Печенье галетное

Рецепт «Галетное печенье «Годовасик»»:

Вначале смешиваем сыворотку, сахар, ванилин (на кончике ножа), оливковое масло. Смешиваем до растворения сахара. Если готовить взрослому, то сахар можно увеличить до 3 ст. л. и добавить чуть соли.

Добавляем просеянную муку.
В зависимости от муки, уходит 250-270 г. Вначале смешиваем венчиком, домешиваем руками.

Колобок выходит плотный и не липнет к рукам. Оставим его на 15-20 мин. под пленкой, чтобы не обветрился… Так и просилось, чтобы не сбежал от бабушки и дедушки.
Включаем духовку, греем до 190-200*С

Тесто раскатываем толщиной 3-5 мм.

Вырезаем печеньки, сразу скажу, стаканом режутся неважно. Вот и повод купить вырубки, тем более, что разных форм печеньки деткам интереснее

Печеньку накалываем вилкой.

Выкладываем на слегка смазанный растительным маслом противень. Выпекаем 5-7 мин, в зависимости от толщины раскатки. Пекутся быстро, так что надо поглядывать.

Вот и все! Теперь можно чесать зубки! Растите здоровенькими!

Тесто бризе и галеты

Категория:
Выпечка Тесто Песочное тесто

Тесто бризе во французской кухне пользуется большой популярностью, в кулинарии чаще всего его используют для покрытия соленых и сладких пирогов и тортов, среди которых Тарт Татин.
Тесто бризе похоже на слоеное тесто, но отнюдь не то же самое. Оно готовится еще более просто, чем слоеное и оно – универсально.
Тесто Бризе — несладкий вариант песочного теста. Несмотря на отсутствие сахара, имеет приятный вкус. Идеально не только для очень сладких начинок, но и просто для тех случаев, когда нет смысла делать акцент на сладости теста, уделив максимум внимания другим составляющим.
Я из этого замечательного теста приготовила две галеты.
За знакомство с этим чудом, безумно благодарна Маше mariha_kitchen с жж.

Ингредиенты для «Овсяные галеты с ягодой»:

• Самое настоящее американское печенье

  Хлопья овсяные

  (быстрого приготовления)
  —
  1 стак.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  3/4 стак.

• Творог

  —
  100 г

• Кефир

  (маложирный)
  —
  70 мл

• Сахар

  (в тесто — 2; в ягоду — 4)
  —
  6 ст. л.

• Вишня

  —
  160 г

• Смородина черная

  —
  100 г

• Клюква

  —
  60 г

• Крахмал

  (в ягоду)
  —
  2 ст. л.

• Орехи грецкие

  —
  70 г

• Разрыхлитель теста

  —
  0,5 ч. л.

• Яйцо куриное

  (для смазывания)
  —
  1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал Рогалики рецепт как постряпать вкусные рассыпчатые с вареньем 3571.5 ккал	белки 97.2 г	жиры 64.5 г	углеводы 658.4 г
Порции
ккал892.9 ккал	белки24.3 г	жиры16.1 г	углеводы164.6 г
100 г блюда
ккал255.1 ккал	белки6.9 г	жиры4.6 г	углеводы47 г

Рецепт «Овсяные галеты с ягодой»:

Необходимые ингредиенты.

Овсяные хлопья быстрого приготовления смолоть в муку.

Овсяную муку смешать с пшеничной мукой и с разрыхлителем.

Добавить творог и сахар, перемешать руками в крошку.

Добавить кефир и замесить тесто.
Оно получается пластичное и не прилипает к рукам.
Если тесто получается сильно крутое, то добавьте ещё немного кефира.

Разделить тесто на четыре равные части, накрыть пленкой и оставить «отдыхать»на 30 минут.

Возьмите кусочек теста и раскатайте его тонко (примерно толщиной 0,3 см).

В вишню добавьте 2 столовые ложки с горкой сахара и 1 стол. ложку крахмала.
Смородину смешайте с клюквой и также добавьте 2 ложки сахара и 1 ложку крахмала.
Получается две галеты с вишней и две со смородиной и клюквой.
Я брала замороженную ягоду, перед использованием оттаяла её и слила сок..

На раскатанные лепешки ближе к центру выкладываем начинку, оставляя место для загибов, примерно 3-4 см.

Защипываем края, получаются вот такие чудные галеты.

