Курица гриль в духовке

Содержание:

Как готовить курицу гриль в маринаде в духовке
Рецепт 2: курица гриль в духовке (с фото пошагово)
Техники готовки курицы гриль
С сырным соусом
Приготовление
Рецепт «Курица на гриле»:
Приготовление курицы гриль в духовке:
Тонкости приготовления. Какое мясо выбрать и сколько готовить
Курица гриль со сметаной и прованскими травами
Ингредиенты для «Курица на решетке»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Курица на решетке»:
Курица гриль в духовке на банке
- Вариант с темным пивом
- Вариант с картофелем
Курочка «Туз в рукаве.. «
Рецепт «Курица, запеченная на гриле целиком»:
Ингредиенты для «Курица-гриль «Ассенхаймс 56″»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Курица-гриль «Ассенхаймс 56″»:
Рецепт «Курица-гриль «Ассенхаймс 56″»:
Курочка на соли — лучший рецепт
Безвредность и калорийность блюда
Острая курица с лимоном
Рецепт 1: курица гриль целиком в духовке на вертеле
Как приготовить курицу гриль

Как готовить курицу гриль в маринаде в духовке

Есть различные маринады для приготовления птицы. Рассмотрим самые лучшие из них.

Сырный маринад:

Плавленые сырки – 100 г;
Майонез – 3 ложки;
Чеснок;
Мускатный орех – 0,5 ч. л;
Соевый соус – 2 ч. л.

В растопленный сыр добавляем майонез и чеснок, пропущенный через пресс. Затем вливаем соевый соус и кладем мускатный орех. Все хорошенько перемешиваем, обмазываем куриную тушку полученным маринадом и оставляем на 3 часа. Выпекаем.

Маринад на кефире:

Кефир – 0,5 литра;
1 небольшая луковица;
Растительное масло – 3 ст. ложки;
Чеснок – пару долек;
Соль и смесь перцев.

В кефир кладем мелко нарезанный чеснок и лук, добавляем масло и специи. Помещаем в маринад куриную тушку на 2-3 часа. Затем отправляем в духовку на полтора часа. Курочка получается мягкая и сочная с хрустящей корочкой.

Острый маринад с соевым соусом:

Майонез;
Соевый соус;
Чеснок сушеный;
Красный жгучий перец;
Растительное масло;
Соль.

Всё смешать, натереть этим составом птицу и оставить мариновать на ночь. Запекать. Мясо получается ароматным за счет соевого соуса, в меру острым. Главное, не переборщите с перцем.

Маринад с медом и травами:

Мед – 3 ст. ложки;
Перец чили;
Сок лимона (можно лайма);
Розмарин и тимьян – по 0,5 ч. л.;
Горчица в зернах – 50 грамм;
Масло растительное или оливковое – 2-3 ложки.

Масло разогреть, положить туда стручок перца чили и розмарин. Выдержать на слабом огне 2 минуты, затем влить в масло сок лимона, подержать на огне еще пару минут и убрать с плиты.

В большой миске мед смешать с горчицей и тимьяном, затем влить содержимое со сковороды. Маринуем курицу в этом составе около 5 часов. Далее помещаем курочку в духовку и запекаем в течение часа.

Птицу в этих случаях запекать можно как на вертеле, так и на решетке, если последний отсутствует.

Рецепт 2: курица гриль в духовке (с фото пошагово)

1-1,5 кг — курица
2 чайных ложки — соль
2 чайных ложки — базилик (сушеный)
3 чайных ложки — майонез
3 чайных ложки — горчица
по вкусу — перец красный (чили)
по вкусу — перец черный

Курица в духовке

Сначала вымойте курицу. Выложите тушку на полотенце или салфетку, чтобы она обсохла слегка.

Затем натрите куриную тушку перцем черным и солью как внутри, так и снаружи. Оставьте курицу на двадцать минут, пусть пропитается. Можете использовать специи для курицы-гриль (майоран, мускатный орех, чеснок, тимьян).

Пока курица пропитывается специями, приготовьте соус для нее. Возьмите мисочку и соедините майонез с горчицей. Потом добавьте сушеный базилик и щедро посыпьте красным перцем. Перемешайте смесь.

Подготовленную куриную тушку намажьте обильно соусом. Потом положите на тарелку и отправьте в холодильник еще на полчаса (мариноваться).

