Бефстроганов из свинины со сметаной

Как приготовить свинину с томатной подливкой

Свинину также легко можно приготовить с подливой из томатной пасты. Чтобы этот кулинарный шедевр удался с первого раза, нужно лишь придерживаться рецепта. А изначально вам потребуются:

• Свиная мякоть – 0,7 кг;
• Паста томатная – 70 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Зубчики чеснока – 2 шт.;
• Зелень – небольшой пучок;
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• Соль, черный молотый перец – щепотка.

Как готовить:

1. Мясо нарежьте кубиками одинакового размера.
2. Разогрейте в жаровне растительное масло.
3. Параллельно снимите с репчатого лука шелуху и нашинкуйте его мелкими кусочками.
4. Высыпьте измельченный лук в жаровню и обжарьте его до прозрачности.
5. Также поступите и с чесноком.
6. После выложите сюда же кусочки свинины и выставьте огонь на максимум.
7. Перемешайте и обжаривайте до появления на мясе румяной корочки.
8. Тем временем вскипятите воду, а после вылейте её в общую массу.
9. Посолите и поперчите, накройте крышкой жаровню и оставьте тушиться.
10. В это время помойте зелень и нашинкуйте её.
11. Когда свиные кусочки станут мягкими, добавьте томатную пасту и хорошо размешайте.
12. Потомите под крышкой на слабом огне около 5 минут.

Уже перед самой подачей на стол, каждую тарелку с вкусным ужином посыпьте сверху зеленью для большего аромата и красоты.

Бефстроганов из свинины «Нежный»

Этот вариант приготовления бефстроганов покоряет своей нежностью. Для создания блюда используются простые ингредиенты, которые принимают необычный вкус за счет использования специй. Процесс приготовления блюда займет не более 30 минут.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 4 ст. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Смесь перцев — 1-2 щеп.
• Бульон — 150-200 мл.

Процесс приготовления:

1. Вырезку нужно промыть под проточной водой, обсушить при помощи бумажных полотенец. С мяса нужно удалить поверхностные белые пленки. Нарезать свинину на кусочки с толщиной не более 2 см. Их нужно отбить молотком с 2 сторон. Нужно учитывать, что вырезка очень нежная.
2. Отбивные нарезать полосками толщиной до одного сантиметра, именно такая структура присуща классическому варианту. Чтобы резать было удобно, нужно укладывать 4-5 отбивных на друг на друга.
3. В глубокой сковороде прогреть растительное масло в смеси со сливочным, мясо обвалять в муке и выложить на раскаленную сковороду.
4. Блюдо обжарить на максимальном огне около 3 минут. Свинина должна покрыться золотистой корочкой, а внутри при этом сохранятся соки. Соль добавлять не нужно.
5. С луковицы удалить шелуху и нарезать ее тонкими кольцами. Лук высыпать в сковороду к мясу, убавить огонь и обжарить состав в течение 5 минут.
6. Лук должен стать золотистым. Также нужно добавить в бефстроганов сметану, соль и специи. Массу тщательно перемешать, чтобы сметана прогрелась.
7. Далее в сотейник добавляют тёплую воду или бульон, мясное блюдо в течение 20 минут тушат до полной готовности.

Приятного аппетита.

Ингредиенты для «Бефстроганов в грибном соусе»:

• Как приготовить классическое азу из свинины с солеными огурцами: лучшие рецепты

  Говядина

  (филейный край, кострец, вырезка, можно взять свинину или телятину)
  —
  600 г

• Соль

  —
  по вкусу

• Перец черный

  (свежемолотый)
  —
  по вкусу

• Шампиньоны

  (Свежие)
  —
  100 г

• Порошок грибной

  (и3 белых грибов; щепотка или раскрошить 1-2 сухих кусочков гриба)

• Соевый соус

  —
  0,5 ст. л.

• Лук репчатый

  (средние луковицы)
  —
  2 шт

• Масло растительное

  (для жарки)

• Сметана

  —
  200 г

• Зелень

  (укроп и петрушка по вкусу)
  —
  1 пуч.

