Пудинги — рецепты

Рецепт «Пудинг «Молотофф»»:

Подбираем две формы. Одну классическую для пудингов с дырочкой посередине и другую, в которую вмещалась бы свободно наша форма для пудинга. В эту вторую форму наливаем немного воды (3-4 см от дна формы), помещаем форму с водой в духовку и разогреваем духовку до 180*С. Вода в форме должна почти кипеть, при этом духовка наполняется паром, ну, прямо как в русской бане 🙂
Форму с дырочкой очень хорошо смазываем маслом.

Наливаем на дно формы немного жидкой карамели так, чтобы его полностью покрыть. Легче это делать, вращая форму.

Взбиваем очень хорошо охлажденные белки в крепкую стойкую пену, постепенно добавляя сахар до его полного растворения

Затем, не прекращая взбивать, осторожно вводим тоненькой струйкой оставшуюся карамель. Белковая масса при этом приобретает коричневый цвет

Наполняем промасленную форму с карамелью белковой смесью. Постарайтесь уложить белковую массу в форму равномерно таким образом, чтобы не образовалось воздушных зазоров.
Сразу ставим в духовку во внутрь подготовленной формы с водой. Пудинг должен выпекаться на этой водяной бане ровно 10 минут.
Дверь духовки не открывать!

По истечении времени выключить духовку и приоткрыть дверь.
Оставить пудинг в приоткрытой духовке еще на 10 минут.
Затем вытащить форму, быстро перевернуть ее на блюдо, в котором будем сервировать пудинг.

Осторожно снять форму и — всё готово! Наш красавец Молотофф! Приятного всем аппетита!

Способ приготовления жидкой карамели:
100 гр сахара
воды, сколько потребуется (приблизительно 100 мл).
налить в сахар воду так, чтобы его только покрыть, и варить на сильном огне до приобретения коричневого цвета, добавляя остальную воду постепенно по каплям, не давая карамели загустеть. Жидкая карамель должна иметь консистенцию сиропа.
У нас такая карамель продаeтся в бутылочках, напоминает Холосас по консистенции. Если кто-то еще помнит этот аптечный сироп из шиповника.

Приготовление пудинга молочного (беза пакетика):

Шаг 1: подготавливаем молоко, сахар и ванильный сахар.

В глубокий сотейник наливаем 400 миллилитров цельного пастеризованного молока, туда же вводим нужное количество сахарного песка и ванильного сахара. Перемешиваем венчиком до полного растворения сахарных крупинок и доводим жидкость до кипения.

Шаг 2: подготавливаем крахмал и куриные желтки.

Пока закипает молоко в сотейнике, вливаем в глубокую миску оставшиеся 100 миллилитров молочного продукта, добавляем к нему 2 столовые ложки картофельного крахмала и перемешиваем все до однородной массы без комков.
Затем берем куриные яйца, их количество зависит от размера, если яйцо большое тогда 1 штука, если маленькое тогда 2 яйца. Разбиваем кухонным ножом, отделяем белок от желтка и последний добавляем в миску с молоком и крахмалом. Вооружаемся венчиком и взбиваем все продукты в миске до однородной воздушной массы, уделяем этому процессу не более 1 минуты к этому времени уже должно закипеть молоко.

Шаг 3: доводим десерт до полной готовности.

В закипевшее молоко вливаем взбитые с крахмалом ингредиенты, одновременно и интенсивно перемешивая 2 жидкие массы венчиком. После не прекращая помешивать смесь, повторно доводим ее до кипения, и кипятим 1 – 2 минуты.
Далее действуем по желанию, если любите застывший пудинг, можно разлить его в любые охлажденные бокалы, стакана или любые другие емкости. Затем затянуть их полиэтиленовой пищевой пленкой и отправить десерт на 2 – 3 часа в холодильник до полного застывания. Или можно есть пудинг в теплом виде, дав ему возможность немного остыть.

Шаг 4: подаем пудинг молочный (без пакетика).

