Хе из кижуча

Ингредиенты для «Котлеты из двух видов рыб с соусом «Луи»»:

Гарнир

• Рис

  (Кубань «Мистраль»)
  —
  2 пакет.

• Соль

• Вода

Котлеты

• Треска

  (филе)
  —
  350 г

• Лосось

  (филе)
  —
  250 г

• Масло сливочное

  —
  30 г

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Петрушка

  (измельченная)
  —
  1 ст. л.

• Перец черный

  (молотый; по вкусу)

• Соль

  (по вкусу)

• Соевый соус

  —
  1 ст. л.

• Масло растительное

  (для жарения)

Соус

• Сметана

  (стакан — 240 мл; майонез, йогурт)
  —
  1 стак.

• Сливки

  (20-30%)
  —
  1/4 стак.

• Перец чили

  (сушеный молотый; соус чили; по вкусу)
  —
  1/4 ч. л.

• Перец болгарский

  (желтый, измельченный)
  —
  1/4 стак.

• Петрушка

  (измельченная)
  —
  2 ст. л.

• Соус

  (Вустерский/Вустерширский; заменить ничем нельзя, но вместо можно использовать соевый соус, по вкусу)
  —
  1 ч. л.

• Сок лимонный

  (сок лайма)
  —
  1 ст. л.

• Лук зеленый

  (измельченный)
  —
  1 ст. л.

• Уксус

  (яблочный)
  —
  1 ч. л.

• Огурец

  (маринованный, сладковатый, натертый на мелкой терке)
  —
  2 ст. л.

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (молотый; по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Долма 7350.4 ккал	белки 267.3 г	жиры 230.2 г	углеводы 1046.2 г
100 г блюда
ккал220.7 ккал	белки8 г	жиры6.9 г	углеводы31.4 г

Рецепт «Котлеты из двух видов рыб с соусом «Луи»»:

В подсоленную кипящую воду опустить два пакетика риса Кубань от «Мистраль». Варить на медленном огне 25 минут. По окончании варки, вынуть пакетики и дать стечь воде. Гарнир готов!

В кухонном процессоре (комбайне, блендере) измельчить нарезанную рыбу и сливочное масло. Измельчить не до состояния пюре, чтобы чувствовались маленькие кусочки рыбы.

Добавить в фарш зелень, куриное яйцо, соль, черный молотый перец, соевый соус. Тщательно перемешать (вымешать).

Влажными руками сформовать котлеты (у меня получилось 8 штук). Обжарить на небольшом количестве растительного масла на разогретой сковороде. Уменьшить огонь и готовить под крышкой до готовности (8-10 минут).

Соединить все ингредиенты для соуса и тщательно перемешать.

Подавать котлеты с гарниром из риса Кубань от «Мистраль», полив щедро соусом. Соус подходит ко всем морепродуктам и рыбе, и даже просто с хлебом — восхитителен!
Приятного аппетита!

Рецепт «Шашлык из кижуча в сливочно-соевом соусе»:

Вот кусочек нашей рыбки, с которой мы будем работать.

Снять шкуру, удалить кости и нарезать рыбу на кусочки, примерно 3х3см.

Налить в отдельную чашку сливки и

соевый соус.

Добавить паприку,

мускатный орех и соль по вкусу. Перемешать.

Добавить маринад к рыбке,

Аккуратно перемешать (рыбка очень нежная) и оставить мариноваться минимум на 6 часов. Я мариную на ночь.

Выложить рыбку в дуршлаг над кастрюлей. Оставить на минут 10, чтобы стекла жидкость и рыбка немного обсохла. Аккуратно нанизать куски рыбы на шпажки и

уложить на блюдо. Разогреть гриль до 180С.

Выложить шпажки и закрыть крышку. Не придавливать!

Готовить в электрогриле 3 минуты. На сковороде 5 минут.

Готово!

Кижуч — это рыба, которая относится к роду лососей.
Среди всех рыб, которые относятся к семейству лососевых кижуч, завоевал славу рыбы, которая обладает самыми лучшими вкусовыми качествами. Мясо этой рыбы, естественно, красное, оно отличается нежностью и сочностью гораздо большей, чем, например, у горбуши. Именно благодаря своему мясу кижуч стал весьма популярным в кулинарном искусстве!

