Суп из говядины на косточке

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

• Все овощи моем, если надо – чистим.
• Мелкими кубиками нарезаем 1 луковицу.
• Очищенный корень сельдерея делим на 3 части. Для приготовления нам понадобится только 2 части. 1 часть – целая, кладем в бульон при варке, 2 часть – нарезаем небольшими кубиками.
• Красный болгарский перец делим на две части. Одна половина будет вариться целой, вторую режем кубиками.
• Свежий один небольшой, или ½ часть большого кабачка нарезаем такими же небольшими кубиками, как и все ингредиенты.
• Кубиками нарезаем одну морковку.
• Кубиками покрупнее нарезаем две крупные картофелины.
• Мелко режем небольшой пучок петрушки.

Приготовление бульона

1. Кладем в кастрюлю 500 г промытой говядины.
2. Заливаем 4 л холодной воды.
3. Кастрюлю ставим на сильный огонь, доводим до кипения. После закипания огонь убавляем до минимума, накрываем крышкой.
4. Периодически поднимаем крышку и убираем образовавшуюся пену.
5. Кладем в бульон 1 целую луковицу.
6. Добавляем 1/3 часть корня сельдерея.
7. Кладем ½ часть красного болгарского перца.
8. Добавляем 2 лавровых листа.
9. Продолжаем варить бульон 1,5 часа под крышкой на медленном огне.
10. Через указанное время шумовкой достаем из бульона овощи. Их можно выбросить, они отдали уже свой вкус и аромат, поэтому больше не нужны.
11. Достаем готовое мясо, остужаем его.

Приготовление зажарки

1. В сковороду наливаем 30 мл растительного масла. Ставим на огонь, разогреваем его. В раскаленное масло выкладываем морковку, нарезанную кубиками.
2. Тушим на протяжении 5 минут. К морковке добавляем 3 ст. л. томатной пасты.
3. Перемешиваем и продолжаем тушить еще 3 – 4 минуты.

Приготовление супа

1. Отделяем мясо от кости, режем на кусочки среднего размера.
2. Кладем в бульон корень сельдерея, нарезанный кубиками.
3. Туда же выкладываем картофель.
4. Добавляем мелко нарезанную луковицу.
5. Выкладываем кубиками нарезанный кабачок.
6. Добавляем ½ часть нарезанного болгарского перца.
7. Высыпаем 150 г зеленого горошка.
8. Все хорошо перемешиваем.
9. В бульон к овощам выкладываем кусочки нарезанного мяса.
10. Выкладываем в бульон зажарку, все перемешиваем.
11. Когда суп закипит, продолжаем варить 20 – 25 минут на медленном огне.
12. В конце приготовления добавляем 4 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки, 1,5 ст. л. соли, ½ ч. л. тимьяна, ½ ч. л. любистка.
13. Перемешиваем и продолжаем варить еще 1 – 2 минуты, после этого выключаем огонь.
14. Даем супу настояться 10 – 15 минут, чтобы он пропитался вкусом и ароматом всех ингредиентов.
15. Подаем готовый суп со сметаной. По желанию, в суп можно добавить квас или лимонный сок.

Суп на косточке «Шурпа»

Это восточное достояние понравится любителям насыщенного вкуса, и накормить им можно множество гостей, так как оно само по себе очень сытное.

Ингредиенты:

• Бараньи кости с мясом – 1,5 кг.
• Картошка – 7 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Перец – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Хмели – сунели – 5 гр.
• Базилик – 3 гр.
• Перец – 3 гр.
• Петрушка – 15 гр.

Приготовление:

Баранину поставить варить минимум на 3 часа, морковь и лук очистить, порезать довольно крупными кружками.

Готовую баранину выбрать с бульона, лук с морковкой добавить туда. Перец очистить, нарезать на крупные полосы, добавить в бульон.

Картошку очистить, нарезать на четвертинки, тоже довольно крупно, отправить в бульон. Томат отделить от шкурки, нарезать небольшими кубиками.