Пудинг молочный (без пакетика) подается в холодном или теплом виде. Если это первый вариант, бокалы с застывшими пудингами оформляют фруктами, ягодами, крекерами, взбитыми сливками расставляют емкости на десертные тарелки и в таком виде преподносят к сладкому столу.
А теплый жидкий пудинг великолепно сочетается с блинами, кексами, слойками, коврижками, фруктовыми или ягодными пирогами и другой выпечкой. Его текстура меняется в зависимости от подачи. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– По желанию пудинг можно ароматизировать по вкусу, например, добавив в него немного вашего любимого ликера, рома или сиропа. Любой из этих ингредиентов надо добавлять после того как пудинг будет снят с плиты.

– Вместо картофельного крахмала можно использовать кукурузный крахмал.

– Вместо ванильного сахара можно использовать стручковую ваниль или чистый ванилин, оба этих ингредиента надо класть с осторожностью так как в чистом виде и в большом количестве они могут дать готовому десерту неприятную горечь, поэтому вполне хватит 1 грамма, то есть на кончике ножа. – Во время приготовления этого блюда главное, чтобы не подгорело молоко, если это случится, то ваш пудинг пропитается неприятным запахом гари, поэтому жидкую массу надо постоянно и непрерывно мешать венчиком

Альтернатива обычной варке это пароводяная баня, но в этом случае пудинг будет готовиться 20-30 минут

– Во время приготовления этого блюда главное, чтобы не подгорело молоко, если это случится, то ваш пудинг пропитается неприятным запахом гари, поэтому жидкую массу надо постоянно и непрерывно мешать венчиком. Альтернатива обычной варке это пароводяная баня, но в этом случае пудинг будет готовиться 20-30 минут

– По желанию перед подачей, порции пудинга можно посыпать молотой корицей и мускатным орехом.

Кексы «Нежность»

Категория:
Выпечка Изделия из теста Кексы

У меня есть специальная тетрадочка, в которой записаны только быстрые рецепты, на случай, если гости появятся на пороге через час-другой!))) Когда жду гостей с минуты на минуту, я еe открываю и сравниваю рецепты с продуктами в холодильнике :))) Очень она меня выручает! А вот эти кексы попали в эту тетрадочку недавно! Я купила себе новые формы для кексов и начала экспериментировать — готовила самые разные кексы! И вот наткнулась на этот, совершенно быстрый, вкусный рецепт! Продукты, которые всегда найдутся в каждом доме, смешиваются в считанные минуты и пекутся 25 минут! Ну просто палочка-выручалочка! !!))) Я в этот рецепт просто влюбилась!))) Единственный момент, что в состав кексов входит порошок пудинга, а его к сожалению не у всех продают… Но надеюсь, что всe равно кому-нибудь пригодится такой быстрый рецептик!!! )))

Рецепт «Творожный пудинг «Невероятный»»:

Подготовим наши продукты. Рецепт очень простой и незатейливый 🙂
К творогу добавляем яйца,

Щепотку соли,

Ванильный сахар, (обычный сахар нам не понадобиться, так как пудинг очень вкусный и без него, но, конечно, по-желанию можно добавить)

И кукурузную муку (или крупу).

Всё это великолепие превращаем в однородную массу с помощью толкушки.
Вот что получается в итоге 🙂

Яблоко берем большое и сладкое. Вот такое красивое оно у меня 🙂

Моем, очищаем его от кожуры, разрезаем на половинки.

И натираем на крупной тёрке 🙂

Аккуратно вмешиваем наше яблочко в творожную массу. Вот что у нас получилось в итоге.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Формочки для пудинга я беру керамические и ничем не смазываю. В таких формах он пропечётся равномерно со всех сторон и не пригорит. Заполняем формочки нашим пудингом и отправляем в духовку на 25-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Пока пудинг запекается, по дому витает волшебный аромат яблок и ванили…
По прошествии получаса наш десерт готов. В духовке он очень хорошо поднимается 🙂

Наш пудинг готов! Вкуснее всего кушать с мёдом, когда он ещё тёплый. Делаем чаёчек, зовем родных и наслаждаемся
Приятного аппетита и солнечной весны!

