застолья, так и для торжественных случаев.

Запеканка с куриным фаршем и картофелем

Быстрый обед из минимального количества компонентов можно приготовить на сковороде. Жареный фарш с картофелем под яично-молочной смесью получается невероятно вкусным. Такой сытный обед понравится любому, кто его попробует.

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• 8 клубней картофеля;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• пучок зелени;
• 40 г сливочного масла;
• стакан молока;
• 3 яйца.

Рецепт приготовления:

1. Картофель чистим, разрезаем вдоль пополам, нарезаем тонкими пластинками.
2. Мелко рубим луковицу.
3. Фарш жарим с луком на небольшом количестве масла.
4. Как только мясо побелеет, выкладываем картофель.
5. Приправляем специями и обжариваем до золотистости.
6. Яйца взбиваем вилкой с молоком, солим, перчим.
7. Разравниваем картофель с фаршем в сковороде. Добавляем заливку и готовим на минимальном огне под крышкой около 15 минут.
8. Посыпаем рубленой зеленью, выкладываем нарезанное сливочное масло, настаиваем блюдо под крышкой 10 минут и подаем.

Запеканка из картофеля и куриного фарша

Картофельная запеканка с мясом не занимает большого
количества времени и рецепт оценит вся семья. Можно добавить грибы, сыр, но это
увеличивает калорийность еды.

Для блюда используются следующие ингредиенты:

• четыре штучки картошки;
• 400 грамм фарша из мяса курицы;
• сухари для панировки;
• несколько свежих яиц.

Взять фарш потушить или обжарить на разогретой сковородке.
Картошку сварить и сделать из нее пюре с добавлением яиц. Противень посыпается
сухарями, а потом туда выкладывается пюре из картошки одним слоем. На него
положить приготовленный фарш. Сверху закрыть слоем картофеля. Еда посыпается
сухарями и помещается в духовой шкаф на полчаса при температуре 170 градусов.

Большинство людей предпочитают класть сверху сливочное масло
или натертый сыр. При желании фарш посыпается зеленью, чтобы придать блюду
приятный аромат. Еда получается вкусной и сочной даже в остывшем виде. Приготовление
не занимает больше полутора часа.

Колбаса из фарша курицы в мультиварке

Если человек не знает, что приготовить из фарша куриного кроме котлет, то можно сделать вкусную колбасу. В таком блюде отсутствуют консерванты, соя, крахмал и других вредных элементов.

Для приготовления рецепта берутся следующие компоненты:

• яйцо;
• репчатый лук;
• 100 мл свежего молока;
• 50 грамм сливочного масло;
• несколько зубчиков чеснока;
• специи.

Берется фарш, нарезается мелкими кусочками лук. В получившеюся массу кладется яйцо, соль, молоко, измельченный чеснок и масло.

Тщательно перемешать руками. Развернуть пищевую пленку и выложить на край несколько ложечек мяса. Завернуть в пленку и придать форму колбаски. Завернуть пленку по бокам, чтобы при готовке она не развязалась. 

После того как вода закипела потребуется поместить на мультиварку специальное приспособления для варки на пару.

Положить сверху колбаски и подождать полчаса, чтобы они приготовились. Когда блюдо будет готово, то убирается пленка и разрешается употреблять еду.

Пожарские котлеты

Категория:
Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из фарша птицы

Румяная корочка снаружи и нежное куриное филе внутри – один только вид этих соблазнительных котлеток намекает на настоящий праздник живота!
Своим появлением Пожарские котлеты, являющиеся сегодня одним из традиционных блюд русской кухни, обязаны изобретательной трактирщице Дарье Пожарской, державшей заведение на выгодном пути Петербург-Москва в Торжке. Были ли котлеты придуманы специально к приезду царя, останавливавшегося здесь, или же задолго до монаршего визита – точно не известно. Утверждать можно лишь то, что благодаря этим котлеткам трактир очень прославился, и всякий состоятельный человек непременно останавливался там, дабы отведать знаменитое блюдо, изобретенное талантливой хозяйкой.
Чтобы отведать настоящих ароматных пожарских котлеток, готовить их нужно непременно самостоятельно, ведь продающееся в магазинах напоминает их оригинальный вкус очень отдаленно.