Разогрейте духовку. Положите курицу на решетку. Температура запекания должна быть от 180°С до 200°С. Жарьте курицу где-то полтора-два часа. А, чтобы жир не горел, налейте в противень немного воды и поставьте его вниз, под курицу. Проткните ее ножом, если сок светлый – курица готова, а если с кровью, тогда нет.

Готовую курицу подавайте горячую, выложив на блюдо с картошкой и сырыми овощами.

Техники готовки курицы гриль

Курица тушеная в духовке

Существует 2 способа, как приготовить курицу в духовке с грилем в домашних условиях.

Кура в духовке на подставке – получается блюдо с идеально хрустящей корочкой, так как в процессе готовки тушка не соприкасается со стекающим жиром. Для получения самого вкусного результата «прикиньте» время, требуемое для запекания (по 40 минут на кг веса курочки). И основную часть времени выпекайте курицу при температуре 200 градусов, а за 15 минут до окончания готовки включите гриль.
Попробуйте приготовить курицу гриль в духовке на вертеле. Для этого тушку насаживают на вертел, хорошо закрепляют крылышки и ножки (удобно делать это зубочистками или кулинарной нитью). Помещают в холодную духовку, включают ее в режим «вертел» с температурой 200 градусов на 20 минут. За это время на тушке образуется корочка, которая «запечатает» сок внутри. После этого 30 минут мясо выпекают в режиме «верх-низ», температуру снижают до 180 градусов. Затем еще 30 минут готовят в режиме «гриль», подняв температуру до 200.

С сырным соусом

Сколько запекать курицу в духовке: целиком или порционными кусочками

Очень вкусной получается куриная тушка под сырным соусом. Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола.

Ингредиенты:

курица – 1,5 кг;
плавленые сырки – 900 г;
соевый соус – 2 ст. л.;
жирный майонез – 2 ст. л.;
мускатный орех – 1 щепотка;
соль – 1 ч. л.;
смесь приправ – по вкусу

Пошаговая схема изготовления

В отдельной посуде разминаются плавленые сырки.
В сырную массу отправляются остальные компоненты.
Полученной смесью обмазывается курица.
Тушка укладывается на противень и помещается в духовку.

Выпекается мясо до того момента, пока не начнёт выделять прозрачный сок. Такой сытный обед понравится всем, да и на процесс его приготовления требуется минимум времени.

Приготовление

Сразу же подготовьте требуемые ингредиенты по рецепту. Курица должна быть размороженной. Сливочному маслу дайте немного подтаять при комнатной температуре. Лимон также следует достать заранее. Все готово? Тогда приступаем к готовке в домашних условиях!
Начнем с подготовки тушки птицы. Сначала следует удалить внутренности, если они имеются, а затем срезать излишки жира. После этого тщательно промойте мясо прямо под проточной водой и удалите излишки влаги, используя бумажное полотенце.
Затем продукт следует натереть солью снаружи, а внутри тщательно натрите смесью из майорана и соли. Также положите внутрь пару веточек розмарина, который подарит изумительный аромат.
Возьмите лимон и обмойте его. Далее нарежьте фрукт некрупными ломтиками прямо с кожурой. Также помойте и освободите от семян перец чили. Его следует нарезать колечками. Чеснок разбирается на зубчики, очищать не нужно. Все ингредиенты следует отправить внутрь тушки. По готовности блюда мы извлечем чесночные составляющие «начинки», они не понадобятся, но можно использовать их в дальнейшем в кулинарии.
Крылышки птицы и кожу возле горлышка нужно аккуратно подвернуть вниз под тушку. Далее тщательно обвяжите тушку посредством кулинарного шпагата сначала вокруг грудки, а затем вокруг ножек, двигаясь восьмеркой. Далее затяните нитку и завяжите ее бантиком или узелком. Гузку по желанию можно подвязать к ножкам или оставить так. Это дело вкуса.
Теперь обмажьте мясо сливочным маслом. В процессе запекания оно будет таять, что приведет к тому, что блюдо приобретет красивый золотистый оттенок.
Морковь и картофель нужно очистить от кожуры, помыть и обсушить. Далее овощи крупно нарезаются и выкладываются в глубокий противень. Туда же следует добавить немного растительного масла, специи и соль по вкусу. Противень устанавливается на нижний ярус духовки, а на средний – решетка с тушкой.
Выпекайте курочку при температуре 200-220 градусов в течение часа. При необходимости в противень с овощами можно подливать горячей воды, чтобы исключить пригорание продуктов. О готовности можно судить по приобретению мясом золотистого оттенка, корочка должна стать хрустящей. Можно пользоваться и кулинарным термометром при его наличии. В самом толстом месте тушки температура должна составлять 75 градусов, что говорит о том, что блюдо готово.
Готовую курицу гриль целиком на решетке, сделанную по наглядному рецепту с пошаговыми фото, можно доставать и подавать на стол. Нам удалось запечь птицу правильно, чтобы она была невероятно вкусной, сочной и аппетитной. Блюдо источает невероятный аромат, который наверняка соберет домочадцев на кухне. Можно пробовать кушанье. Приятного аппетита!

