Что можно приготовить на костре

Вторые блюда на костре

Лагман сложно причислить однозначно к первым или вторым блюдам: чуть больше бульона – это первое, чуть меньше – второе. Поэтому мы советуем не заморачиваться над классификацией и просто попробовать приготовить это невероятно вкусное блюдо самостоятельно! И не забывайте использовать наш лайфхак с продуктами в банке.

Смотрите на видео из YouTube, как готовить оджахури на костре:

Отличным решением будет взять в поход соевое мясо. Во-первых, оно достаточно питательное, во-вторых – легкое, в-третьих – дегидрированное и не скоропортящееся. Как готовить соевое мясо на костре в походе:

В целом в походе очень легко готовить разного рода рагу. Возьмите с собой минимальный набор овощей (морковь, лук, картофель)

Даже из этого минимума получается отличное рагу, вкусное и питательное — что очень важно для походных блюд. Ну а если вы едете на авто, то вопрос транспортировки отпадает сам самой

Простой рецепт рагу на мангале смотрите на видео из YouTube:

Плов на костре — это всей классике классика. Обойдемся без комментариев, просто смотрите видео, добавляйте в закладки, чтобы не забыть, и запасайте продукты. Итак, как готовить плов на костре:

Каши, как мы уже говорили, это продукт, который берут с собой в поход в 95 % случаев из 100. Так что знать рецепт гречки по-купечески в казане явно не помешает!

Готовим рыбу на костре:

https://youtube.com/watch?v=XQQlra87hdE

Если в вашей местности растут съедобные каштаны (не путайте с обычный городским конским каштаном, его есть нельзя), то их тоже легко можно готовить в лесу на костре:

Шашлыки на костре

Готовить мясо на костре несложно, а приготовлением шашлыков каждый из занимался хотя бы раз в жизни. Однако парочка простых и быстрых рецептов маринадов для шашлыка еще никому не мешала, согласитесь.

Итак, топовые маринады для шашлыка:

1. Минералка. На 1 кг мяса нужно примерно пол-литра минеральной газированной воды, репчатый лук, соль и перец, другие пряности по вкусу. Мариновать от 12 часов до суток.
2. Киви. Фрукт очищается от шкурки, перетирается вручную или блендером. Полученное пюре перемешивается с мясом. Маринуется от 1 до 2 часов, больше двух часов мясо в таком маринаде держать нельзя.
3. Лимон. На 1 кг мяса нужен 1 лимон. Мариновать не меньше 4 и не больше 12 часов. После этого у мяса появляется заметный лимонный привкус — не все оценят.
4. Уксусный маринад. На 1 кг мяса понадобится 20-40 миллилитров уксуса, курица маринуется за 2 часа, свинина за 4, говядина и другое более жесткое мясо — 6-8 часов.
5. Кефирный маринад. На полкило мяса понадобится примерно 1 л кефира, репчатый лук, соль/перец. Мариновать 1 сутки.
6. Томатный маринад. Понадобится мясо, репчатый лук, соль и перец по вкусу, томатный сок — так, чтобы покрыть мясо. Мариновать не меньше 8 часов.

Желтые изыски

Для обработки в костре прекрасно подходят кукуруза и бананы. Оба этих продукта приготовить очень просто

Если удастся заполучить початок с листьями, не обрывайте их – осторожно отогните от овоща, увлажните его водой, затем вновь окутайте ими кукурузу и положите в раскаленную древесину. Если этот метод кажется вам сомнительным, кукурузу можно запечь в алюминиевой фольге или даже как колбаску — на палочке

Еще быстрее и проще приготовить банан. Фрукт нужно просто положить в жар, а когда кожица станет черной, вкусный теплый банановый мусс будет готов. Если хотите, чтобы плод был более твердым, оставляйте его в огне на меньшее время. Для улучшения вкуса в конце приготовления в трещины на шкурке можно положить несколько кусочков шоколада и запекать еще минутку, пока тот не растворится.

Как видите, идей блюд на костре много. Просто нужно немного поэкспериментировать, и, конечно, вы откроете для себя лакомства, которые дополнят стандартный «джентльменский набор» для костра — колбасу, хлеб и картофель.