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Вино белое сухое

  (разбавленное водой 1:1 или просто вода; может не пригодится)

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Как вкусно сделать плов из свинины в духовке, на плите и на костре по пошаговому рецепту с фото 1680.3 ккал	белки 126.7 г	жиры 115.6 г	углеводы 35.6 г
100 г блюда
ккал151.4 ккал	белки11.4 г	жиры10.4 г	углеводы3.2 г

Рецепт «Бефстроганов в грибном соусе»:

Мясо режем ка на отбивные, хорошо отбиваем, а потом нарезаем на полоски около 15-2 см шириной

В ступку кладем около 1 ч. л. соли и примерно столько же перца горошком (у меня была смесь перцев)

Перетираем в пудру

Готовим тарелку с фольгой

По классическому рецепты предлагается мясо посолить и поперчить, а потом обжарить на сковороде с двух сторон. Но если солить перед обжаркой, то мясо в процессе пустит много сока, который придется выпаривать для получения золотистой корочки, что может сделать его жестким и сухим, да и время приготовления увеличит.
Я иду другим путем. БЕЗ СОЛИ на сильном огне обжариваю мясо небольшими порциями с двух сторон.

Буквально по 1 минуте.

Выкладываю поджаренное мясо в фольгу, солю перечно-солевой пудрой тоже с двух сторон.

Заворачиваю в фольгу и оставляю так его доходить пока будет готовится соус.

Для соуса моем, чистим и мелко режем грибы.

Лук рубим полукольцами.

Грибы обжариваем на сильном огне на растительном масле.
В середине процесса добавляем соевый соус и грибной порошок.
Эти приемы сделают тепличные шампиньоны более ароматными.

Грибы выкладываем из сковороды

Добавляем на нее еще немного растительного масла и обжариваем на нем лук

До золотистой корочки

Пока жарится лук, к сметане добавляем чайную ложку сахара, по щепотке соли и свежемолотого черного перца.

Хорошо перемешиваем

Возвращаем грибы к луку

Жарим вместе буквально 1-2 минуты

Добавляем сметанную заправку

Прогреваем вместе также пару минут.
Если выходит слишком густо — добавить немного воды.
Соус готов.

С зелени обрываем листочки.

Мелко рубим.

Теперь стоит попробовать мясо.
Если оно жестковатое, то стоит его выложить в отдельную сковороду, залить небольшим количеством разбавленным 1:1 белым вином (можно просто водой, но вино лучше мясо размягчит и добавит аромат, а весь алкоголь выпарится) и потушить под крышкой на сильном или среднем огне до выпаривания жидкости.
У меня мясо в этот раз вышло нежным и без дополнительного тушения, не смотря на то, что была говядина, а не телятина.
Мясо выкладываем в соус.

Перемешиваем

И тушим под крышкой 5 минут.
Во всех рецептах бефстроганов рекомендовалось именно такое время тушения в сметанном соусе, чего и я придерживаюсь.
Именно поэтому если мясо жесткое — тушу его до мягкости предварительно.

Выключаем огонь, засыпаем зелень, перемешиваем и даем настоятся под крышкой еще минут 5.

Блюдо готово. Нежнейшее мясо под ароматным соусом.
Прекрасно сочетается с рисом, гречкой, картофелем, макаронами и прочими гарнирами.

Приятного аппетита!

Свинина с луком в подливе

Любому мясу особую изюминку придаст самый обычный лук. Подлива получится вкусной и красивой на вид. Чтобы приготовить на ужин вкусную подливку потребуются такие продукты:

• Свиное филе – 0,5 кг;
• Лук – 0,3 кг;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Винный уксус 9% – 30 мл;
• Растительное масло – 4 ст. л.;
• Соус соевый – 3 ст. л.;
• Соль – щепотка.

Как готовить:

1. Разрежьте филе на две равные части и порежьте их одинаковыми кусочками.
2. Немного посолите и поперчите, оставьте на 5 минут пропитаться специями.
3. На разогретую сковороду с растительным маслом высыпьте мясные кусочки и обжаривайте их на среднем огне в течение 5 минут, чтобы выделился сок.
4. Затем накройте сковородку крышкой и выставьте огонь на минимум.
5. Очистите лук и нашинкуйте его полукольцами.
6. Через 20 минут, когда мясо почти будет готово (оно приобретет румяный цвет), влейте указанное в рецепте количество белого винного уксуса и соевый соус.
7. Всё перемешайте и накройте крышкой.
8. Оставьте томиться мясо на плите около трех минут.
9. После высыпьте лук в сковороду и тушите вместе до тех пор, пока луковые полукольца не станут прозрачными.