Рецепт «Курица на гриле»:

Приготовьте необходимые продукты.

В кастрюлю налейте соевый соус, вино, растительное масло, измельченный имбирь и чеснок. Добавьте сахар, полоску цедры с лимона, перец чили (берите по вашему вкусу)

Семена аниса.

Корицу и звездочку бадьяна.

Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Влейте 500 мл воды. Кипятите минут 5.

У курочки вырежьте хребет.

Немного распластайте тушку курочки.

Положите курочку в соус, грудкой вниз, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 25 минут.

Переверните курочку и готовьте еще минут 10. Огонь выключите и оставьте остывать в маринаде ( можно хранить в холодильнике, до поездки на пикник)

Перед приготовлением на гриле, курочку вынимаем из бульона, высушиваем. Смазываем соевым соусом Вок от Kikkoman.

Гриль разогреть и жарить курицу с двух сторон до золотистого цвета, примерно минут по 5. Можно также пожарить на решетке.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме —

Приготовление курицы гриль в духовке:

Шаг 1: подготавливаем курицу.

Тушку бройлерной курицы зачистите ножом от остатков внутренностей. После удалите с курицы кожу, легко поддевая ее ножом и натягивая от себя, с бройлерной курицы она снимется свободно. Промойте тушку курицы под проточной водой, обмакните бумажными кухонными полотенцами для того, чтобы избавится от лишней влаги, и уложите ее в глубокую миску. Для того, чтобы курица лучше замариновалась, сделайте ножом небольшие надрезы по всей тушке на ногах, бедрах, груди и под крыльями.

Шаг 2: готовим маринад.

В глубокую тарелку уложите нужное количество соли, сушеного перца чили, майонеза, сушеного чеснока, концентрированного сока лайма, растительного масла и специи Гарам Масала. Перемешайте ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции. Перемешивайте тщательно, так чтобы масса не сбилась в комочки.

Шаг 3: маринуем курицу.

Маринад приготовленный вами получился довольно острый, поэтому для дальнейших действий оденьте на руки резиновые перчатки. Придерживая курицу, другой рукой нанесите на нее слой маринада, так чтобы он покрыл всю тушку. Втирайте маринад во все части тушки под крыльями, в бедра, шейку грудку и не забудьте смазать маринадом курицу внутри. Затем переложите птицу в глубокую миску затяните емкость пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов, а лучше на сутки.

Шаг 4: запекаем курицу.

По истечении нужного времени или тогда когда вы решите готовить эту ароматную курочку, разогрейте духовку до 250 – 260 градусов Цельсия. Достаньте миску с курицей из холодильника, снимете с нее полиэтиленовую пищевую пленку и оденьте курицу на вертел, нанизав ее так, чтобы она плотно сидела и не соскальзывала в разные стороны. Очень аккуратно установите вертел в разогретой духовке, поставьте вниз поддон, для того чтобы в него капал жир с куриным соком и запекайте курицу гриль в течение 25 – 30 минут. После откройте духовку и сделайте небольшой надрез в филейной части курицы, введите нож до кости, мясо готовой курицы должно быть светло бежевого цвета. Если мясо возле кости розовое, закройте духовку и дайте курице дойти до полной готовности еще 5 – 10 минут. После проверьте готовность птицы повторно. Если курица готова выключите духовку, дайте тушке немного настояться, вполне хватит 5 – 7 минут и после уложите ее на большую плоскую тарелку придерживая вертел кухонным полотенцем.

Шаг 5: подаем курицу гриль в духовке.