Каша из риса с мясом

Каша готовится на костре за короткий промежуток времени и особенно подойдет для большой компании для отдыха на природе!

Состав ингредиентов

• круглый рис — 0,6 г;
• кипяченая вода — 4 л;
• масло подсолнечное;
• морковь — 2 шт.;
• свинина свежая — 0,8 кг;
• лист лавровый — 2 шт.;
• специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления данного блюда нужно пройти несколько этапов:

1. Взять мясо свинины, хорошо помыть, обсушить салфетками, порезать на куски среднего размера.
2. Репчатый лук почистить от кожуры, сполоснуть и нарезать полукольцами.
3. Морковь очистить от кожуры, вымыть и нарезать соломкой.
4. Рис положить в миску и хорошо промыть водой несколько раз.
5. Развести огонь, нагреть казан и налить в него подсолнечное масло.
6. Далее прибавить к раскаленному маслу репчатый лук. Пожарить его несколько минут до готовности, помешивая.
7. Потом положить в казан куски свинины, посолить и прибавить по вкусу специи, затем залить мясо кипятком в количестве 1,5 л. Довести до состояния кипения и варить на небольшом огне 2 ч. Если необходимо, то прибавить еще немного воды.
8. Далее положить в казан морковь с лавровым листом, варить 1,5 ч и добавлять при этом воду, если потребуется.
9. Далее вытащить лавровый лист из блюда, попробовать блюдо и по необходимости посолить и поперчить.
10. Положить в казан рис, прибавить кипятка так, чтобы он был выше всех продуктов на 5 см.
11. Далее варить на медленном огне 35 мин и периодически перемешивать.
12. Убрать казан с огня. Вода в нем не должна испариться полностью, а должна на 1 см покрывать все блюдо.
13. Казан укутать чем-то теплым и не трогать на 2 ч.

Классический плов

Если приготовить плов правильно, то можно получить ароматное блюдо, вкусное, рассыпчатое и сытное.

Состав ингредиентов

• мякоть мяса барана — 1 кг;
• ребра — 3 шт.;
• курдючное сало — 250 г;
• репчатый лук — пару шт.;
• стручковый перец — 1 шт.;
• рис среднезерный — 800 г,
• морковь — 700 г;
• чеснок — пару шт.;
• специи и соль;
• вода — 2л.

В момент изготовления блюда баранину возможно поменять на нежную телятину. Кроме того, курдючное сало возможно поменять на свиное или на растительное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процедура изготовления блюда состоит из нескольких этапов:

Сначала нужно взять баранье мясо, хорошо помыть и нарезать на небольшие кубики, размером 1 см, может немного больше.
Далее взять мясо на ребрышках, хорошо его отбить, посыпать солью.
Морковь очистить от кожуры, вымыть и нарезать помельче соломкой.
Далее распаковать рис, перебрать его, хорошо вымыть несколько раз в воде, пока она не станет стекать с него прозрачная.
Далее вымочить рис в прохладной воде, чтобы крахмал весь вышел.
Разжечь сильный огонь. Порезать небольшими кусками сало, закинуть его в казан и томить до тех пор, пока не вытопится весь жир.
Остатки выжаренного сала убрать из казана.
Если подразумевается делать плов на подсолнечном масле, то его необходимо хорошо прокалить.
Далее в горячее вытопленное сало или масло уложить мясо на ребрышках. Обжарить их некоторое время до образования корочки и вынуть.
Очистить лук от кожуры и порезать полукольцами.
Потом положить в сало или в масло и пожарить до золотистого цвета пару мин.
Затем прибавить к луку порезанное мясо. Огонь под казаном убавлять не нужно, так как мясо должно снаружи быстро обжариться и благодаря этой корочке сок останется внутри мяса. В этом случае мясо станет сочным.
Дальше в казан нужно прибавить заранее подготовленную нарезанную соломкой морковь.
Обжарить все вместе периодически мешая до мягкости морковки 15 мин