Калорийность кижуча довольно невысокая, поэтому многие диетологи советуют своим пациентам регулярно, но в меру употреблять мясо этой рыбы, поскольку оно оказывает благоприятное воздействие на организм. Мясо этой рыбы в умеренных количествах полезно всем, даже детям и людям пожилого возраста.

Ингредиенты для «Котлеты из язя»:

• Рыба

  (речная, язь)
  —
  3 кг

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Лук репчатый

  ( крупный)
  —
  1 шт

• Лук зеленый

  —
  1 пуч.

• Молоко

  —
  0,5 стак.

• Чеснок

  —
  2-3 зуб.

• Перец душистый

  —
  1/4 ч. л.

• Крупа манная

  —
  1 стак.

• Соль

  —
  1,5-2 ст. л.

• Масло растительное

  (для жарки)
  —
  0,5 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3538 ккал	белки 560.3 г	жиры 68.2 г	углеводы 172.6 г
Порции
ккал353.8 ккал	белки56 г	жиры6.8 г	углеводы17.3 г
100 г блюда
ккал102.3 ккал	белки16.2 г	жиры2 г	углеводы5 г

Рецепт «Котлеты из язя»:

Язей наловили, почистили от чешуи, заморозили на ночь. Утром достали рыбку и положили оттаивать. И пошли на работу. Замораживали, чтобы легче отделить мясо от костей.

Пришли с работы и приступили к приготовлению ужина себе и собачкам. Лайки сегодня поделятся с нами рыбкой. Обычно эту костлявую рыбу я варю собакам, но иногда фарширую или делаю котлеты для себя.
Итак, приступим — отделяем голову, удаляем внутренности, промываем рыбу. Можно снять и кожу, если страдаете аллергией, я кожу оставила.
Вилкой и ножом отделяем скелет от мяса.

Вот что у нас получилось.

Далее ставим варить собачкам головы рыбьи, скелетики, добавим окуней, чуть соли, воды, как закипит — добавить крупу любую, хорошо помешать деревянной лопаткой и оставить напревать на маленьком огне.

Собачки дружно ждут свою кашку.

Теперь можно перекрутить на мясорубке рыбу, лук репчатый, чеснок, в фарш добавить яйцо, молоко, 2-3 ст. л. манной крупы, перец, соль, порезать сюда же зеленый лук, очень хорошо перемешать. Фарш сначала легко перемешивается, а затем становится вязким. Дать фаршу немного отдохнуть, минут 10.

Высыпаем остатки манки на стол, фарш отделяем столовой ложкой, кладем на манку и катаем сначала «колбаской», а затем приплюснем и сделаем котлетку.

Теперь пришло время нагреть сковороду с растительным маслом для жарки котлет.

Сделаем много котлеток, чтоб и на работу унести хватило, и мамочку угостить и старенькую собачку пекинеса (на аватарке у меня она красуется) Чару покормить, у нее уже нет зубов.

Кашу собакам пора ставить остужать! Масло на сковороде нагрелось, начинаем жарить котлеты.

С одной стороны минут 5-7,

А затем перевернули и еще минут 5.

Нажарили, сложили в еще не остывшую сковороду бочок к бочку, прикрыли крышкой, чтоб пропарились и отмякли.

А собаки уже лают — пора на пробежку! Ну, еще один кадр — разрезик, который все так любят!

Ну вот еще один кадр. А запах — вы себе не представляете! Вкуснятина! Но я уже есть не буду! Кремень! Вечером после 6 ни-ни.

Поем утром, а сейчас на лесную тропинку и бегом 5 км от старости, болезней и лишних кг. Возьму с собой и пенсионера охотника Рекса, пусть лапки разомнет, старый становится, 13 лет. Но его надо будет еще и покормить после пробежки, голодный не уснет, будет требовать. Рекс не понимает слово ДИЕТА. Каша с рыбой у него, пока мы бегали, остыла.

Вот и день прошел, а котлетки у нас удались — сочные, ароматные. Чаре очень хочется, надо угостить! Ну что, вам тоже захотелось, заходите в гости! На всех хватит! И мне на утро останется, надеюсь.

Рецепт «Стейки из кижуча с пряными травами»:

Сбрызнуть стейки со всех сторон соевым соусом и посыпать перцем.

Я использовала натурально сваренный соевый соус ТМ Kikkoman. В сочетании с ароматными травами он придаст готовому блюду просто неповторимый вкус.