Смазать яйцом и посыпать измельченными грецкими орехами.
Выпекать в духовке при температуре 180-200 С минут 30, или до пока не подрумянится тесто.

Угощайтесь, приятного чаепития!
Такие галеты можно делать с любыми ягодами и фруктами..

Блюда из овсяной муки считаются диетическими потому, что овес содержит много клетчатки и легкоусвояемых белков, которые прекрасно насыщают наш организм энергией.
Овес как пищевой продукт известен ещё с древности.
Овсяная крупа имеет высокую питательную ценность, химический состав овсянки включает все наиважнейшие для здоровья компоненты:калий, магний, фосфор, хром, железо, марганец, фтор и многие другие.
В настоящее время из овсяной крупы производят овсяные хлопья и овсяную муку.
Овсяная мука нормализует артериальное давление и работу сердечно-сосудистой системы.
Овсяная мука делает выпечку более рассыпчатой.
Из овса можно готовить множество блюд, которые не только полезны, но и очень вкусны.

Кисло-сладкие плоды вишни являются отличным источником витаминов и минералов.
В них много клетчатки, которая полезна для пищеварительной системы.
Полезные свойства вишни заключаются в высоком содержании витамина С, за счет чего повышается сопротивляемость организма к различным заболеваниям.
Исследования показали, что включая вишню в ежедневный рацион, можно уменьшить риск возникновения сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, снизить уровень холестерина. Плоды вишни имеют низкое содержание жиров.
Регулярное употребление поднимает энергию и тонус организма, ускоряет метаболизм, что полезно для снижения веса.

Ягоды черной смородины богаты витаминами С, В1, В2, а также фолиевой кислотой, магнием, калием, железом, фосфором.
В ней содержатся фитонциды, натуральные вещества, убивающие вирусы, улучшающие иммунитет.
Кроме того в смородине содержится много рутина — витамина, который укрепляет сосуды.

Рецепт «Галета «Обрусевший француз»»:

Смешать вместе муку, соль и сахар.
Масло нарезать мелкими кусочками.

Поместить в блендер вместе с мучной смесью и пробить до образования крошки.

Уксус смешать с ледяной водой.

Добавить к мучной крошке и пробить, чтобы тесто взялось комком.

Скатать тесто в шарик. Поместить в пищевую плёнку и расправить в лепёшку, отправить на ночь в холодильник (минимум на 3 часа).

Начинка «жульен»:
Подмороженное куриное филе нарезать тонкими полосками.
Быстро обжарить в нагретом масле и откинуть шумовкой на тарелку.

В оставшемся на сковороде масле обжарить лук, добавить нарезанные грибы и тушить до полного испарения жидкости; добавить соль, перец, мускатный орех и муку, обжарить.

Добавить филе, залить сливками. Тушить 5 минут, чтобы сливки хорошо загустели. Остудить.

Достать тесто из холодильника и раскатать, поместив между двух листов пекарской бумаги, присыпанных мукой, в круг 32 см в диаметре.
Обрезать края. Поместить раскатанное тесто на 15 мин. в холодильник прямо на пекарской бумаге. Из обрезков раскатать 2 порционных галеты, поступить так же.

Поместить тесто на противень.
Отступить от края 3 см, в центре поместить начинку. Накинуть края теста на начинку, делая защипы. Смазать тесто яйцом и посыпать всю галету сыром, в том числе и тесто.

Выпекать 25-30 мин. в прогретой до 200 градусов С духовке до золотистого цвета.

Сервировать с пылу с жару. Очень вкусно с розовым полусухим вином.

Угощайтесь!

П. С. очень советую приготовить сразу же двойную порцию!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953

Рецепт «Миндальные галеты»:

Залить миндаль кипятком, через 5 минут воду слить и очистить миндаль от шкурки. Подсушить в микроволновке в течение 1 минуты. Смолоть в муку. Смешать сахар, миндаль и муку (половину объема), добавить масло и растереть в крошку.

Добавить яйцо и замесить тесто.

Постепенно всыпать оставшуюся муку и, замешивая, добиться, чтобы тесто было мягкое, не тугое. Возможно, потребуется муки чуть меньше.

Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в морозильную камеру на полчаса

Через полчаса тесто достаем, раскатываем в пласт и вырезаем кружочки.

Ставим выпекаться в нагретую до 200 градусов духовку. Пекутся быстро — 5 минут, не прозевайте!

Тем временем готовим крем. Взбиваем сливки с пудрой и добавляем маскарпоне.