Мешать следует осторожно, чтобы соломка из морковки не поломалась.
Прибавить к ингредиентам в казане немного приправы зиры.
Далее прибавить кипяченой воды, приблизительно 1 литр так, чтобы она закрыла продукты на 1,5 см.
Далее помыть чеснок, не очищать и прибавить к другим ингредиентам в казане. Также прибавить стручковый перец.
Потом положить обжаренные ребрышки и дождаться, пока закипит вода

Дальше следует убавить огонь.
Вышел зирвак, который готовится по времени примерно 40 мин. За это время вся вода почти выкипает, и бульон становится прозрачным.
Далее необходимо подкинуть дров в костер, чтобы огонь опять стал максимальным.
С риса вылить всю воду, прибавить его в казан, посолить.
Далее осторожно прибавить 1 л кипяченой воды так, чтобы она полностью закрыла рис.
Когда вода в блюде вся выкипит, а рис перестанет быть жестким, следует уменьшить огонь до минимума и прибавить еще приправу зиру, закрыть казан и поставить на несколько мин., так сказать «дойти».
Когда пройдет время, открыть крышку казана, вытащить оттуда чеснок и перец, а также ребрышки с мясом.

Выбор продуктов

Крайне нежелательно покупать любое готовое маринованное мясо. Качество его всегда сомнительно и, как показывает практика, результаты его применения всегда огорчают.

Приобретать нужно только свежие мясные продукты.

Недопустимы следующие факторы: наличие слизи, темные участки, подозрительные фрагменты и так далее. Не следует использовать и замороженное мясо, так как оно не сможет придать готовому блюду истинные вкусовые качества.

Замороженное мясо нужно правильно разморозить. Размораживать необходимо постепенно при температуре max = 4 °C. Применять для быстрого размораживания воду – категорически недопустимо. Вода окончательно испортит вкус готового блюда.

Естественно, что купленный кусок мяса необходимо тщательно вымыть, а затем удалить из него все ненужные пленки, жилы и прочие посторонние включения.

Нарезается оно только поперек волокон. Именно такой способ позволяет сохранить в нем все имеющиеся соки и сделать его предельно вкусным.

Мясо говядины с овощами

Для приготовления блюда потребуется казан, дрова и необходимые ингредиенты.

Состав ингредиентов

• мясо говядины — 0,8 г;
• репчатый лук — 0,8 кг;
• помидоры — 250 г;
• морковь — 250 г;
• кабачок — 1 шт.;
• свежие шампиньоны — 350 г;
• картофель — 400 г;
• томатная паста — 2 ст. л;
• растительное масло;
• зелень и специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

1. Взять мякоть нежирной говядины, хорошо промыть и порезать средними кусками.
2. Вскрыть упаковку свежих шампиньонов, порезать пластинками.
3. Репчатый лук очистить от кожуры, сполоснуть под водой и порезать полукольцами.
4. Поставить казан на жаркие угли костра. Налить в него половину подготовленного масла.
5. Далее уложить в казан грибы. Обжариваем грибы до золотистой корочки.
6. После того, как грибы полностью приготовятся, вынуть их шумовкой на отдельную тарелку.
7. Далее нужно потушить мясо говядины.
8. Для этого, оставшуюся часть растительного масла долить в казан и довести до кипения. Разложить куски говядины по стенкам казана, как будто приклеивая их. Дать мясу обжариться с одной стороны до золотистой корочки, далее перевернуть и проделать то же самое с другой стороной. Посолить по вкусу и добавить специи.
9. Помидоры помыть и порезать кубиками.
10. Отправить их в казан, помешивая. Помидора отдаст свой сок и масло уже не станет шипеть в казане, а станет умиротворенно булькать.
11. Все ингредиенты следует обжаривать на большом огне в течение 5 мин.
12. Морковь очистить от кожуры, хорошо помыть и порезать соломкой. Отправить к остальным овощам в казан.
13. Жарить морковь следует до тех пор пока она не зарумянится. Если поторопиться и не прожарить ее, то вкус и аромат блюда потеряется.
14. Молодой кабачок помыть и не срезая кожуры порезать кругляшками. Добавить также в казан.
15. Далее следует прибавить лук. Он пропитает мясо соком и сделает его мягким. Обжаривать лук следует до тех пор, пока он не начнет таять, примерно 15 мин.
16. Картофель очистить от кожуры, хорошо помыть и порезать кубиками. Прибавить его в казан к остальным ингредиентам.
17. Далее следует залить кипяток так, чтобы вода покрывала картофель полностью. Прибавить томатную пасту и досолить по вкусу.
18. Далее сверху картофеля выложить обжаренные шампиньоны. Таким образом, получилось много слоев с овощами. Их можно размешать или оставить как есть слоями.
19. Казан следует плотно накрыть крышкой и тушить содержимое 1 час на минимальном огне костра.
20. Когда появится аппетитный запах мяса и овощей, снять казан с костра.