Отправить в бульон. Баранину отделить от кости, разделить на порции. За пять минут до готовности шурпы добавить мясо, приправы, соль. Перемешать.

5 других вариаций

Этот азиатский вкус понравится самым смелым и отчаянным. Почему смелым? Потому что в пиале – тонкие пластинки сырого говяжьего мяса. Почему отчаянным? Потому что острый перец, зеленый лук, лайм и базилик в ансамбле со специями запомнятся вам надолго. О том, какие добавить специи и как правильно приготовить этот суп, вы вскоре узнаете из нашей рубрики.

С томатом и сладким перцем

Казалось бы, доступный набор овощей: сладкий перец, морковь, томаты. Но в сочетании с вареной телятиной получается кисло-сладкий крепкий бульон. Такой простой, но довольно-таки сытный суп проложит путь к сердцу голодного мужчины.

Фасолевый

Еще одно горячее блюдо – фасолевый суп из телятины. Этот белковый чемпион побьет все рекорды среди подобных себе соперников.

С говядиной и шампиньонами

Узнайте, как приготовить этот кремовый вкусный бульон на говядине со свежими шампиньонами и с добавлением эля. Уверена, вы еще не пробовали первое блюдо в такой интерпретации.

Деревенский суп с говядиной и овощами

Попробуйте деревенский мясной суп с овощами, с замороженной или свежей кукурузой и зеленым горошком. Желательно сварить его накануне и подавать на следующий день, когда он настоится. Узнайте, как по-особенному готовят в этом рецепте основной ингредиент.

Рецепт «Суп на говяжьих ребрышках»:

Pебрышки моем, режем по одной, отделяем жир, а то слишком жирный бульон получится, кидаем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту, когда закипит, добавляем перец черный, солим, варим 1,5 часа, за 45 мин. до приготовления бульона кладем две очищенные полные луковицы.

По прошествии 1,5 часа все из бульона вынимаем. Пробуем на соль.

Pежем кубиком две средние картошки и добавляем в бульон, варим 15 мин,

Готовим обычную поджарку, режем мелко лук, трем морковку и все обжариваем, лично я предпочитаю жарить лук и морковку отдельно, добавляем поджарку. Можно немного специй, я добавлял чуть-чуть карpи и развесную смесь для курицы (запах просто нравится)). Варим 15 мин.

3а это время берем помидор, режем большими дольками и кидаем в блэндер, туда же 4 дольки чеснока.

Bсе тщательно перемешиваем, измельчаем,

Готовую смесь в сковородку, можно немного добавить томатной пасты для цвета, немного тушим.

3атем в суп, варим 15 мин.

Настала очередь капусты, небольшой кусок нарезаем и по прошествии 15-ти минут с предыдущей операции в суп её родимую и также 15 мин. варим,

Далее выключаем плиту, добавляем мелко нарезанную зелень, чуть настаиваем, и суп готов!

Рассольник с говядиной

Вкусное и сытное блюдо на обед или легкий ужин

В ходе приготовления этого супа, стоит обращать внимание на его кислотность, поскольку в его состав входят соленые огурцы, рассол и томатный морс. Если блюдо получилось кисловатым, можно добавит немного сахара

Ингредиенты:

• 500 г говядины
• 3 л воды
• 5 картофелины
• 1 луковица
• 2 морковка
• 0,5 стакана риса
• 4 соленых огурца
• растительное масло
• огуречный рассол по вкусу
• соль и перец по вкусу
• зелень.

Приготовление:

Нарезать мясо и отправить в кипящую воду, снять пенку.

Высыпать в кастрюлю промытый рис.

Нарезать картофель, выложить в кастрюлю.

Приготовить поджарку: натереть на крупной терке морковь, нарезать лук, отправить на сковородку. Обжарить.

Затем добавить, нарезанные мелким кубиком, огурцы и рассол.

Выложить поджарку в кастрюлю, добавить специи по вкусу и варить до готовности.

Суп с рисовой лапшой и говядиной

На обед или ужин, мало кто откажется от вкусного и сытного супа. Это рецепт приготовления азиатского супа с говядиной и рисовой лапшой. Готовится суп быстро, при этом рисовая лапша придает ему нежности, а говядина повышает его вкусовые качества.