Курицу гриль в духовке подают в горячем виде. Непосредственно перед подачей ее укладывают на большую плоскую тарелку, снимают вертел с помощью ножа и ставят на стол целой или нарезают на порционные кусочки. Это великолепное горячее мясное блюдо будет отличным дополнением к любому гарниру. По желанию перед подачей вы можете полить курочку соком и жиром которые остались на поддоне, украсить ее свежей зеленью или свежими нарезанными овощами. Идеальный аперитив под это ароматное яство красное грузинское вино. Готовьте и смакуйте с удовольствием! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– − Индийскую специю гарам масала можно приобрести в супермаркетах или интернет магазинах, так же вы можете приготовить ее сами. Смешайте в глубокой тарелке несколько ингредиентов, на 140 грамм готового продукта по 10 грамм: молотого черного и белого перцев, гвоздику, листья балабара, листья мускатного ореха, черные и белые семена тмина, корицы, черные, коричневые и зеленые стручки кардамона, мускатный орех, бадьян и семена кориандра. Специя готова!

– − Сухой молотый чеснок можно заменить 2 – 3 зубцами свежего чеснока предварительно измельчив его через чеснокодавку.

– − Таким способом можно готовить не только целую курицу, вы можете использовать куриную грудинку, бедра, голень, крылья. Но не забывайте о том, что более маленькие кусочки курицы запекаются на вертеле быстрей, чем большие или целая курица.

– − Вместо концентрированного сока лайма можно использовать сок обычного лимона, просто выдавите его из цитруса в любую емкость и отделите нужное вам количество.

– − Чем дольше вы маринуете вашу курочку, тем мягче становится ее мясо, и тем быстрей она будет готовиться.

Тонкости приготовления. Какое мясо выбрать и сколько готовить

Используйте только свежее или охлажденное мясо. Оно получается более нежным и сочным, чем замороженная курятина.
Если рецепт курицы в духовке на гриле включает маринад, основой его пусть станет рафинированное подсолнечное масло. Оно обладает самым нейтральным вкусом, который не перебьет вкус основного продукта.
Ели же все-таки купили замороженную тушку, не размораживайте ее в микроволновке или в комнате. В первом случае мясо начнет готовиться уже во время разморозки, а во втором – станет жестким и сухим. Идеальный вариант – разморозка в холодильнике, на самой «теплой» полочке, то есть подальше от морозильной камеры.
Вопреки распространенному мнению, приготовить курицу в духовке на вертеле целиком желательно из фабричной тушки, а не из домашней. Последняя хороша для тушения, а на гриле может оказаться излишне жесткой. Если же все-таки у вас под рукой домашняя курица, замочите ее в солевом растворе: на 2 литра воды всыпьте полстакана соли, выдержите 2-5 часов, обсушите и только потом готовьте. Так она станет идеально мягкой.
Проверять готовность мяса можно с помощью кулинарного термометра: температура внутри должна составлять 85 градусов. А можно обычной зубочисткой, но протыкать стоит не грудку, а бедро, так как последнее готовится дольше. Вытекающий прозрачный сок станет свидетельством, что мясо готово.
Вынимайте тушку из духовки сразу после приготовления и тут же подавайте на стол. Если вы продержите ее дольше, мясо подсохнет, а в ожидании стола хрустящая корочка обмякнет.

Курица гриль со сметаной и прованскими травами

Для рецепта нужны следующие составляющие:

Тушка цыпленка – около 1,5 кг;
Соль;
Сметана высокой жирности – 100 г;
Горчица (готовая) – 2 ч. ложки;
Прованские травы;
Смесь перцев.

Приготовление:

Цыпленка промываем со всех сторон, обсушиваем;
В миске смешиваем сметану, горчицу, соль, перец и прованские травы;
Тщательно промазываем тушку с внутренней и наружной стороны. Оставляем на ночь, чтобы лучше пропиталась;
Нанизываем цыпленка на вертел или выкладываем на решетку;
Если выпекаете на решетке, не забудьте под низ подставить противень, чтобы туда стекал лишний жир;
Запекаем в духовке час-полтора при 200 градусах.

Мясо по данному рецепту будет нежное и сочное, шкурка хрустящая. А прованские травы придадут особый вкус и аромат блюду.

Ингредиенты для «Курица на решетке»:

Курица:

Курица

—
2 кг
Перец черный

—
0,5 ч. л.
Соль

—
1,5 ч. л.

Маринад:

Специи

—
1,5 ч. л.
Соль

—
4 ч. л.
Лист лавровый

—
7 шт
Чеснок

—
7 зуб.
Лимон

(нарезать шайбами)
—
0,5 шт
Вода

—
700 мл

Глазурь:

Мед

—
1 ст. л.
Уксус

(винный)
—
2 ст. л.
Паприка сладкая

(или копченая)
—
1,5 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2705.9 ккал	белки 359.5 г	жиры 75.1 г	углеводы 148.5 г
Порции
ккал451 ккал	белки59.9 г	жиры12.5 г	углеводы24.8 г
100 г блюда
ккал90.5 ккал	белки12 г	жиры2.5 г	углеводы5 г

Рецепт «Курица на решетке»:

У курицы удалить хребет…

… и разрезать вилочную косточку, перевернуть разрезом вниз и хорошо придавить руками, чтобы курица «распласталась».
Курицу натереть солью и перцем, отправить в холодильник на 1,5 часа.