Подготовить сушеные травы и семена горчицы.

Смешать их

И обсыпать ими стейки и смазать оливковым маслом со всех сторон.

Оставить рыбу промариноваться на 20 минут. Разогреть сухую сковороду до максимальной температуры.

Положить стейки на раскаленную сковороду, убавить нагрев до слабого и жарить в течении 7 минут.

Перевернуть стейки и жарить 7 минут на другой стороне.

Еще раз пожарить каждую сторону по 5 минут

Общее время жарки составит 24 минуты.
Очень важно соблюдать именно такой температурный режим. Рыбка готовится при слабом нагреве, получается очень нежной, а корочка, быстро образовавшаяся при выкладывании на раскаленную сковороду, позволяет сохранить ее сочность

Вот и все, очень вкусная, пряная, сочная и ароматная рыбка рыбка готова.
Угощайтесь, на здоровье! Приятного вам аппетита!
К этой рыбке как нельзя лучше подходит сухое белое вино. Давайте наполним им бокалы и поднимем их за здоровье нашей любимой Ренатушки!
Ренатушка, с Днем рождения тебя, пусть все задуманное непременно сбудется!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174

Рыбник с грибами

Категория:
Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из рыбного фарша

Рыбник — традиционный русский рыбный пирог. Его едят и как самостоятельное блюдо и как закуску. Рыбники делают с разными добавками. Я предлагаю вам с грибами. Это блюдо очень необычное! У него нет ярко — выраженного вкуса рыбы или грибов, а в итоге получается что — то необычайно вкусное, нежное и сочное!!! Моя дочурка рыбку не очень жалует, а в таком исполнении съела за милую душу, она даже не поняла, что это рыба :))). Попробуйте и вы разнообразить свое меню, заменив традиционные котлетки на «Рыбник»! Да и на праздничном столе, это будет классная закуска!!!

Котлеты рыбные по-мексикански

Категория:
Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из рыбного фарша

Рыбные котлеты ели все. В каких только вариациях не встречается этот рецепт. Я их никогда не любила до поры до времени. Но в этом году довелось съездить с палатками на реку Ахтубу, что под Волгоградом и там мы делали рыбные котлеты из свежепойманной щуки. Честно, первый раз в жизни ловила рыбу. Мало того, она ловилась! Первую свою щуку запомнила навсегда, первую свою котлету из своей первой щуки — тем более :))) Дома нашла в одном из кулинарных журналов рецепт рыбных котлет по-мексикански. Сделала — попробовала. Скушала сама 3 штуки, сын заточил еще 2 разом.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления блюда потребуется рыба кижуч, а именно 4 ее стейка. Если не удалось приобрести именно стейк, тогда покупаем целую рыбу, которую подготавливаем дома самостоятельно. Очищаем рыбу от чешуи и отрезаем голову с хвостом. Внутренности достаем через большой надрез на брюхе, после чего повторно промываем кижуча. Нарезаем рыбу на несколько стейков толщиной 2-2,5 см.

2. Выкладываем 4 стейка кижуча на плоскую тарелку. С одной стороны посыпаем рыбу солью по вкусу, щепоткой черного молотого перца и паприки. Руками растираем соль и специи, чтобы они равномерно распределились по всей рыбе и лучше впитались.

3. Переворачиваем стейки кижуча и аналогично посыпаем солью и специями, растирая их руками. Оставляем рыбу постоять несколько минут и пропитаться солью с приправами.

4. На крупной терке натираем 2 крупные морковки. Перекладываем ее в отдельную тарелку.

5. Натираем на крупной терке 180-200 г твердого сыра. Сыр можно брать любой, который вам больше всего нравится, но он должен хорошо плавиться.

6. На стол выкладываем лист пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом, используя силиконовую кисть. В общей сложности потребуется примерно 2-3 ст. л. растительного масла.

7. На смазанную маслом пергаментную бумагу выкладываем немного тертой моркови, оставляя посередине углубление, в которое кладем 1 стейк рыбы. По сторонам стейк кижуча обкладываем тертой морковью.

8. Заворачиваем края пергаментной бумаги и по бокам закручиваем или завязываем нитью. Должна получиться лодочка, внутри которой расположена морковь с рыбой. Сверху присыпаем кижуч небольшим количеством тертого сыра.