Чанахи по-грузински

Чанахи — это ароматное мясо в окружении овощей, томленое в казане. Это вкусное жаркое рассчитано на большое количество человек, поэтому его удобно готовить на природе на костре.

Состав ингредиентов

• мясо баранины — 1,3 кг;
• картофель — 400 г;
• томаты — 250 г;
• репчатый лук — 250 г;
• баклажаны — 1 шт.;
• чеснок 3 зубка;
• зелень;
• сливочное масло — 80 г;
• молотый кориандр, хмели-сунели;
• перец молотый и соль по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

1. Для начала нужно взять мясо баранины, хорошо помыть и порезать на небольшие куски.
2. Далее очистить от кожуры картофель, помыть и порезать на кубики.
3. Очистить от кожуры репчатый лук и порезать полукольцами.
4. Баклажаны очистить от кожуры, помыть и порезать на мелкие кубики.
5. Сливочное масло порезать на порционные кубики.
6. Сначала в холодный казан положить картофель и лук. Добавить специи по вкусу. Перемешать овощи в казане со специями.
7. Поверх овощей положить подготовленную баранину. Посолить по желанию.
8. Сверху мяса положить баклажаны и куски сливочного масла.
9. Закрыть казан крышкой и развести под ним огонь. Оставить казан на небольшом огне на 1 ч.
10. Пока блюдо готовится, нужно заняться приготовлением томатной пасты.
11. Помидоры вымыть, сверху надрезать и залить горячей водой. Через минуту достать их из воды и очистить от кожуры.
12. Очищенные помидоры порезать на 4 части и положить в блендер вместе с чесноком, предварительно очищенным.
13. 2 пучка кинзы помыть и мелко порезать.
14. Далее прибавить в казан томатный соус и зелень. Перемешать содержимое казана и оставить тушиться 1 ч.

Что можно добавить

В блюдо можно прибавить к баранине мякоть телятины. Вкус блюда не изменится.

Люди нечасто готовят на костре какие-то блюда, поэтому нижеприведенные лайфхаки могут оказаться полезными для тех, кто решил провести отдых на природе:

Брать с собой на природу нужно только питательные продукты, которые пригодны для длительного хранения без определенного температурного режима. Это может быть сушеное или вяленое мясо, сушеные овощи и крупы. Большой питательной ценностью обладают орехи и грибы. Можно сделать походным мастхэвом сушеное мясо и крупы. Эти продукты обеспечат в походе необходимыми калориями для нормального самочувствия.
Для недолгих выездов на природу лучше перевозить готовые продукты в банке. Так, можно взять простую стеклянную банку на полтора литра, засыпать ее крупой, добавить специй, а также заранее нарезанный картофель, лук, морковь. Сверху овощей положить мясо. На природе высыпать содержимое банки в котелок, залить водой, поварить после закипания 20 мин. и похлебка готова.
Во время приготовления блюд на костре важен не огонь, а тепло, которое он сможет отдать на углях. Для этого перед началом процесса изготовления, нужно положить угли в виде горки, чтобы они хорошо прогорели, а потом разжечь костер

Далее нужно раскидать еще горящие угли по тому месту, где будет готовиться еда.
Важно не допустить образование дыма, который может появиться когда капли жира станут капать на угли. Чтобы такого не случилось, перед изготовлением еды нужно рассыпать соль на угли, это не даст вспыхнуть огню и сохранит тепло.
Чтобы блюдо из мяса, приготовленного по рецепту в казане на костре, приготовилось качественно, мясо необходимо постоянно переворачивать

Только в этом случае оно станет вкусным, сочным и при этом прожарится со всех сторон.