Размять чеснок прессом, лавровый лист раскрошить, добавить соль 1 ч. л. и специи, перетереть руками. Натереть этой смесью курицу с усердием массируя.
Поместить в емкость и залить водой, в которой растворить соль 3 ч. л. и добавить лимон. Отправить в холодильник на 24 часа. (через 12 часов перевернуть курицу на другую сторону).
Ссылка на рецепт специй ниже.

Очистить курицу от кусочков чеснока и и лаврового листа. Обсушить.
Поместить на решетку.
Смешать мед с уксусом и смазать всю курицу. Дать глазури впитаться и смазать еще раз.

Посыпать паприкой и с помощью кисточки красиво покрыть ею курицу.

Я готовила с молодым картофелем, который посолила и смазала оливковым маслом. Распределила его по противню, а сверху установила решетку с курицей.

Запекать в прогретой до 190″С духовке до готовности. Время зависит от веса курицы. У меня это заняло 1,5 часа. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Сервировать с картофелем и овощами. Мммм… вкусно, ароматно…

… и очень сочно!

Специи для мяса и птицы. https://www.povarenok.ru/recipes/show/165095/

Курица гриль в духовке на банке

Существует несколько вариантов приготовления курочки на банке.

Вариант с темным пивом

Курица небольшого размера;
Пиво темное – 1 бутылка (стеклянная);
Мед – 1 ст. ложка;
Зубчик чеснока;
Зира, кориандр, соль и паприка;
Свежая зелень.

Приготовление:

Зелень порезать, чеснок меленько порубить. Всё смешать с медом и специями;
Обмазать курицу этим составом и оставить на 3 часа, чтобы пропиталась;
Освободить пивную бутылку от наклеек, помыть. Открыть её и отлить половину содержимого на противень. В оставшееся пиво насыпать столовую ложку специй через горлышко бутылки;
Далее надеваем курочку на бутылку, ставим эту конструкцию на подготовленный противень и отправляем в духовку. Духовка обязательно должна быть холодной, иначе стекло бутылки лопнет;
Выпекать при 200 градусах полтора часа.

Вариант с картофелем

Куриная тушка;
Картофель;
Чеснок;
Майонез;
Лавровый лист;
Луковица;
Соль и другие специи.

Приготовление:

Майонез смешиваем с солью, давленым чесноком и специями, смазываем курицу;
Лук и картофель режется кусочками и выкладывается на противень;
В литровую банку налить 3 стакана воды, положить туда лавровый лист и чайную ложку специй;
Затем нужно надеть тушку на банку и поставить в противень с картофелем;
В противень налить стакан воды, отправить в холодную духовку;
Запекать полтора часа при 180 градусах.

Способ приготовления курочки на банке является очень простым, и сделать такое блюдо сможет каждый.

Курочка «Туз в рукаве.. «

Категория:
Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Что может быть лучше, чем ПРОСТО загрузить блюдо в печь, не затрачивая времени ни на что?…
… взять в руки любимый модный журнальчик (чтобы приглядеть себе наряд к 8 марта)… медленно, тщательно и с расстановкой вкушать, потягивая из трубочки, легкий алкогольный коктейль… отдохнув пол часа… навести лоск на лице… одеть красивое платье… поправив непослушную прядь спадающую на лицо… с задурманившей от коктейля, слекга пьянящей и чарующей улыбкой открывать дверь любимому… зная… что ужин уже готов… без твоих усилий!!!

Предлагаю милым дамам в предверии нашего праздника побаловать себя леньтяйством… и в тоже время бесподобным и вкусным ужином без хлопот!!! Этот рецептик просто как туз в рукаве… всегда поможет в экономии времени… к тому же рукав тут еще и не только место для сокрытия ТУЗА…

Рецепт «Курица, запеченная на гриле целиком»:

1. Выложить курицу на разделочною доску грудкой вниз и вырезать кулинарными ножницами хребет. Перевернуть курицу и распластать, слегка надавив на грудку.