9. Аналогично заворачиваем оставшиеся 3 стейка рыбы.

10. Измельчаем 1 пучок свежего укропа и добавляем в 1 стакан сметаны. Ингредиенты хорошенько перемешиваем в глубокой мисочке.

11. Получившимся соусом из сметаны и укропа поливаем каждую лодочку с рыбой. Равномерно распределяем соус по всей поверхности, используя столовую ложку.

12. Перекладываем лодочки с рыбой на противень и ставим в разогретую на 180 градусов духовку.

13. Спустя полчаса рыба готова, и ее можно доставать из духовки. Подавать стейк кижуча возможно в лодочке из пергаментной бумаги, либо переложить на красивое блюдо. Возможно есть рыбу просто с хлебом, или приготовить к ней любой гарнир на ваше усмотрение. Готовая рыба получается сочной и нежной.

Рецепт 9. Котлеты из красной рыбы паровые

Ингредиенты

Филе кижуча или горбуши (можно и другую красную рыбу, но эти наиболее диетические) – 500 г

«Геркулес» мелкий — 5 столовых ложек

Сыр типа «Костромского» — 150 г

Петрушка – полпучка

Репчатый лук – маленькая луковка или половинка большого

Чеснок – 2 зубчика

Яйца – 2 штуки

Соль, перец, мускатный орех, сухие пряные травы – по вкусу

Сливки 10% — 3 – 4 столовые ложки

Способ приготовления

«Геркулес» залить сливками и дать постоять.

Тем временем порубить ножом или сечкой филе рыбы и луковицу. Измельчить петрушку, натереть помельче сыр, пропустить чеснок через пресс.

В рубленое филе с луком выложить «геркулес» со сливками, зелень, чеснок, выбить яйца, вмешать сыр, соль и пряности. Фарш хорошо вымесить и выбить о стол. Поставить в прохладное место на полчасика.

Сформировать круглые или продолговатые котлеты и приготовить их в пароварке или на пару в дуршлаге. Обычно требуется около 20 минут, но все зависит от конкретной пароварки. При желании можно в воду перед приготовлением котлет бросить лавровый лист и несколько веточек розмарина.

Ингредиенты для «Кижуч с жюльеном «Для тебя»»:

• Рыба

  (кижуч, кета, сёмга, форель)
  —
  300 г

• Креветки

  (тигровые, отварные)
  —
  200 г

• Шампиньоны

  (замороженные)
  —
  100 г

• Сливки

  (22%)
  —
  50 мл

• Вино белое сухое

  —
  2 ст. л.

• Горчица

  —
  1 ст. л.

• Сыр твердый

  —
  100 г

• Маринад

  (для рыбы «Лимонный»)

• Соль

• Перец черный

• Масло растительное

  —
  50 мл

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Укроп

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1230.1 ккал	белки 118.7 г	жиры 74.6 г	углеводы 19.1 г
Порции
ккал615.1 ккал	белки59.4 г	жиры37.3 г	углеводы9.6 г
100 г блюда
ккал135.2 ккал	белки13 г	жиры8.2 г	углеводы2.1 г

Рецепт «Кижуч с жюльеном «Для тебя»»:

Это набор необходимых продуктов.

Я использовала готовый маринад. Его можно приготовить и самим. Его состав: масло растительное, сок лимона, лимонная кислота, петрушка, лук, имбирь, лавровый лист, белый перец.

Сначала подготавливаем рыбу. Я брала 2 стейка кижуча, намазала их маринадом и оставила на 1 час.

Грибы у меня были резанные замороженные. Пережариваем их на растительном масле.

Чистим креветки.

Режем мелко лук, добавляем в грибы.

Мелко режем креветки, оставляем 2 штуки на украшение.

Добавляем креветки к грибам, пережариваем 2 минуты.

Добавляем вино, горчицу, сливки, соль, перец.

Берём форму, смазываем маслом. На форму выкладываем рыбу так, чтобы посредине между кусками рыбы оставалось пустое пространство.

В это пространство плотно укладываем наш жульен. Ставим форму в духовку на 220 градусов.

Натираем сыр. Через 25 минут форму вынимаем из духовки, посыпаем рыбу сыром и ставим ещё на 20 минут для запекания.

Вот такая наша рыбка вблизи.