Бефстроганов из свинины с подливкой

Ценителям мясных блюд точно понравится бефстроганов из свинины с подливой. Чтобы приготовить этот простое, но очень вкусное блюдо, понадобится:

• Вырезка из свинины – 0,5 кг;
• Сметана – 4 ст. л.;
• Масло сливочное – 1 ст. л.;
• Соль, мускатный орех молотый – по щепотке;
• Луковица – 1 штука;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Черный молотый перец – щепотка;
• Вода – 200 мл.

Что делать:

1. Ополосните свинину и очистите от белых пленок и прожилок.
2. Порежьте пластинами шириной 2 мм. Отбейте слегка каждую с двух сторон молотком.
3. После нарежьте отбивные на полоски в среднем шириной 1 см.
4. Разогрейте сковороду с растительным и сливочным маслом.
5. Запанируйте каждый кусочек свинины в муке и выложите на сковородку для обжарки.
6. Обжарьте мясо на максимальном огне в течение 2-3 минут, чтобы оно успело покрыться хрустящей корочкой, а внутри сохранило все свои соки.
7. В это время нарежьте луковицу полукольцами и высыпьте всё к мясу.
8. Убавьте огонь и тушите содержимое около 5 минут.
9. Добавьте сметану, приправы и соль. Всё перемешайте.
10. Долейте горячую воду для образования большего количества подливы.
11. Огонь выставьте на минимум, накройте сковороду крышкой и пусть бефстроганов тушатся на плите еще 25 минут.

Подавайте мясо к столу с любым гарниром, но главное – горячим. Кстати, этот рецепт вполне впишется в праздничное меню. Картофельное пюре с таким соусом оценят даже самые требовательные гости.

Как приготовить бефстроганов со свининой и грибами

Очень вкусное блюдо с нежнейшей свининой и ароматными шампиньонами мы приготовим прямо сейчас. Сделать это совсем не сложно. Приготовив раз, вам захочется делать это снова и снова.

Ингредиенты:

• Соль и перчик на вкус;
• Килограмм свиного филе;
• Один кубик грибного бульона;
• 300-400 грамм лука репчатого;
• Пару столовых ложек без горочки крахмала;
• Стакан сметаны или жирных сливок;
• 400 грамм шампиньонов свежих.

Приготовление:

1.Мяско нарезать на средне-тонкие стейки. Каждый отбить, после чего нарезать аккуратными кусочками среднего размера.

2.Лук нарезать полуколечками.  Грибы нарезать сначала пополам, а затем пластинками.

3.На постном масле обжарить сначала лучок, до румяности. Затем добавить грибочки, посолить и перемешать. Накрыть крышкой и протушить минут 10, пока жарится мясо.

4.Мясо обжарить на другой сковороде. Если свинина с жирком, то масла дополнительно можно не добавлять.

5.Когда оно выделит сок и приобретет бледный цвет, без крови, переложите его прямо с бульоном к луку с грибами.

6.Посолить, приперчить на вкус и старательно перемешать. Когда будете добавлять соль, не забудьте, что к грибной массе вы ее уже добавляли.

7.На медленной мощности, под крышкой, тушить минут 20. А через 10 минут добавить сметанку и раскрошить бульонный кубик.

8.Крахмал залить стаканом теплой воды, перемешать и влить к мясу еще через 5 минут после добавления сметаны. Старательно перемешать, чтобы масса стала однородной. Прибавить мощность и дать закипеть. После чего, сразу же снова убавить и томить оставшиеся 5 минут.

9.Когда масса хорошо загустеет, можно выключать огонь и подавать блюдо к столу!

Рецепт бефстроганов из свинины с подливкой на сливках с томатом

Такой рецепт получится с кислинкой, из-за томатной пасты, которые добавим в мясо по строгановски. Далее представлено подробное описание рецепта.

В данном рецепте понадобятся такие ингредиенты:

• свиная вырезка: 500 гр.;
• томатная паста: 60 гр.;
• подсолнечное масло;
• жирные сливки (не менее 20 %);
• сливочное масло;
• пшеничная мука;
• зелень;
• специи: перец или специальная приправа для бефстроганов

Из такого количества продуктов получится 4 порции строгановского мяса.

Приготовление

Шаг 1. Как обычно, мясо нужно промыть. Если на куске есть прожилки либо лишний жир или кожа, обрежьте их.  Свинину необходимо нарезать соломкой, но не очень толстыми кусочками, чтобы она хорошо прожарилась и была мягкой. Полосочки толщиной в два сантиметра будут идеальными.