2. Смешать 2/3 смеси специй из набора Forester с оливковым маслом. Смазать получившейся смесью курицу и убрать в холодильник на 4–8 часов.

3. Выложить курицу на решетку гриля грудкой вниз и обжаривать над углями средней температуры под крышкой до румяной корочки около 10–15 минут. Если курица будет слишком сильно зажариваться, можно сдвинуть часть углей в сторону, чтобы организовать «холодную зону», и передвинуть курицу в эту зону.

4. Перевернуть курицу и готовить под крышкой еще 30 минут на другой стороне. Еще раз перевернуть (при желании снова разместить над горячими углями), накрыть крышкой и обжаривать еще 5–10 минут до готовности – температура в самой толстой части грудки должна достигать 75 °С. Снять курицу с огня и дать постоять 5 минут, затем разрезать на порции и подавать.

Ингредиенты для «Курица-гриль «Ассенхаймс 56″»:

Курица

Бедро куриное

(Филе)
—
1 кг
Лук репчатый

(средний)
—
2 шт
Лук зеленый

—
1 пуч.
Кинза

(свежая)
—
1 пуч.
Тимьян

—
1 ст. л.
Зира

(молотая)
—
1 ст. л.
Паприка сладкая

—
1 ст. л.
Уксус

—
2 ст. л.
Соль

(по вкусу)
—
1 ч. л.
Перец черный

(по вкусу)
—
1 ч. л.
Чеснок

—
4 зуб.

Соус

Перец чили

(зеленый)
—
1 шт
Кинза

(свежая)
—
1 стак.
Чеснок

—
2 зуб.
Майонез

—
4 ст. л.
Сметана

—
4 ст. л.
Лайм

—
1 шт
Авокадо

—
1 шт
Соль

—
0.5 ч. л.
Перец черный

—
0.5 ч. л.
Масло оливковое

—
2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3534.6 ккал	белки 241.9 г	жиры 245 г	углеводы 103.9 г
Порции
ккал883.7 ккал	белки60.5 г	жиры61.3 г	углеводы26 г
100 г блюда
ккал164.4 ккал	белки11.3 г	жиры11.4 г	углеводы4.8 г

Рецепт «Курица-гриль «Ассенхаймс 56″»:

В Лондонском Сити в обед народ бежит в разные кафешки, чтобы взять с собой пакет с едой и съесть или где-то на улице на скамейке или в офисе. По размеру очереди можно легко судить о вкусе еды. Одно из самых популярных мест — колумбийское кафе Ассенхаймс 56. Основное блюдо — курица гриль с зеленым соусом и гарниром из риса и овощей. Очередь выстраивается очень длинная. На фото -это видно. Может и я там стою… А еда безумно вкусная. С собой вам дают вот такую коробочку. Долго искал рецепт специй и соуса, но никто не пытался это повторить. В итоге, перебирая и пробуя разные рецепты южноамериканской кухни, спрашивая поваров в кафе, смог добиться очень похожего по вкусу и внешнему виду результата. Поверьте — это очень вкусно.

Курицу лучше мариновать заранее — в утра на вечер или в ночь на обед.
Лучше всего брать филе куриных бедер — так мясо получается сочным и мягким. Если бедро целиком, то извлечь кости

Шкурку я убираю (мне кажется без нее мясо маринуется лучше), но это не важно. Лук зеленый и кинза обязательно свежие

Все ингредиенты кроме курицы смешиваем в блендере или чоппере.

Перемешиваем с куриными бедрами, в герметичный пакет и убираем в холодильник.

Вариантов как готовить — море. В кафе куриные бедра жарят на большом плоском электрическом гриле.
Я жарю: зимой или на электро-гриле или в духовке в режиме гриль, выкладываю курицу на решетку или специальную силиконовую поверхность, чтобы жир стекал. Летом на углях на решетке на барбекю.

В данном случае в режиме гриль (где-то 200 градусов температура) жарил чуть больше 20ти минут.
Курицу проверить, чтобы полностью прожарилась и не было кровяного сока. Передерживать тоже не надо.

Начинаем готовить соус, как поставили курицу в духовку. Процесс приготовления -5 минут, а результат просто волшебный.
Подготавливаем все продукты. Кинзы нам нужен плотно набитый зеленью стакан.
Есть варианты — если вы не любитель майонеза, то возьмите тогда 2 авокадо. Если нет в наличии авокадо, то тогда положите 8 ложек майонеза. У меня эти ингредиенты по настроению и наличию продуктов в холодильники. Летом обычно майонез не кладу совсем.