Готовую рыбу выкладываем на блюдо, украшаем. Я сделала сердечко из креветок, посыпаем укропом.
Всем Мира, Любви, всего самого доброго!!!!!!

Котлеты из акулы с картофелем

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

А-ля Бризоль. Братик мой любимый, «веснушка» моя неординарная ( с датой выпуска 23 марта), как всегда поставил мне задачу, для решения которой мне сначала пришлось серьезно побегать, а потом еще и усиленно подумать… Но спецзаказ есть спецзаказ

И не важно, что акула в средней полосе России водится плохо даже в рыбных отделах гипермаркетов. А ее специфический вкус «инопланетянина» с нашей картошкой даже в голове уложить трудно..

Но! Что не сделаешь для любимого братика!
Было бы желание, а результат не заставит себя долго ждать. Я даже не заметила сама, как зубастая акула превратилась в нежную пряную рыбку, а все блюдо в очень теплый и практически домашний обед, оттененный сливочным вкусом картофельного пюре с легкой перчинкой и лимонной кислинкой соуса.
Попробуйте. В таком сочетании вы полюбите эту экзотическую рыбу.

Ингредиенты для «Уха домашняя с ароматом костра»:

• Рыба

  (у меня кижуч)
  —
  1 кг

• Крупа манная

  —
  3 ст. л.

• Картофель

  —
  3 шт

• Морковь

  (средняя)
  —
  1 шт

• Водка

  —
  50 мл

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (молотый, по вкусу)

• Лист лавровый

  (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1642.3 ккал	белки 192.8 г	жиры 21.1 г	углеводы 141.1 г
100 г блюда
ккал102.6 ккал	белки12.1 г	жиры1.3 г	углеводы8.8 г

Рецепт «Уха домашняя с ароматом костра»:

Итак, приступим. Рыбка у меня вкусная — кижуч. Это тихоокеанский лосось. По вкусовым качествам и питательности стоит выше кеты, но пониже форели и семги. А значит, и дешевле их, впрочем, что совсем не сказывается на его вкусе. Недобросовестные продавцы иногда выдают его за семгу, так что отличить может только профессионал (у семги на морде пятнышки).
Так вот, рыбку выгоднее покупать целиком. Тушка идет на засолку или запекание, а хвост и большую голову (а голова-то и правда большая) с чистой душой можно пустить на уху. Сплошная экономия))

Рыбу отчищаем от чешуи (я делаю так — кладу рыбу в большой пакет из супермаркета, и там, в пакете, чищу, чтобы чешуя не летела в разные стороны.) Обязательно из головы вырываем жабры. Это, можно, сказать, закон любой ухи. Ибо жабры — фильтр, который содержит в себе кучу всякой каки, которая нам в бульоне абсолютно не нужна.
Наливаем в кастрюлю воды (у меня на 4 с лишним литра) и кладем вариться нашу рыбку. Кладите прям крупными кусками — порежете потом. Так и витамины лучше в рыбе сохранятся, и меньше частиц всяких в бульоне плавать будет.

Периодически снимайте пену. Нам она ни к чему. Не давайте бульону сильно кипеть, чтобы не мутнел.

Пока рыбка варится, чистим и режем картофель кубиками.

Лук чистим и нарезаем тоже кубиками.

Морковь можно кругляшками. Люблю, когда она красиво так плавает в тарелке.

Рыбку вытаскиваем и разбираем на кусочки. Выкидываем кости. Голову тоже разбираем, оставляя только мякоть. У меня немного проварилась не до конца, но это не страшно.

Бульон солим, перчим, кладем в него картофель и варим его до полуготовности. Затем добавляем лук и морковь и довариваем минут 10.

Вы можете добавить традиционно — рис, но я рекомендую попробовать манку. 3 столовых ложки.

Варим еще минут 5, чтобы манка разварилась. Добавляем лавровый лист.

Теперь добавляем нашу рыбку и варим еще минут 5 (рыбка очень быстро варится).

А теперь сюрприз. Чтобы добавить немного кострового аромата, нужно взять деревянную палочку (только не сосновую, конечно, лучше березы, ольхи или вишни). Можно взять китайскую палочку для еды. Только смотрите, чтобы она была березовая, потому что есть еще из бамбука — они не подойдут. Поджигаем палочку…

… и тушим ее в прямо в кастрюле…

Для лучшего вкуса таких палочек можно затушить 3-4. Теперь добавляем в нашу ушицу стопочку водки.