Как приготовить вкусный лесной чай

Если маршрут похода проходит в лесу – глупо игнорировать разнообразие местной флоры. Питание в походе способно разнообразить скучное меню, поднять настроение, уже не говоря о питательных и полезных свойствах лесных ягод.

• Можно приготовить чай из шиповника. Потребуется ягода и сахар. Такой напиток хорошо приготовить с вечера, разлив на ночь в термосы. Ягоды нужно хорошо промыть, и кипятить около десяти минут. Затем масса процеживается сквозь тонкую ткань, каждый может добавить сахар по вкусу.
• Клюква обладает противовоспалительным действием и очень пригодится для укрепления иммунитета группы. Ее нужно растолочь до кашеобразного состояния, отделить сок. То что осталось от плов кипятится в течении нескольких минут, затем, когда остынет, соединяется с соком и сахаром. Полученный напиток отлично утоляет жажду(если, конечно, не переборщить с сахаром) и способен предупредить простудные заболевания, риск которых повышается из-за непривычных условий и больших нагрузок на организм.
• Если не посчастливилось найти ягоду, можно сварить напиток из хвои. Нужно внимательно собрать сырье с веточек. Иголки не должны быть толстыми и большими, нужны тонкие, молоденькие побеги. Затем необходимо промыть то что удалось собрать. В отвар нужно добавить уксус и воду. Настаивается такой состав несколько часов. Проще всего оставить его на ночь. То отличный источник витамина С, который поддержит здоровье группы, а здоровые люди веселы и способны вовремя закончить экспедицию.

Ника

6

Увлекаюсь походами и путешествиями, фото и видеосъемкой. Хожу в походы с детства. Всей семьей ходили и ездили — то на море, то на речку, на озеро, в лес. Было время, когда в лесу мы проводили по целому месяцу. Жили в палатках, готовили на костре. Наверное, поэтому и сейчас меня тянет в лес и, вообще, на природу. Путешествую регулярно. Примерно три путешествия за год по 10-15 дней и множество 2-х и 3-х дневных походов.
Комментарии: 0Публикации: 666Регистрация: 23-10-2018

8 секретов вкусной ухи в казане

Фото @sovyhka93

Приготовить уху можно как из одного сорта рыбы, так и нескольких. Причем знатоки советуют сначала отварить мелочь (в идеале — ершиков), их можно даже не чистить, а просто завернуть в марлю и вытащить перед тем, как добавить более солидный улов.

Вот еще 8 советов, которые сделают твою уху ароматной и аппетитной.

2. Подготовь костер

С помощью толстых веток сооруди треногу, на которую можно будет подвесить казан, или приобрети стальную модель для костра.

3. Не забудь про овощи

Классических овощных ингредиентов для ухи три: морковь, лук и картошка. Варить их лучше целиком или нарезав на крупные куски. А вот крупе в ухе не место.

4. Не жди, пока вода закипит

Чтобы бульон получился прозрачным, но наваристым, добавлять рыбу нужно в холодную воду, а затем периодически снимать пенку, которая появляется во время варки.

И да, вода не должна закипать, если ты хочешь получить максимально вкусную уху. Поэтому следи за тем, чтобы огонь под казаном был умеренным, и не накрывай казан крышкой.

5. Подумай о секретном ингредиенте

Фото @grill_mangal_bbq

Ты, наверное, обращал внимание на то, что у речной рыбы есть специфичный тинный запах. Чтобы избавиться от него, рыбаки прибегают к двум уловкам

Некоторые добавляют в уху водку (от рюмки до половины бутылки — в зависимости от объема блюда), которая в умеренных количествах положительно сказывается на вкусовых качествах супа.