Выжимаем сок лайма, Отделяем мякоть авокадо, перец-чили разрезаем (я не сильный фанат супер острого, поэтому убираю косточки и внутренние пленки, если нравится поострей, то кидайте прям целиков в миксер) и все ингредиенты тщательно взбиваем в однородную массу.

Перекладываем соус в миску и убираем в холодильник — у меня курица жарилась еще 10 минут.

Сервирую я так же как в кафе Ассенхаймс — бедрышки нарезаю на толстые полоски, выкладываю на тарелку и обильно поливаю соусом. Гарниром лучше всего идет рис и овощи. При такой подаче нож уже не нужен.
Приятного аппетита и надеюсь у вас это блюдо станет таким же специальным, как и в нашей семье

Рецепт «Курица-гриль «Ассенхаймс 56″»:

Все ингредиенты кроме курицы смешиваем в блендере или чоппере.

Перемешиваем с куриными бедрами, в герметичный пакет и убираем в холодильник.

Перекладываем соус в миску и убираем в холодильник — у меня курица жарилась еще 10 минут.

Курочка на соли — лучший рецепт

Мясо бройлера получается очень сочным, если его приготовить на соли. Хотя соль и впитывает весь жир, но при этом тушка поражает своей сочностью и нежным вкусом. А приправы придадут достойный аромат.

Ингредиенты:

цыпленок;
1 ст. л. куркума;
1 ст. л. приправа для курицы;
1 кг соли;
оливковое масло;
перец — по вкусу;
1 кг картошки.

Способ приготовления:

Мясо промываем, отрезаем часть гузки, и кончики крыльев. Но можно этого не делать. На поддон высыпаем соль, разравниваем ровным слоем по всей поверхности. Затем берем тушку и разрезаем грудку. Внутри обмакиваем бумажными полотенцами, таким образом, мы убираем все лишнее. Далее будем ее натирать приправами (можно по очереди или смешать их все) с двух сторон.

А чтобы они хорошо держались на мягкой поверхности, поливаем растительным маслом. Растираем и втираем ее по поверхности. И не забываем посолить. После того, как манипуляции с массажем тушки закончены, перекладываем ее на поддон. И стараемся как можно лучше тушку распрямить.

Картошку промываем и разрежем пополам (большую на несколько частей)

Внимание — не очищаем. Обмазываем ее растительным маслом

И на шкурку выкладываем вокруг основного продукта на соль.

И отправляем нашу готовку в разогретую духовку на 40-50 минут. Жарим при температуре 180 -200 0С. И приятного аппетита.

Источники

https://povar.ru/recipes/kurica_gril_v_duhovke-18711.html
https://sovets24.ru/1397-kurica-gril.html
https://www.eat-me.ru/20170616/kurica-gril-duxovka.htm
https://womanadvice.ru/kurica-gril-v-duhovke-luchshiy-sposob-prigotovleniya-vkusnogo-blyuda
https://izkuricy.ru/kuritsa-gril-v-duhovke-11-retseptov/
https://cooleat.ru/kurica-v-duhovke-celikom-s-hrustjashhej-korochkoj-8-samyh-vkusnyh-receptov/
https://sangistil.ru/prazdniki/kurica-gril-v-duhovke-celikom.html

Безвредность и калорийность блюда

В отношении курицы гриль существует множество ложных утверждений. Например, что это – очень вредное мясо, буквально пропитанное канцерогенами. По этому поводу отметим, что тушка, приобретенная в супермаркете и обработанная большим количеством просроченного майонеза действительно вредна для здоровья. А вот курица гриль в электрической духовке или в газовой печке, запеченная в ароматном соусе с травами, не принесет вреда, лишь порадует истинного гурмана.

Более того, мясо это полезное! Ведь если подсчитать калории, то в готовой тушке их меньше, чем в отварном кусочке. Так приготовление курицы гриль в электродуховке или электрогриле сохранит на каждые 100 граммов мяса всего 98 калорий. Для сравнения, в отварной курятине калорийность составляет 138 единиц, а в жаренной – все 200.

Острая курица с лимоном

Категория:
Горячие блюда Блюда на гриле Птица на гриле

Предлагаю вашему вниманию простое и быстрое в приготовлении очень вкусное и нежное блюдо из курицы. В рецепте используется филе, так же можно приготовить его и из частей курицы — голеней, крылышек, бёдрышек без костей. В таком маринаде курица может храниться в холодильнике до 2-х дней. Замаринованное филе можно взять с собой на природу и поджарить на мангале или барбекю — получается очень вкусно! Можно предложить и на праздничный стол — порционная подача горячего блюда очень удобна. Можно подавать и в качестве основного горячего блюда с гарниром, можно как горячую закуску.