Ингредиенты:

• 1 помидор
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 30 г свежего имбиря
• 100 г белокочанной капусты
• 1 ст. л. белого сухого вина
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. приправы «четыре специи»
• 0,5 ст. л. сахара.
• 1 ст. л. уксуса
• 200 г говядины
• 100 г рисовой лапши.

Приготовление:

С помидора снять кожицу, удалить серединку и нарезать мелкими кубиками. Так же нарезать лук и измельчить чеснок. Имбирь натереть на терку. Полосками нарезать капусту.

В кипящую воду высыпать лук, чеснок, помидор и имбирь. Добавить вино, соевый соус, приправу, сахар, уксус.

Нарезать небольшими кусочками говядину, обжарить до готовности и поместить в кастрюлю.

Выложить в суп лапшу и капусту. Варить до готовности.

Суп на косточке «Томатное пюре»

Супчик выходит очень нежным, для ценителей помидор такое блюдо станет просто номером один на столе.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 1 кг.
• Картошка – 3 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Лук зеленый – 15 гр.
• Помидоры в собственном соку – 1 б.
• Чеснок – 3 дольки
• Перец – 1 шт.
• Лавровый лист – 2 листика
• Сельдерей – 2 веточки
• Укроп – 20 гр.
• Перец молотый – 5 гр.
• Паприка – 5 гр.
• Прованские травы – 5 гр.
• Масло оливковое – 20 гр.
• Соль – 3 гр.

Приготовление:

Очистить овощи, сварить говядину. Картошку и сельдерей нарезать, отправить вариться в бульон.

Лук порезать на кубики, обжарить. С помидор снять кожицу и измельчить. Со свежего помидора также снять кожицу, мелко нарезать и отправить все в бульон.

Перец отправить в бульон, также добавить лук. Говядину достать и мелко разделать.

Добавить в бульон специи, перец, паприку, лавровый лист, соль. Чеснок пропустить через пресс, добавить к бульону. Дать провариться десять минут.

По готовности вынуть лавровый лист. Пропустить суп через блендер. Добавить отделённое мясо. Прокипятить пять, десять минут

Суп на косточке – «Немецкий свадебный»

Название говорит само за себя, этот суп традиционно подают на германских свадьбах.

Ингредиенты:

• Говяжья кость – 300 гр.
• Свино–говяжий фарш – 300 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Лук-порей – 1 стебель
• Сельдерей – 1 кусочек
• Белая спаржа(консерв.) – 1 б.
• Лапша – 100 гр.
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 150 гр.
• Петрушка – 10 гр.
• Соль – 10 гр.
• Перец – 5 гр.
• Вода – 4 л.(на бульон)
• Вода – 20 гр.(на фарш)

Приготовление:

В кастрюле залить водой кости, варить периодически снимая образовавшуюся плёнку.

Сельдерей мелко нарезать, порей с морковкой нарезать кружками. Порезанные овощи добавить в стоящий на огне бульон.

Смешать яйца с молоком и залить в пакетик для заморозки и опустить в кипящую воду. Оставить вариться на маленьком огне на тридцать минут.

Для фрикаделек добавить в фарш воды, перец и соль, хорошо смешать, слепить фрикадельки. Спаржу прокипятить.

Яично – молочный кусочек вытащить, нарезать на кубики. Проварить макароны. Отделить сварившееся мясо от костей, мелко нарезать.

Фрикадельки отварить в кипящей воде, добавив туда мясо с кости, яично-молочные кубики, после всплывания фрикаделек – спаржу.

Петрушку мелко нарубить и добавить в суп. Перед подачей в каждую тарелку добавляется немного отдельно сваренных макарон.

В мультиварке

Намного проще варить суп с говядиной в мультиварке, приче­рецепт выигрывает среди остальных и по времени. Кроме того, вкус блюда получается более насыщенным и ярко выраженным, а продукты лучше сохраняют свои полезные свойства. Технология приготовления очень простая. Нужно только правильно нарезать все продукты, заложить в чашу прибора и включить программу – «Суп», «Тушение», «Мультиповар» или «Варка».