Пудинг с мандаринами

Для основы:

• сахарная пудра – 100 г;
• творог – 250 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• жирные сливки – 150 мл;
• молоко – 300 мл;
• желатин – 16 г.

Для соуса:

• мандарины – 4 шт.;
• сахарная пудра – 100 г;
• вода – 150 мл;
• цитрусовый ликер – 2 ст. л.

1. Желатин замочить в небольшом количестве воды. В отдельной емкости растереть творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром. К полученной массе добавить молоко со сливками, перемешать и немного подогреть, постоянно помешивая.
2. Желатин отжать и добавить в теплую творожную массу. Ингредиенты перемешать до полного растворения желатина. Смесь разлить по формочкам и отправить в холодильник на три часа.
3. Для приготовления соуса мандарины очистить от кожуры, разделить на дольки и каждую разрезать пополам. В воде растворить сахарную пудру, высыпать туда кусочки мандаринов и варить на медленном огне в течение примерно 10 минут. По истечении указанного времени убрать кастрюлю с плиты и влить в соус ликер.
4. Перед подачей десерт полить соусом, оформить орешками, шоколадной стружкой и листочками зелени.

Фисташковый пудинг

• молоко – 235 мл;
• фисташки – 35 г;
• коричневый сахар – 50 г;
• куриное яйцо;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• вода – 1 ст. л.;
• щепотка соли.

1. Фисташки (примерно 25 г) измельчить с помощью блендера. К орехам добавить воду и две столовые ложки сахара. Продолжить взбивать массу до состояния пасты.
2. Готовую смесь переместить в сотейник и влить молоко. Массу нагреть на плите, постоянно помешивая.
3. В отдельной емкости смешать яичный желток, две столовые ложки сахара, соль и крахмал. Туда же влить небольшое количество горячего молока. Полученную смесь перелить в сотейник с молоком и фисташковой пастой.
4. Продолжить готовить массу до запустения, постоянно помешивая. Сотейник убрать с плиты и добавить в массу сливочное масло. Смесь тщательно взбить, чтобы масло растаяло.
5. Заготовку разлить по формам и отправить в холодильник минимум на четыре часа. Перед подачей десерт оформить фисташками.

Ингредиенты для «Английский финиковый пудинг с карамельным соусом»:

• Масло сливочное

  (75 гр для пудинга и 50 гр для карамельного соуса)
  —
  125 г

• Сахар коричневый

  (125 гр для пудинга и 100 гр для карамельного соуса)
  —
  225

• Яйцо куриное

  (для пудинга)
  —
  2 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для пудинга)
  —
  175 г

• Разрыхлитель теста

  (для пудинга)
  —
  1 ч. л.

• Финик

  (без косточки, для пудинга)
  —
  230 г

• Вода

  (горячая, для пудинга)
  —
  160 мл

• Сода

  (для пудинга)
  —
  1/2 ч. л.

• Мед

  (для пудинга)
  —
  2 ст. л.

• Патока

  (темная 2 ч.л. — для пудинга, светлая 150 гр — для карамельного соуса)

• Сливки

  (22-35%, для карамельного соуса)
  —
  150 мл

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3171 ккал	белки 41 г	жиры 175.2 г	углеводы 358.5 г
100 г блюда
ккал304.9 ккал	белки3.9 г	жиры16.8 г	углеводы34.5 г

Рецепт «Английский финиковый пудинг с карамельным соусом»:

Рецепт абсолютно нетрудоемкий, готовить этот пудинг — сплошное удовольствие, а результат просто превосходен. Сладкоежки оценят непременно.
Итак, залейте 160 мл кипятка очищенные от косточек финики.