Желатин замачиваем в одной столовой ложке воды, затем немного прогреваем до растворения и вливаем в крем. Убираем в холодильник на пять минут. Крем должен чуть схватиться, чтобы держал форму и не расползался в готовых галетах

Теперь остались сущие мелочи — положить крем на одну галету, второй прикрыть. Верхнюю галету слегка смазываем остатками крема, чтобы пудра и какао держались.

Крема мне немного не хватило, оно и понятно, все продукты брала на глаз. Вы можете сделать двойную порцию или положить меньше крема. Я вот вышла из положения — на три галеты положила остатки лимонного курда (рецепты есть на сайте. Лимонный крем Lemon curd).

С помощью листа бумаги, сахарной пудры и какао-порошка наносим узор.

Приятного аппетита!

Рецепт «Галета «Яблочное наслаждение»»:

В глубокой миске смешиваем просеянную муку (и ржаную, и пшеничную), соду, соль, сахар и отруби.

В стакане соединить подсолнечное масло и кипяток, размешать.

В центре мучной смеси делаем углубление и вливаем воду с маслом.

Замешиваем мягкое, пластичное тесто, я замешивала руками. Тесту даём остыть.

Тем временем моем и чистим яблоки, вырезаем сердцевинки и режем на дольки средней толщины, сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем корицей, перемешиваем.

Раскатываем тесто в диск, диаметром около 35 см, толщиной примерно 0,5 мм, т. к. тесто по краям ломается, то делала я всё сразу на пекарской бумаге, чтоб удобнее было переносить его на противень.
Замечу, тесто хоть и ломается, но хорошо то, что оно эластичное, и его можно «склеить».

Посыпаем центр нашего теста одной столовой ложкой сахара.

Выкладываем яблоки — тоже по центру, края теста оставляя свободными, поливаем мёдом, посыпаем орехами и кунжутом.

Края теста загибаем вовнутрь.
Ставим в духовку, разогретую до 190С градусов и выпекаем 35-40 минут (ориентируясь по своей духовке).
Пока наша галета печётся, такой аромат стоит по квартире, просто не передать!!!
Немного остудите и подавайте теплой или холодной, припудрив сахарной пудрой.
Приятного Вам аппетита!!!

А теперь немного о полезности наших основных ингредиентов:
Яблоки:
Так как в яблоках содержатся пектины и соответствующие волокна, то они способствуют снижению холестерина в крови. Яблоко обладает свойством нормализовать пищеварение, это можно объяснить наличием в яблоках винной и яблочной кислоты, которые способствуют пищеварению. Также яблоки очень широко применяют в диетическом питании, разными способами приготовления.
Ржаная мука:
Мука, полученная изо ржи гораздо полезней. Изделия из нее приравниваются к диетическим. Эта мука содержит в себе большое количество витаминов, микро и макро элементов. И ко всему этому стоит добавить, что ржаная мука содержит еще и аминокислоты.
Ржаная мука полезна и тем, что содержит в достаточном количестве пищевые волокна, так необходимые организму. Стоит сказать и о калорийности продукта, в 100 граммах ржи приблизительно содержится 340 калорий – не так уж и много. Настоящая находка для приверженцев здорового питания.
Грецкие орехи:
Являются, пожалуй, самым уникальным и ярчайшим представителем растительного сообщества, растением в котором все его части обладают высокими биологически активными свойствами. Он с давних пор и во многих странах мира известен как прекрасное лечебное средство.
Грецкие орехи могут обеспечить наш организм всеми необходимыми витаминами и минеральными веществами, не говоря уже о белках, жирах и углеводах.
А в выпечки привносят необыкновенную пикантность блюду.
Кунжут:
Это ценный диетический продукт, широко применяемый в кулинарии. Слегка обжаренные семена из кунжута – универсальная приправа, раскрывающая вкус основных компонентов и украшение любого блюда.
Мёд:
Очень полезен для здоровья. Мёд нормализует работу многих внутренних органов, улучшает состав крови, повышает иммунитет, является мощным источником энергии, предохраняет организм от преждевременного старения. В выпечки прекрасная альтернатива сахару.
Отруби:
Можно назвать самым полезным продуктом и рекомендовать к употреблению в качестве здорового питания

Являются отличным источником клетчатки, что особенно важно для нормальной работы кишечника и системы пищеварения в целом.
Подведём итог, можно и не отказываться от сладостей, но приготовив их с пользой для здоровья!!!