Рецепт 1: курица гриль целиком в духовке на вертеле

Приготовить сочную и вкуснейшую курочку гриль в домашних условиях совсем не трудно, если у вас есть самая обычная духовка. Просто выберите в магазине свежую сырую курицу, принесите её домой и откройте наш рецепт с пошаговыми фото, которые наглядно продемонстрируют вам, как выглядит процесс приготовления.

одна целая курица
любимые специи

Разморозьте вашу курочку, после чего обильно посыпьте её специями, которые вам нравятся. Не бойтесь переусердствовать: курицу специями испортить невозможно, главное только выбрать такие специи, которые будут хорошо сочетаться друг с другом.

Натрите курицу специями, равномерно распределяя их по всей поверхности блюда, и оставьте в таком положении на полчаса.

Для того, чтобы ножки не мешали, можете связать их с помощью обычных ниток или с помощью длинных стебельков зеленого лука.

Наденьте на вертел курицу целиком и отправьте в духовку, заранее разогретую до температуры не менее 200 градусов. Выберите функцию «гриль» и запекайте около часа. Когда курочка будет готова, вынимайте её из духовки, снимайте с вертела и подавайте к столу. Можете украсить блюдо овощами или зеленью.

Как приготовить курицу гриль

Для начала хорошенько промойте тушку под прохладной водой, чтобы удалить загрязнения и остатки внутренностей. Если курицу вы покупали в замороженном виде, то дождитесь, чтобы тушка полностью растаяла. Затем мясо промокните полотенцами или салфетками от воды. Нашприцуйте мяско для сочности соевым соусом, особенно в районе грудки и бедрышек.

Ножом порубите чесночные зубчики, натрите им птичку, не забудьте, что натирать нужно не только снаружи, но и внутри. Оставшийся чесночок всуньте между кожей и мясом, чтобы выделяющийся при жарке жир напитывался чесночным вкусом. Теперь мясо приправьте любыми приправами, которые вы больше любите, специи прямо вотрите в кожицу. Оберните тушку в фольгу или накройте пленкой. Мясо должно промариноваться как можно дольше, в идеальном случае – всю ночь. Но если ждать некогда, то через пару часиков можете приступать к запеканию.

На вертел насадите птицу, а вслед за ней луковицу. Лук должен оказаться внутри тушки и как бы «распирать» ее изнутри. При запекании луковица будет отдавать сок и аромат в мясо, сама тушка будет надежно зафиксирована, и с вертела не упадет. Заправьте ножки птицы крест на крест, а на кожице сделайте маленькие не слишком глубокие надрезики. Крылья зафиксируйте при помощи зубочисток к тушке. Ни ножки, ни крылышки не должны болтаться, иначе это затруднит запекание. Закрепите нижним зажимом тушку и плотно заверните винты на вертеле.

Духовку включите на режим «гриль». Затем, когда она прогреется, вставьте вертел с птицей. Чтобы мясо получилось равномерно зажаристым со всех сторон, первые 20-25 минут духовка должна работать в режиме «гриль». Когда курица повернется грудкой вверх, вертел остановите и переключите духовку на обычный режим запекания, когда греет верх и низ. Оставьте тушку еще на 20-25 минут. Затем вновь включите режим «Гриль» и продолжайте запекать курицу еще 30-40 минут. На приготовление курицы весом в 1,3 кг у меня уходит примерно 90 минут, не больше.

На заметку!Вместе с курочкой гриль приготовьте в духовке гарнир. Порежьте в сковородку картофель с луком и установите в духовой шкаф на нижний ярус. В процессе приготовления с курочки будет капать сок на овощи, они напитаются приятным ароматом и как раз приготовятся наравне с курочкой.

Когда шкурка станет золотистого цвета, мясо готово. Доставайте птицу из духовки и перекладывайте на большое блюдо. С вертела тушку можно не снимать, на нем очень удобно разделывать мясо на порционные куски.

Луковицу извлеките из курицы и выбросите, она больше не понадобится. Блюдо с птицей можно подавать к столу. Курица гриль отлично подходит как к простому семейному ужину или на праздничный обед.

Узнайте, как приготовить цыпленка табака в духовке.

Приятного аппетита!