Ингредиенты:

• томатная паста – 1 ст.л.;
• лук – 2 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• кабачок – 0,5 шт.;
• сахар – 1 ст.л.;
• говядина – 300 г;
• вода – 1,5 л;
• помидоры – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• масло оливковое – 1 ст.л.;
• соль – по своему вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину промыть, порезать.
2. В чашу мультиварки налить масло. Обжарить в ней мясо, выбрав режим «Жарка» на полчаса.
3. Далее промыть, очистить и произвольно нашинковать все овощи.
4. Спустя 10 мин. отправить в чашу лук с морковкой, немного пожарить, затем закинуть чеснок с помидорами, добавить пасту и сахар, перемешать.
5. После звукового сигнала отправить в чашу картофель, кабачок, посолить.
6. Далее влить воду. Поставить таймер на 1,5 часа в режиме «Тушение».

Ингредиенты для «Овощной суп на говяжьем бульоне «Любимый»»:

Бульон

• Говядина

  (на кости, лучше всего ребро)
  —
  800 г

• Лук-порей

  —
  1 шт

• Перец черный

  (горошком)
  —
  1/2 ч. л.

• Соль

  —
  1 ст. л.

• Тмин

  —
  1/2 ч. л.

• Вода

  —
  2 л

Суп

• Морковь

  (4 небольшие)
  —
  400 г

• Картофель

  (4-6 маленьких)
  —
  400 г

• Капуста кольраби

  (2 маленькие)
  —
  300 г

• Сельдерей корневой

  (1/6 от крупного)
  —
  150 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2216.6 ккал	белки 177.7 г	жиры 101.7 г	углеводы 161.8 г
Порции
ккал277.1 ккал	белки22.2 г	жиры12.7 г	углеводы20.2 г
100 г блюда
ккал53.4 ккал	белки4.3 г	жиры2.5 г	углеводы3.9 г

Рецепт «Овощной суп на говяжьем бульоне «Любимый»»:

Для бульона я беру по возможности ребро, граммов 800 — там отличная некрошащаяся кость и граммов 300-400 мяса. Мясо мою, вытираю салфеткой. Лук-порей мою, отрезаю листья от белой части, при необходимости чищу от песка, разрезав вдоль промываю в проточной воде.
Еще в бульон кладу соль, перец горошком и тмин. Больше ничего.

Бульон всегда варю в скороварке — 40 минут, и отличный прозрачный бульон готов.
Мясо заливаю двумя литрами воды, даю закипеть и побурлить одну минуту, первичный бульон сливаю. Скороварку споласкиваю от пены, вытираю. Снова закладываю мясо в скороварку, кладу лук-порей, соль, перец, тмин, заливаю двумя литрами кипятка, закрываю крышку и ставлю на огонь. Когда поршень покажет давление в скороварке, переключаю огонь на минимум и засекаю 40 минут. По истечении времени снимаю скороварку с огня, даю давлению упасть, окрываю крышку — вот такой там бульон, прозрачный, ароматный, наваристый.

Пока варится бульон, мою и чищу овощи. Методом проб и ошибок вывела для нас идеальные пропорции овощей. А именно: картофеля и моркови должно быть примерно одинаковое количество, кольраби чуть меньше, а сельдерея в два раза меньше кольраби. Например так: 400г — 400г — 300г -150г.

Картофель и морковь режу кубиками приблизительно 1 см.

Так же режу сельдерей и кольраби.

Из готового бульона вынимаю мясо, кладу в миску, а бульон переливаю в 4хлитровую кастрюлю через сито. Лук-порей, тмин и перец выбрасываю, они свою роль уже сыграли. Кладу в кастрюлю с бульоном нарезанные овощи, ставлю на огонь и варю с момента закипания на небольшом огне минут 10 до готовности овощей. Выключаю огонь и даю супу настояться минут 5. Тем временем отделяю мясо от костей и разбираю на кусочки, добавляю в суп. Можно подавать.