Пока запариваются финики, готовим тесто.
Размягченное сливочное масло, коричневый сахар*, мед, патоку** и яйца растереть венчиком или миксером до однородной массы. Всыпая небольшими порциями муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать тесто ложкой.
* Коричневый сахар от ТМ «Мистраль» здесь чрезвычайно желателен, он придаст пудингу (и впоследствии — соусу — карамельный вкус и приятный янтарный цвет)
**Для пудинга я брала темную мальтозную патоку, можно взять светлую карамельную. А можно заменить ее гречишным медом, кленовым или кукурузным сиропом, или густым сахарным сиропом с щепоткой лимонной кислоты

Финики вместе с водой измельчить блендером в однородную массу

Добавить к тесту и перемешать.

В оригинальном рецепте пудинг выпекался в большой круглой форме, но поскольку я готовила половину порции, решила сделать маленькие порционные мини-пудинги.
В любом случае, форму нужно обильно смазать маслом и присыпать мукой.
Выложить тесто в формы (форму) и выпекать при 180*С.
Моим мини-пудингам хватило 15 минут, в большой форме вам понадобится 35-40 минут

Готовим карамельный соус.
В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить светлую карамельную патоку (можно заменить медом), коричневый сахар и варить, помешивая, минут 5, пока сахар полностью не растворится.

Влить сливки, снять с огня и быстро перемешать.
Охладить, соус должен загустеть.

Вот такие крошки у меня получились — на один укус.

Полейте пудинг карамельным соусом и налейте себе несладкого чая. Наслаждайтесь!
Рецепт из журнала SAVEURS

Рецепт «Домашний пудинг/Pudim caseiro»:

Ингредиенты

Выливаем сгущенку в глубокую миску

Добаляем молоко (отмеряем 2-мя банками от сгущенки)

Добавляем яйца. Так как я купила большие, то добавила 6 штук.
Но по рецепту нужно 8.

Взбиваем миксером на маленькой скорости

… до однородной массы

На дно формы наливаем карамель (2 ст. л.).
Но если нет возможности купить готовую, то можно приготовить самим. Для этого на дно формы насыпаем сахар (3 ст. л.)

Ставим форму на огонь, чтобы сахар расплавился и получилась карамель

Снимаем с огня и оставляем на несколько минут для остывания (осторожно, так как форма очень горячая)

Выливаем в форму наш будущий пудинг

Затем ставим форму с пудингом на водяную баню и в духовку на средний огонь (приблизительно минут 40 — можно попробовать на готовность: легонько поддеть ножиком, должно отставать от краев)

У меня получилось вот так.

Чтобы достать пудинг из формы, накрываем ее широкой тарелкой и переворачиваем. Готово. Пудинг должен остыть.
P.S. к сожалению, у меня не вышло перевернуть по центру тарелки, а подвинуть его уже невозможно. Но ничего ) Все равно вкусно.
Приятного аппетита. Надеюсь Вам понравится

Малиновый десерт

• рис – 300 г;
• молоко – 2 ст.;
• сливки – 50 мл;
• пломбир – 100 г;
• желатин – 25 г;
• свежая или замороженная малина – 2 ст.;
• сахар – 1 ст.

1. Желатин замочить в воде, а рис тщательно промыть и отварить в трех стаканах воды. Крупу остудить и влить молоко, сливки, растаявший пломбир.
2. Полученную массу отправить на маленький огонь на 15 минут.
3. Желатин процедить, добавить к нему половину сахара и влить в рисовую массу. Все ингредиенты хорошенько перемешать, массу перелить в формочки и отправить в холодильник.
4. Малину растереть с оставшейся частью сахара. При желании в соус можно влить небольшое количество коньяка. Перед подачей застывший десерт полить малиновым соусом и украсить цельными ягодами.

Рецепт «Английский рождественский пудинг»:

Для начала сухофрукты и изюм нужно тщательно вымыть и дать воде стечь. Натереть цедру одного лимона и одного апельсина, размолоть орехи, яблоко и морковь натереть на мелкой терке. В некоторых рецептах я встречала добавление сока одного лимона. По большому счету, небольшие отклонения в составе продуктов в сторону Ваших предпочтений вполне допустимы.