Не любишь алкоголь, или водки нет под рукой? Тогда для борьбы с неприятным ароматом в уху можно окунуть на несколько секунд горящую головню из костра. Это не только эффективно, но и эффектно.

6. Следи за временем

Для хорошей ухи важно, чтобы рыба не разварилась, поэтому следи за процессом. Для пресноводной рыбы нужно 7–20 минут до готовности, для морской — 8-12

Учти, что время приготовления будет колебаться не только от сорта, но и от размера кусков, которые ты используешь в своем супе.

7. Добавь специй

Вариантов того, чем можно приправить уху — масса. Среди лучших вариантов: черный перец, петрушка, укроп, лавровый лист, шафран, розмарин, мускатный орех, имбирь. Главное — не переборщи, иначе вкус специй перебьет аромат рыбы.

8. Не спеши дегустировать

После того, как уха приготовится, не стоит сразу же хвататься за ложку. Накрой казан крышкой и подожди 7-10 минут, чтобы блюдо настоялось.

Люля-кебаб — знаменитые восточные котлеты на мангале

Длинные котлеты, приготовленные на углях, получают неповторимых запах дымка. Без него блюдо многое теряет. Поэтому берем все необходимое и отправляемся готовить люля-кебаб на мангале.

Ингредиенты:

• Говяжьей вырезки — 1 кг;
• говяжьего жира-сырца — 200 г;
• лука — 2 шт.;
• перец, соль, зира, кинза по вкусу.

В списке продуктов нет традиционных для котлет яиц или других составляющих для сцепки, поэтому мясо нужно очень хорошо отбивать в течение 20 мин. Если этого не сделать, фарш на шампуре не удержится. Отбитое мясо и жир пропускаем через мясорубку. Лук нарезаем отдельно, так у нас получится более сочная субстанция.

Все смешиваем, приправляем, солим. Массу нужно хорошо «вымесить» руками и еще раз хорошо отбить, чтобы удалить лишний воздух и разбить волокна. Так мы добьемся нужной вязкости. После отправляем все в холодильник часа на 2 или сразу лепим котлеты и нанизываем их на шампуры.

Все манипуляции с фаршем делаем мокрыми руками. Отверстия входа-выхода тщательно закрываем — если туда попадет воздух, все пропало. Отправляем заготовки на мангал, не забываем регулярно их переворачивать, чтобы все равномерно прожаривалось и подрумянивалось. Подаем люля-кебаб горячим, добавляем зелень и свежий лук.

Люля-кебаб на мангале получается ароматным, с дымком: ваши домочадцы по достоинству оценят это блюдо.

Если выезжаете на природу, удобно подготавливать продукты заранее — мыть, чистить, нарезать, мариновать. Советуем не покупать кетчуп, а сделать соус для шашлыка и других блюд самостоятельно. Это займет мало времени, но доставит много удовольствия. Натуральные домашние соусы и заправки идеально сочетаются с блюдами на костре и мангале. Желаем приятного аппетита и отличных майских праздников!

Пикник на свежем воздухе – один из главных развлечений летнего отдыха, к которому следует тщательно подготовиться. Благодаря наличию простых рецептов можно приготовить блюда на костре, походный обед получится очень вкусным и будет готов в кратчайшие сроки.

Еда в лесу на костре. КОСТЕР

Костер для приготовлений пищи, как, впрочем, и любой другой, лучше всего разжигать на дне оврага или с подветренной стороны леса. Берег реки также подходит, плюс — не придется далеко бегать за водой. Лучше всего заранее выкопать в земле небольшую яму глубиной 20–30 сантиметров, чтобы ветру было не так просто помешать процессу готовки и было проще запекать в золе и углях. 

Вообще видов костров в зависимости от конструкции, топлива и целей, которым он служит, существует много. Мы рассмотрим четыре, идеально подходящих для приготовления пищи.

Таежные костры  складываются из крупных поленьев, уложенных вдоль друг друга и закрепленных вбитыми деревянными колышками (чтобы бревна не разъезжались). Из-за того, что между бревнами возникает сильная вертикальная тяга, жар от такого костра получается очень сильным, а фронт огня — широким. Удобен такой костер еще и тем, что не требует устанавливать над ним распорки для подвески котелков и ведер для варки: если бревна одинаковые по размеру, посуду можно поставить прямо на них.