И оп-ля! Наша вкуснячая ароматная уха готова! Кушайте на здоровье и будьте счастливы!

…

Рецепт «Шашлык из кижуча в сливочно-соевом соусе»:

Вот кусочек нашей рыбки, с которой мы будем работать.

Снять шкуру, удалить кости и нарезать рыбу на кусочки, примерно 3х3см.

Налить в отдельную чашку сливки и

соевый соус.

Добавить паприку,

мускатный орех и соль по вкусу. Перемешать.

Добавить маринад к рыбке,

Аккуратно перемешать (рыбка очень нежная) и оставить мариноваться минимум на 6 часов. Я мариную на ночь.

Выложить рыбку в дуршлаг над кастрюлей. Оставить на минут 10, чтобы стекла жидкость и рыбка немного обсохла. Аккуратно нанизать куски рыбы на шпажки и

уложить на блюдо. Разогреть гриль до 180С.

Выложить шпажки и закрыть крышку. Не придавливать!

Готовить в электрогриле 3 минуты. На сковороде 5 минут.

Готово!

Кижуч — это рыба, которая относится к роду лососей.
Среди всех рыб, которые относятся к семейству лососевых кижуч, завоевал славу рыбы, которая обладает самыми лучшими вкусовыми качествами. Мясо этой рыбы, естественно, красное, оно отличается нежностью и сочностью гораздо большей, чем, например, у горбуши. Именно благодаря своему мясу кижуч стал весьма популярным в кулинарном искусстве!

Калорийность кижуча довольно невысокая, поэтому многие диетологи советуют своим пациентам регулярно, но в меру употреблять мясо этой рыбы, поскольку оно оказывает благоприятное воздействие на организм. Мясо этой рыбы в умеренных количествах полезно всем, даже детям и людям пожилого возраста.

Ингредиенты для «Шашлык из кижуча в сливочно-соевом соусе»:

• Рыба

  (красная — кижуч)
  —
  350 г

• Соевый соус

  (ТМ «Киккоман» )
  —
  100 мл

• Сливки

  —
  50 мл

• Паприка сладкая

  —
  1 ч. л.

• Орех мускатный

  (по вкусу)

• Соль

  (по вкусу)

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 546.1 ккал	белки 66.8 г	жиры 24.5 г	углеводы 14.7 г
Порции
ккал109.2 ккал	белки13.4 г	жиры4.9 г	углеводы2.9 г
100 г блюда
ккал105 ккал	белки12.8 г	жиры4.7 г	углеводы2.8 г

Рецепт «Шашлык из кижуча в сливочно-соевом соусе»:

Вот кусочек нашей рыбки, с которой мы будем работать.

Снять шкуру, удалить кости и нарезать рыбу на кусочки, примерно 3х3см.

Налить в отдельную чашку сливки и

соевый соус.

Добавить паприку,

мускатный орех и соль по вкусу. Перемешать.

Добавить маринад к рыбке,

Аккуратно перемешать (рыбка очень нежная) и оставить мариноваться минимум на 6 часов. Я мариную на ночь.

Выложить рыбку в дуршлаг над кастрюлей. Оставить на минут 10, чтобы стекла жидкость и рыбка немного обсохла. Аккуратно нанизать куски рыбы на шпажки и

уложить на блюдо. Разогреть гриль до 180С.

Выложить шпажки и закрыть крышку. Не придавливать!

Готовить в электрогриле 3 минуты. На сковороде 5 минут.

Готово!

Кижуч — это рыба, которая относится к роду лососей.
Среди всех рыб, которые относятся к семейству лососевых кижуч, завоевал славу рыбы, которая обладает самыми лучшими вкусовыми качествами. Мясо этой рыбы, естественно, красное, оно отличается нежностью и сочностью гораздо большей, чем, например, у горбуши. Именно благодаря своему мясу кижуч стал весьма популярным в кулинарном искусстве!

Калорийность кижуча довольно невысокая, поэтому многие диетологи советуют своим пациентам регулярно, но в меру употреблять мясо этой рыбы, поскольку оно оказывает благоприятное воздействие на организм. Мясо этой рыбы в умеренных количествах полезно всем, даже детям и людям пожилого возраста.