Галета «Обрусевший француз»

Категория:
Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Почему такое название? Предвидя такой вопрос, отвечаю словами моей френдессы Елены Элайзик из ЖЖ.
«Жульен — слово французское, этим словом принято называть способ нарезки овощей соломкой. Из овощей, нарезанных таким образом, варят суп.
А вот блюдо «жульен из грибов» — это уже русское изобретение.
Легендарный жульен с грибами заказывали к дрожжевым блинам в буфете Кремлёвского Дворца съездов, а потом долго и с придыханием рассказывали об этом всем друзьям.
Жульен из грибов — изысканная горячая закуска, а с добавлением курицы — полноценное и сытное блюда для обеда или ужина.»
Готовлю это блюдо очень давно, но вот в этот раз решила пофантазировать и поместила жульен в галету — во истину чудо французской кухни!!! Тонкое, хрустящее, просто тающее во тру тесто и много сочной и ароматной начинки! ммммм…
Как же это вкусно!!! Что долго говорить! Лучше приготовить и побаловать своих дорогих и любимых! Очень рекомендую.

Секреты приготовления

Следующие рекомендации помогут сделать галеты, рецепты которых представлены выше, хрустящими и очень вкусными:

1. Прежде чем раскатывать тесто, его рекомендуется подержать в холодильнике в течение 1-2 часов. Тогда галеты получатся хрустящими.
2. Чтобы добиться выраженной слоистости, тесто рекомендуется раскатывать пару раз, каждый раз складывая его в несколько раз.
3. Перед тем как отправить галеты в духовку, их можно посыпать маком или кунжутом. Так можно приготовить вкусное печенье с разными начинками.
4. После раскатки теста галеты обязательно следует проткнуть зубочисткой. В этом случае тесто при выпекании не будет покрываться пузырями.
5. Чем тоньше будет раскатано тесто, тем более хрустящими получатся галеты.
6. При выпекании изделия рекомендуется подрумянить его в духовке при 220 градусах в течение 15 минут, а затем сушить при более низкой температуре до нужного состояния.

Желаем всем приятного чаепития!

Чем полезно галетное печенье. Польза и вред галет

Как уже говорилось, рецептура такого печенья является очень простой. В ней не предусмотрено наличие химических добавок, всевозможных ароматических и красящих веществ. За счет этого галеты не вызывают аллергических реакций и всевозможных высыпаний даже у маленьких детей. Их без опаски могут употреблять в пищу женщины, кормящие грудью.

Галеты входят в меню многих популярных диет. Неудивительно, ведь этот продукт низкокалориен и сытен. Их можно употреблять людям, страдающим печеночной недостаточностью, заболеваниями ЖКТ и почек.

Но не стоит злоупотреблять галетами. Это чревато последствиями: вздутием живота, появлению газообразования, нарушениями работы ЖКТ.

Также помните, что не все печенье таких сортов одинаково полезно. Сейчас, в целях экономии, многие производители включают в рецептуру галет жиры и пальмовое масло. Такой продукт имеет повышенную калорийность. И он не безопасен для здоровья.

Поэтому перед покупкой необходимо изучить состав, чтоб приобрести действительно полезный продукт. Или печь галеты в домашних условиях.

Галетное печенье – очень популярный продукт при голоде. Читайте на Sunny7 – галетное печенье: польза и вред

Галетное печенье у многих ассоциируется с безвкусным или слегка соленым печеньем. Именно благодаря таким его вкусовым качествам оно достаточно популярно среди покупателей. Но все же, что такое галетное печенье и так ли оно безопасно, как кажется на первый взгляд, мы расскажем ниже в нашей статье.

Ингредиенты для «Галета «Обрусевший француз»»:

• Масло сливочное

  (нарезать на кусочки и заморозить)
  —
  125 г

• Уксус

  (винный)
  —
  1/2 ч. л.

• Вода

  (ледяная)
  —
  2-3 ст. л.

• Сахар

  —
  1 ч. л.

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (+ 1 ст.л. для начинки)
  —
  190 г

• Лук репчатый

  (мелко порезать)
  —
  1 шт

• Чеснок

  (пресс)
  —
  1 зуб.