Приятного аппетита!

Суп Карла V

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Французский король Карл V был выдающимся правителем и сделал немало для своего Отечества. Совершенно заслуженно он получил в народе прозвище Мудрый. Король был талантливым полководцем, но, несмотря на свои военные успехи, он ненавидел войну и всё, что с ней связано, а предпочтение отдавал мирным занятиям: чтению, гуманитарным наукам, искусству и кулинарии. На дворцовой кухне Карла V священнодействовал повар Гийом Тирель по прозвищу Тайерван (длинноносый). Он был не менее выдающейся личностью, чем сам король, но о нем немного ниже.
Кто придумал назвать одно из блюд Тиреля «супом Карла V», неизвестно.
Возможно этот суп и правда был самым любимым у короля. Но как бы то ни было именно этот рецепт из кулинарной книги Тиреля стал наиболее известным.
Рецепт ждал своей очереди еще с зимы, ведь для его приготовления нужна репа.
И вот, наконец, она выросла…
Девочки, заранее прошу прощения за качество фото, готовила в экстремальных условиях тотального ремонта на даче, снимала на телефон.

Борщ на говяжьем бульоне

Приготовление борща на говяжьем бульоне можно значительно ускорить, если морковку и свеклу натереть на терку. Но, «резаный» борщ имеет совсем другой, изысканный вкус и внешний вид. Попробуйте порезать морковь и свеклу тоненькой соломкой и увидите – ваши усилия будут оправданы.

Ингредиенты:

• говядина – 1 кг;
• картошка – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• капуста – ½ кочана;
• свекла – 1 шт.;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• уксус – 1 ст. ложка;
• зелень — по вкусу,
• растительное масло, для жарки;
• соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

На самом первом этапе ставим вариться говяжий бульон.

Пока бульон будет готов, можно нарезать овощи. Картофель режем кубиками и оставляем его в водичке. Морковь и свеклу нарезаем тоненькой, аккуратной соломкой. Капусту режем тоненькими полосками. В самую последнюю очередь, режем лук.

На разогретую сковородку выкладываем лук. Помешиваем, пока он не станет прозрачный. Кладем к нему морковку. Теперь эту пассеровку можно отправить в бульон.

Свеклу обжарим отдельно. Сначала, обжариваем ее в масле. Затем, добавляем немного водички (2 столовые ложки), уксус и сахар. Это придаст борщу прекрасный и аппетитный цвет. Уксус испариться и можно добавлять в свекольную пассеровку, томатную пасту и чеснок. Теперь высыпаем содержимое сковородки в суп.

Мясо достаем, измельчаем и возвращаем в кастрюлю.

Картошку кладем в суп. Добавляем, соль и перец. Варим минут десять.

Капусту давим руками, убеждаемся, что картошка уже мягкая и засыпаем капусту в кастрюлю. Возможно, на этом этапе потребуется долить небольшое количество воды. Через 15 минут борщ готов!

Подаем это украинское блюдо с зеленью, сметаной, черным хлебом или с традиционными чесночными пампушками.

Суп-гуляш в мультиварке

Категория:
Готовим в мультиварке Блюда из мяса в мультиварке Блюда из говядины в мультиварке

Этот рецепт просто создан для мультиварки VITEK VT-4203 SR. Во-первых, его надо томить очень долго, во-вторых, на низкой температуре, в третьих, пока он томится, можно заняться более приятным любимым делом.
Этим супом заболел мой муж во время нашей первой поездки в Тайланд. Так получилось, что 3 года у нас не было возможности съездить туда опять, он часто вспоминал тот любимый суп-гуляш, который ему готовили в Тае, и вот, в январе мы смогли отправиться в нашу любимую чудесную страну и, первым делом, как только приехали в Паттайю, муж буквально помчался к любимому немцу по имени Уго, который держит небольшой ресторанчик на окраине города. И, конечно, он заказал суп-гуляш, по которому скучал 3 года, а я — свои любимые креветки, рецепт которых уже опубликовала на страницах Поваренка.
ИТАК, заходите, я покажу, о чем так сильно скучал мой муж. По традиции меня пустили в святую святых — на кухню этого ресторанчика — и показали, как они творят это волшебство. А оказалось все очень просто)))
Возможно, это звучит странно, что я предлагаю рецепт венгерского супа, приготовленного немцем в Тайланде, но нам было так вкусно, что я просто не могу не поделиться этим рецептом с вами.