Вам не нужны особенные бойскаутские умения, ч тобы приготовить чай или пожарить небольшие куски мяса на костре типа  шалаш . Такой костер относительно просто разжечь, правда, имеет он довольно узкую зону нагрева и образует не так много углей, при этом нуждаясь в постоянной подкладке топлива.

Костры в форме звезды и колодца достаточно долго прогорают (в случае звездного костра достаточно лишь периодически сдвигать к центру прогоревшие дрова) и дают очень хорошие и жаркие угли. На таком костре идеально готовить походные супы, жарить на вертеле куски мяса и тушки убитой птицы.

Чтобы сварить суп, армейский котелок обычно вешают на перекладину или самодельную треногу над костром. Тут не лишним будет иметь при себе крючок для подвешивания котелка — такой можно купить в любом туристическом магазине или изготовить самостоятельно из жесткой проволоки. Также можно установить посуду на большой и плоский камень рядом с костром таким образом, чтобы его касалось пламя.

К сведению

Найденные в лесу грибы, простые походные лепешки, небольшие куски мяса можно пожарить и на саперной лопате, смазав ее салом или небольшим количеством жира. Дополнительные вкусовые свойства пищи эта методика вряд ли раскроет, зато не оставит вас без горячей еды, если посуда для жарки случайно выпала за борт лодки или по недосмотру осталась дома.

Варианты блюд

Мангал с решеткой или с шампурами, конечно, вещи полезные и легкие, тем более, что соорудить все это можно из подручных средств: камни, кирпичи, ветки. Но ведь практически всегда можно взять с собой казан или котелок. С ними вариантов еды на свежем воздухе становится в разы больше. Тут тебе и кашу сделать можно, и суп, и подливу.

Каша на костре

Вы когда-нибудь ели кашу, приготовленную на природе? Может быть, вам удавалось попробовать ее на полевой кухне на всяких городских праздниках. Согласитесь, она сильно отличается от того, что готовится дома. Даже простая гречка с тушенкой в казане будет совсем другой, если приготовить ее на открытом огне. Тем более, что рецепт проще простого.

Несладкий вариант

Возьмите половину упаковки гречки, добавьте две банки проверенной тушенки и залейте все водой так, чтобы скрывало крупу на 5-7 сантиметров. Пусть каша себе тихонечко бурлит, пока вы наслаждаетесь природой и песнями под гитару. Такой простой рецепт, но как вкусно получится за счет дымка от костра и свежего воздуха!

Сладкий вариант

порционных пакетиках

Плов

Еще одно прекрасное блюдо, как раз для большой компании. Получается сытно, а главное, не нужно постоянно бегать с опахалом и с продырявленной бутылкой маринада, чтобы тушить загоревшиеся угли. Готовить тоже несложно.

Возьмите все, что вы обычно берете для плова, мясо или курицу можно хранить в сумке-холодильнике. Мы ее заказывали здесь, рекомендуем. В ней же можно хранить пиво, чтобы оно не нагрелось. Порядок действий будет таким же: вначале жарьте в большом количестве масла или жира овощи, добавляете специи, затем мясо и только потом промытый рис. Всю эту массу оставьте доходить около 40-50 минут на углях.

Еда в фольге

Если казан тащить с собой не сильно хочется (нелегкая все же ноша), то возьмите обычную фольгу. В ней на углях можно запечь все: овощи с сыром, рыбу, мясо, грибы, картошку и даже фрукты! Походная еда тем и хороша, что никаких строгих рецептов не существует. Смешивай все, что есть, закидывай в мангал и жди (точнее, отдыхай и жди).

Расскажу очень вкусный способ приготовления скумбрии, придумали наши друзья:

• Очистите рыбу от внутренностей;
• Добавьте несколько долек лимона и соль по вкусу;
• Заверните по одной рыбке в фольгу в 3-4 слоя;
• Поместите скумбрию в заранее подготовленные угли на 15 минут, так, чтобы ее полностью скрыло.