Шаг 2. Далее необходимо поставить на огонь сковороду, чтобы она была хорошо разогрета, если мясо  положить на холодную сковородку, то оно будет без корочки и суховатым. Далее оставьте греться на сковороде  небольшой кусочек сливочного масла (примерно такой, как на картинке) и дождитесь, пока он растает.

Шаг 3. Пока идет разогрев, полосочки мяса нужно обвалять в муке, чтобы получить золотистую корочку.  Когда масло на сковороде растает, налейте туда подсолнечного масла, перемешайте и выложите мясо. Крышкой накрывать не нужно. Соль и специи добавлять позже. Жарить на сильном огне. Пока мясо тушится, нарежьте лук  полукольцами, когда выпарится вода из мяса,  добавьте лук, хорошо и  регулярно помешивайте лопаткой, чтобы ничего не пригорало.  Тушите мясо и лук до тех пор, пока у лука не появится золотистый цвет. Овощ не должен хрустеть, проследите за тем, чтобы он был мягким. Вот теперь можно посолить и заправить приправой. Когда лук приготовится, добавьте томатную пасту и сливки, огонь на этом этапе готовки должен быть минимальным.

Шаг 4. Накройте сковородку крышкой  и оставьте на 15 минут, этого хватит, чтобы мясо полностью прожарилось.  Время приготовления такого блюда займет от 35-40 минут.

Пищевая ценность бефстроганов в томате на 100 гр. составляет:

• Калорийность: 142 Ккал
• Белки: 13.3гр.
• Жиры: 26.6гр.
• Углеводы: 5.2гр.

Бефстроганов имеет много вариантов приготовления, и, пожалуй, все они являются очень вкусными.  Рецепт блюда был создан французским поваром, но в русской кухне это блюдо не менее популярно. Блюдо подаётся, как свойственно русской кухне, не отдельно от соуса, а вместе с ним, с подливой. Мясо по-строгановски очень любят в России, но традиционным блюдом русской кухни оно не является.

Подливка из свинины как в детском саду

Если вы хотите вспомнить вкус детства, вам точно стоит попробовать приготовить вкуснейшую подливу по этому рецепту. Для этого потребуются:

• Нежирная свинина – 0,45 кг;
• Луковица среднего размера – 1 штука;
• Мука – 1 ст. л.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Горячая вода – 350 мл;
• Томатная паста – 1 ч. л.;
• Соль – на вкус;
• Растительное масло.

Дальнейшие действия:

1. Почистите луковицу от шелухи и нашинкуйте ее соломкой.
2. Высыпьте нарезку на раскаленную сковороду, где уже потрескивает раскаленное масло, и немного пропассеруйте.
3. Мясо нарежьте небольшими кубиками.
4. Добавьте его к луку и слегка обжарьте.
5. Влейте горячую воду, накройте сковородку крышкой и тушите приблизительно 40 минут.
6. Тем временем в миске смешайте муку со сметаной, томатной пастой и подсолите на вкус.
7. Вылейте полученный соус на сковородку.
8. Тщательно размешайте всё деревянной лопаткой.
9. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и тушите еще полчаса.

Отдельно приготовьте любой гарнир, обильно полейте подливкой и можете угощать своих маленьких гостей.

Видео – Бефстроганов из свинины с грибами

В этой статье мы уже рассмотрели рецепт приготовления свинины по-строгановски с грибами. Если у вас остались вопросы или вы просто хотите наглядно познакомиться с этим рецептом, то предлагаю вам просмотреть это видео. Здесь пошагово рассмотрен способ приготовления бефстроганов и свинины с шампиньонами. Следуя инструкции, у вас обязательно получится приготовить очень вкусное блюдо, которое можно подать с абсолютно любым гарниром, на ваш вкус.

Приятного просмотра!

Я готовлю бефстроганов очень часто, в том числе и из свинины. Кроме того, его можно приготовить и из курицы или говядины, например. Это блюдо подкупает быстротой приготовления, универсальностью в гарнирах, доступностью продуктов и, конечно же, своим вкусом. В нашей семье его просто обожают. Кушать это блюдо можно всей семьей, ведь принцип приготовления, в основном, тушение.

Кроме того, на нашем сайте вы найдете множество простых и вкусных блюд с пошаговым описанием и фото! Заходите к нам почаще!

Желаю вам успехов на кухне и не только! До скорых встреч!