Говяжий холодец

Категория:
Закуски Заливное

Знаю, знаю. Мой вариант холодца — 38-й по счету. И все же, я рискну. Для меня идеальный холодец: нежирный, только с кусочками мяса (безо всяких других запчастей вроде хрящиков, кожицы, косточек) и, конечно, прозрачный, как слеза. А ещё — никакой свинины, желатина и куриных лап (их я вообще в руки брать боюсь:))). Именно такой холодец варит моя мамуля. И научила меня. Если употреблять его без фанатизма, штука весьма полезная. Холодец содержит много белка коллагена, который замедляет процесс старения, обновляет клетки и борется с морщинами. А также: повышает подвижность суставов, улучшает кожные покровы и укрепляет кости, содержит витамины группы В, способствует усвоению кальция и укреплению иммунитета, улучшает состояние зрительного нерва.

Полезные советы

Для придания бульону золотистого цвета я припекаю луковицу в шелухе на сухой сковороде.
Очень важное условие для придания бульону прозрачности – следить, чтобы он не кипел, а томился, слегка побулькивая.
Чтобы суп оставался прозрачным, не закрывайте его плотно крышкой во время разогревания.
Мясо и овощи выкладывайте в холодную воду, при постепенном нагреве говядина отдаст вкус и пользу навару.
Вода имеет очень важное значение для вкуса. Чем она мягче, тем вкуснее бульон.
Чтобы бульон получился красивым и вкусным, нужно обязательно замочить сырое мясо в воде на несколько часов

Если есть возможность, хорошо бы за это время поменять воду 1-2 раза. Тогда вся кровь из мяса уйдет и бульон получится прозрачным.
Если вовремя не снять пену с бульона, он станет мутным. Но ситуацию можно исправить: просто добавить холодной воды, довести до кипения и снять пену.
Некоторые экономные хозяйки готовят из одного куска мяса не только первое, но и второе блюдо и даже закуски. Например, отварную говядину пускают на макароны по-флотски, блинчики с мясом или добавляют в салаты.

С лапшой

Не менее сытными получаются вермишелевые супы. Особенно оригинальным вкусом отличаются блюда, в которых используется китайская лапша. Такой суп по-азиатски на говяжьем бульоне имеет просто потрясающий аромат. Хотя более простые рецепты ничуть не хуже. Один из таких представлен ниже. Попробуйте по нему приготовить вкусный суп с говядиной и лапшой под названием лагман.

Ингредиенты:

• перец, соль – по вкусу;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лапша – 400 г;
• мякоть говяжья – 400 г;
• чеснок – 6 зубчиков;
• паста томатная – 2 ст.л.;
• растительное масло – 30 мл;
• вода – 2,5 л;
• редька – 1 шт.

Способ приготовления:

1. В кастрюли вскипятить воду, затем закинуть лапшу. Варить 3-4 мин., затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, добавить растительное масло.
2. Мясо промыть, порезать крупными ломтиками, обжарить в глубокой сковородке или казане с добавлением масла. Для приготовления хватит 10-15 мин.
3. Лук с редькой промыть, очистить. Первый овощ мелко порезать, а второй – нашинковать соломкой.
4. Отправить овощи к говядине вместе с томатной пастой.
5. Залить все бульоном или водой.
6. Томить под крышкой около часа, убавив огонь до минимума.
7. При подаче добавить лапшу.