Свежие шампиньоны смажьте небольшим количеством майонеза и потомите на углях в течение 15 минут.

Классический рецепт шурпы из баранины в казане

Итак, пора переходить непосредственно к самой готовке. Для начала мы расскажем о самом классическом рецепте, который не требует большого количества ингредиентов и долгих часов контроля. 

Такую шурпу можно приготовить на даче, в походе или даже дома. Главное — иметь с собой казан и все составляющие супа.

Ингредиенты:

• свежая баранина (700 граммов);
• репчатый лук (3 головки);
• морковь (2 штуки);
• помидоры (2 штуки);
• сладкий болгарский перец (2 штуки);
• картофель (5 штук);
• петрушка;
• кинза;
• зеленый лук;
• зира;
• молотый красный перец;
• кориандр;
• молотый черный перец;
• подсолнечное масло;
• соль.

Способ приготовления:

На первый взгляд кажется, что ингредиентов нам нужно слишком много, но, на самом деле, половину нашего списка составляют специи и травы, которые не займут много места на кухне или в твоем походном рюкзаке. 

Итак, для начала возьмем казан и нальем в него немного подсолнечного масла. После того, как казан разогреется на костре или на плите, закинем в него крупно нарезанное мясо. 

Сразу заметим, что обжарка мяса должна производиться на сильном огне. Желательно, контролировать этот процесс и время от времени помешивать мясо, чтобы оно прожарилось со всех сторон (и не превратилось в угли).

В то время как наше мясо будет обжариваться, займемся овощами. Лук нарежем кольцами, ведь если нашинковать его мелко, после приготовления блюда от него ничего не останется (шурпа этого не любит). 

Фото @mrworldwide.eats

Сразу после того, как лук будет нарезан, а баранина обжарена до корочки, необходимо закинуть его в казан поверх мяса, не перемешивая. Так он должен томиться на протяжении десяти минут. Причем лучше всего в это время сделать огонь поменьше. 

Пока лук знакомится с мясом, нам нужно нарезать кружочками морковь. По истечении тех самых десяти минут мы добавим ее верхним слоем. Таким образом, овощам нужно потушиться еще десять минут. 

В это время нарежем помидоры любым удобным для тебя способом и, наконец, перемешаем содержимое казана, дав ему потомиться на медленном огне еще десять минут.

Теперь нарежем соломкой болгарский перец и добавим его вместе с помидорами к баранине с луком и морковью.

После того, как все овощи окажутся в казане, перейдем к специям, а именно — добавим треть чайной ложки молотого красного перца, чайную ложку кориандра и чайную ложку зиры (желательно, с горкой). 

Получившуюся смесь хорошенько перемешаем и зальем 100 граммами воды. Это нужно для того, чтобы все наши овощи с мясом начали тушиться примерно на протяжении 15-20 минут.

Тем временем, приступим к картофелю. Обычно для шурпы он нарезается достаточно крупно — одна штука на четыре части. После того, как шурпа уже успеет немного потушиться, пора добавить в нее нарезанный картофель.

Теперь нам остается залить казан чуть ли не до краев водой, накрыть крышкой и дать шурпе закипеть. Когда она закипит, добавим столовую ложку соли и чайную ложку черного молотого перца. Стоит помнить, что это количество оптимально для казана объемом пять литров.

Фото @nabatovamarina

Мы уже приближаемся к финишной прямой, когда, наконец, шурпа будет готова, и все поймут, что тебе пора открывать свой ресторан. Остается ждать совсем немного.

Прежде всего, нам необходимо дождаться готовности картофеля — это еще примерно 25-35 минут томления. 

После этого момента крышку казана можно смело открывать и закидывать туда зелень. Либо кинзу с петрушкой можно добавить в свежем виде уже на тарелку только что сваренного супа.

Кстати, после того, как шурпа будет снята с огня, ей можно дать настояться в течение 5-10 минут. 

В итоге, если ты будешь внимательно следовать нашему рецепту, у тебя обязательно получится вкусный и питательный суп.