Ингредиенты для «Стейки из кижуча с пряными травами»:

• Кижуч

  (стейки толщиной 2 см.)
  —
  4 шт

• Соевый соус

  (ТМ Kikkoman)
  —
  4 ч. л.

• Перец белый

  (свежемолотый)
  —
  1/4 ч. л.

• Петрушка

  (сушеная)
  —
  1 ст. л.

• Укроп

  (сушеный)
  —
  1 ст. л.

• Розмарин

  (сушеный)
  —
  1 ст. л.

• Семена горчицы

  —
  1 ст. л.

• Масло оливковое

  (рафинированное)
  —
  4 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 42744.5 ккал	белки 6485.6 г	жиры 1873.7 г	углеводы 12.8 г
100 г блюда
ккал141.7 ккал	белки21.5 г	жиры6.2 г	углеводы0 г

Рецепт «Стейки из кижуча с пряными травами»:

Сбрызнуть стейки со всех сторон соевым соусом и посыпать перцем.

Я использовала натурально сваренный соевый соус ТМ Kikkoman. В сочетании с ароматными травами он придаст готовому блюду просто неповторимый вкус.

Подготовить сушеные травы и семена горчицы.

Смешать их

И обсыпать ими стейки и смазать оливковым маслом со всех сторон.

Оставить рыбу промариноваться на 20 минут. Разогреть сухую сковороду до максимальной температуры.

Положить стейки на раскаленную сковороду, убавить нагрев до слабого и жарить в течении 7 минут.

Перевернуть стейки и жарить 7 минут на другой стороне.

Еще раз пожарить каждую сторону по 5 минут

Общее время жарки составит 24 минуты.
Очень важно соблюдать именно такой температурный режим. Рыбка готовится при слабом нагреве, получается очень нежной, а корочка, быстро образовавшаяся при выкладывании на раскаленную сковороду, позволяет сохранить ее сочность

Вот и все, очень вкусная, пряная, сочная и ароматная рыбка рыбка готова.
Угощайтесь, на здоровье! Приятного вам аппетита!
К этой рыбке как нельзя лучше подходит сухое белое вино. Давайте наполним им бокалы и поднимем их за здоровье нашей любимой Ренатушки!
Ренатушка, с Днем рождения тебя, пусть все задуманное непременно сбудется!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174

Общие принципы приготовления котлет из красной рыбы

Для приготовления котлет из красной рыбы можно взять и бюджетную горбушу, и нежную семгу, и благородный кижуч. Да любая красная рыба подойдет, от кеты до гольца. Если фарш суховат, на помощь придут сливочное масло или сливки. А можно добавить немного (до трети объёма) какой-нибудь жирной рыбы, пусть и не красной, например зубатки или палтуса.

В фарш из семги (чтобы оттенить вкус и несколько снизить стоимость) можно добавить немного трески или хека, но не стоит использовать в этих целях скумбрию или другую рыбу с ярким вкусом и запахом: лучше будет, если у котлет из красной рыбы будет запах красной рыбы.

Для приготовления котлет фарш лучше сделать самой, а не брать готовый: вкус и качество покупного фарша могут вас разочаровать. Для котлет из красной рыбы лучше приобрести не стейки или, тем более, филе, а целую тушку или большой кусок. Филе или нетолстый стейк могут оказаться перемороженными или подсохшими. И в том, и в другом случае наши вкусные котлеты из красной рыбы получатся суховатыми.

Выбирайте тушку красивого цвета, без странных бесформенных пятен, приятно прохладную на ощупь. Рыбина не должна быть сухой, липкой или как бы покрытой слизью. Глаза должны быть нормальные, не мутные, не кровавые, жабры — достаточно светлые (а не черные и «трухлявые»).

Лучше остановиться на охлажденной, а не замороженной рыбе. Проще составить мнение о ее свежести и качестве (а также и весе: неизвестно, насколько рыбка «похудеет» после размораживания).

Если никакого жира в фарш для котлет из красной рыбы вы добавлять не собираетесь, при формировании изделия вложите внутрь небольшой кусочек маслица: это сделает блюдо более сочным.

Если вы используете суховатую рыбу, можно сдобрить фарш для котлет из красной рыбы натертым сливочным маслом или кусочком свиного сала, который надо прокрутить вместе с рыбой в мясорубке.

Увлекаться приправами не стоит: котлеты из красной рыбы очень нежные, большое количество перца или трав забьет их тонкий вкус.