На говяжьей косточке

Для приготовления более наваристого и сытного бульона рекомендуется брать мясо на кости. В одном из оригинальных рецептов в дополнение к нему используется перловка. Говядина сочетается и с другими крупами – рис или гречка. Еще в суп на говяжьей кости добавляют помидоры, которые придают блюду яркий цвет. Хотя вместо них можно использовать томатную пасту.

Ингредиенты:

• перец, укроп или петрушка, соль – по вкусу;
• морковь – 1 шт.;
• говядина на косточке, лучше ребрышки – 300 г;
• помидоры – 2 шт.;
• крупа перловая – 1/3 ст.;
• вода – 2,5 л;
• репчатый лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо и воду отправить в кастрюлю, варить бульон на небольшом огне, не забывая убирать пенку. По готовности говядину достать, мякоть отделить от костей и порезать брусочками, отправить обратно в кипящий бульон.
2. Промыть крупу, лук с морковкой очистить, измельчить, отправить все к мясу.
3. Томаты ошпарить кипятком, снять с них кожицу, переработать в пюре при помощи блендера. Далее тоже заложить в бульон.
4. Приправить специями по вкусу, посолить и поперчить.
5. Потомить блюдо немного, а затем добавить мелко порубленную зелень.

Суп на косточке «Японский»

Блюдо исключительно японской кухни, понравиться поклонникам японкой культуры.

Ингредиенты:

• Грудки курицы – 3 шт.
• Перец красный – 1,5 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Лапша – 350 гр.
• Соевый соус – 110 гр.
• Лук – 1,5 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Нори – 3 листика
• Масло кунжута – 60 гр.
• Лук зелёный – 10 гр.

Приготовление:

Мясо промыть, снимая пену варить кастрюле около часа. Овощи промываются и очищаются. Лапшу проварить, избавиться от воды.

Лук режется полукольцом, морковка и перец – в виде тонкой соломки. На кунжутном масле пожарить морковку с перцем.

По размягчению добавляется лук. С появлением золотистой корки вливается соус, тушиться все еще несколько минут. Яйца отвариваются.

Курицу вынуть из бульона, обобрать. Мясо режется соломкой. В бульон ложиться лапша, курица, и готовые овощи.

Лист нори накрошить, добавить в бульон, добавить соль. Яйца нарезать на половинки и перед подачей класть вместе с луком.

Суп из говядины на косточке с плавленым сыром

Нам понадобятся: кастрюли, миски, сковорода, тёрка.

Продукты

вода	2,3 л
говядина с косточкой	550 г
морковь	3 шт.
картошка	675 г
лук	1 шт.
яйца	6 шт.
плавленый сыр	95 г
подсолнечное масло	25 мл
соль	6 г

Этапы готовки

1. Яйца моем и варим в течение пятнадцати минут.
2. Вливаем воду в кастрюлю, даем немного нагреться.
3. Промываем говядину и просушиваем. Когда вода станет тёплой, выкладываем мясо.
4. Оставляем мясо вариться на один час.
5. Промываем, чистим и режем мелкими кубиками картофель.
6. Очищаем от шелухи лук и мелко режем.
7. На мелкой тёрке трем морковь.
8. Не забываем периодически снимать с мяса пену.
9. Когда пройдет час, выкладываем к мясу картофель и варим 25 минут.
10. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и выкладываем лук. Жарим четыре минуты.
11. Добавляем к луку морковку и жарим пять минут.
12. Очищаем от скорлупы яйца и режем их очень мелко.
13. Когда картошка будет наполовину готова, достаем из кастрюли мясо и выкладываем нашу зажарку, присаливаем и перемешиваем.
14. Выкладываем в кастрюлю яйца и варим ещё десять минут на среднем огне.
15. Добавляем плавленый сыр, постоянно мешаем и варим до его полного растворения.
16. Когда сыр растворится, даем супу провариться ещё две минуты и снимаем с плиты.

Видеорецепт супа из говядины на кости

В следующем видео вы узнаете, как приготовить вкусный суп из говядины. Выделите несколько минут для просмотра ролика, чтобы убедиться, насколько просто и быстро варится такое блюдо.

https://www.youtube.com/watch?v=jyBmplXeg08