• Грибы

  (шампиньоны)
  —
  300 г

• Филе куриное

  —
  600 г

• Орех мускатный

  (молотый, на кончике ножа)

• Сливки

  (жирность не имеет значения)
  —
  200 г

• Сыр голландский

  (у меня Гауда или любой ваш любимый)
  —
  60 г

• Яйцо куриное

  (для смазки)
  —
  1 шт

• Перец черный

  (по вкусу)

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3431 ккал	белки 197.3 г	жиры 210.6 г	углеводы 179.6 г
Порции
ккал571.8 ккал	белки32.9 г	жиры35.1 г	углеводы29.9 г
100 г блюда
ккал201.8 ккал	белки11.6 г	жиры12.4 г	углеводы10.6 г

Рецепт «Галета «Обрусевший француз»»:

Смешать вместе муку, соль и сахар.
Масло нарезать мелкими кусочками.

Поместить в блендер вместе с мучной смесью и пробить до образования крошки.

Уксус смешать с ледяной водой.

Добавить к мучной крошке и пробить, чтобы тесто взялось комком.

Скатать тесто в шарик. Поместить в пищевую плёнку и расправить в лепёшку, отправить на ночь в холодильник (минимум на 3 часа).

Начинка «жульен»:
Подмороженное куриное филе нарезать тонкими полосками.
Быстро обжарить в нагретом масле и откинуть шумовкой на тарелку.

В оставшемся на сковороде масле обжарить лук, добавить нарезанные грибы и тушить до полного испарения жидкости; добавить соль, перец, мускатный орех и муку, обжарить.

Добавить филе, залить сливками. Тушить 5 минут, чтобы сливки хорошо загустели. Остудить.

Достать тесто из холодильника и раскатать, поместив между двух листов пекарской бумаги, присыпанных мукой, в круг 32 см в диаметре.
Обрезать края. Поместить раскатанное тесто на 15 мин. в холодильник прямо на пекарской бумаге. Из обрезков раскатать 2 порционных галеты, поступить так же.

Поместить тесто на противень.
Отступить от края 3 см, в центре поместить начинку. Накинуть края теста на начинку, делая защипы. Смазать тесто яйцом и посыпать всю галету сыром, в том числе и тесто.

Выпекать 25-30 мин. в прогретой до 200 градусов С духовке до золотистого цвета.

Сервировать с пылу с жару. Очень вкусно с розовым полусухим вином.

Угощайтесь!

П. С. очень советую приготовить сразу же двойную порцию!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953

Как приготовить галетное печенье

Рецепт блюда очень прост, поэтому вы без труда приготовите его в домашних условиях. Чтобы выпечка получилась вкусной, следуйте таким советам:

• при желании чтобы печенье вышло слоистым, раскатывайте и складывайте тесто несколько раз;
• можно корректировать количество сахара, указанного в рецепте, исключить масло, пр.;
• раскатывать основу для выпечки лучше на силиконовом коврике (к нему не пристает тесто);
• противень с печеньем необходимо ставить уже в горячую духовку на короткое время либо сушить дольше при среднем температурном режиме;
• перед отправкой в печь изделия стоит накалывать вилкой, чтобы в процессе выпекания они не пузырились;
• толщина теста не должна быть большой, иначе крекеры не будут хрустеть;
• перед выпеканием основу следует подержать час в холодильнике;
• по желанию, вы можете добавлять в рецепт любые специи, цитрусовую цедру, мелко порубленную зелень, орешки, семечки, пр.

Постная галета

По следующему рецепту можно приготовить своеобразный пирог. Он тоже называется галетой и представляет собой тонкую лепешку теста с сочной начинкой внутри. Подойдут ягоды, яблоки, сливы, грибы и другие ингредиенты.

Итак, готовим галеты в домашних условиях. Рецепт состоит из следующих шагов:

1. В миску просеивается 200 г муки. Добавляется разрыхлитель (1 ч. ложка) и щепотка соли. Сухая смесь тщательно перемешивается.
2. В центр мучной массы вливаются растительное масло и кипяток (80 мл).
3. Замешивается нелипкое тесто, складывается в пакет и отправляется в холодильник на 30 минут.
4. Тесто раскатывается в тонкий пласт (как на пельмени), после чего перекладывается на противень.
5. В центр лепешки выкладывается начинка, например, ягоды, смешанные с крахмалом, или варенье. Края лепешки заворачиваются наверх. В центре остается лишь отверстие размером 5-10 см.
6. Выпекается галета в течение 30 минут при температуре 180°C. Постное тесто плохо зарумянивается, поэтому пирог, вероятнее всего, получится белым.