В большой миске смешать весь изюм, смородину, измельченные цукаты, орехи, курагу, цедру, вишни, натертые яблоко и морковь. Тщательно перемешать ложкой.

Затем добавить сахар, щепотку соли, яйца, муку, крошки, размягченное масло, бренди (или коньяк), ароматные специи. На этом этапе лучше все перемешивать руками.

Форму, в которой будет готовиться пудинг нужно тщательно обмазать маслом. В идеале это должна быть стеклянная термоустойчивая форма, но у меня такой нет, поэтому я взяла металлическую миску 🙂 Все «тесто» переложить в форму, нежно, но довольно плотно приминая рукой.
Поставить форму на водяную баню. Для этого поместить ее в кастрюлю бОльшего объема, но так, чтобы маленькая миска не касалась дна кастрюли. Для этого я использовала винные пробочки, на которых миска висела как на распорках. Влить воду в промежуток между миской и кастрюлей.

Пудинг плотно накрыть пекарской бумагой.

Сверху накрыть плотно крышкой, или хорошенько завернуть фольгой, чтобы вода и бренди не выпаривались из пудинга. Кастрюлю поставить на огонь, дать воде закипеть.
Убавить огонь и на малом огне готовить пудинг четыре часа

Очень важно следить за уровнем воды в большой кастрюле, постоянно подливая ее. Я доливала воду семь раз за четыре часа

Спустя указанное время снять пудинг с паровой бани, накрыть тарелкой и аккуратно перевернуть.
Готовый пудинг перед торжественной подачей полить дополнительной порцией крепкого бренди и поджечь

Можно использовать и другой алкогольный напиток, важно чтобы в нем было не менее пятидесяти градусов спирта.
Поскольку это блюдо — рождественский символ Британии, то будет нелишним маленькое украшение: листик и ягодки падуба — неотъемлемый атрибут Английского Рождества 🙂
Красивого и веселого Рождества!
Merry Christmas!

https://www.povarenok.ru/images/users/16_11_09/232640.jpg

https://www.povarenok.ru/images/users/16_11_09/232641.jpghttps://www.povarenok.ru/images/users/16_11_09/232642.jpg

Английский рождественский пудинг занимает почетное место не только в британской кулинарии, но и в истории империи в целом. Этот десерт был символом могущества Великобритании «над которой никогда не заходило солнце». Ингредиенты для этого праздничного угощения приплывали на кухни англичан со всех уголков империи.

Корни этого блюда уходят в XVIII век. Часто этот пудинг называют «Сливовый». В средневековой Англии в качестве сухих фруктов использовался только чернослив. И поэтому изначально пудинг назывался Plum pudding, потом сливу заменили изюмом но название сохранилось. Популярность главного десерта года росла вместе с падением цен на специи и сухофрукты, что сделало пудинг по-настоящему всебританским праздничным угощением. Это блюдо обладает потрясающими кулинарными достоинствами: пудинг легко приготовить, легко сохранить, он вкусен и надолго утоляет голод.

Британский историк и издатель Саймон Фаулер писал: «Куда бы ни ехали викторианцы, рождественский пудинг ехал с ними — вместе с игроками в крикет на турне в Австралию, с медсестрами в Крым, с первооткрывателями на Южный полюс».

В минувшем веке у рождественского пудинга появилась также и важная политическая роль. После Первой мировой войны Британская империя постепенно начинала трещать по швам. Властям нужно было срочно что-то сделать, чтобы вселить в нацию дух единства и мощи.

В 1927 году королю Георгу V был преподнесен пудинг, сделанный из собранных со всех концов империи ингредиентов. В нем было шестнадцать разных продуктов, привезенных из более чем десятка территорий. Как пишет в своей книге историк Ниалл Фергюсон, «С империей у вас будет имперский пудинг, без нее — только хлебные крошки, мука и пиво». Или, как выразился Джордж Оруэлл, без империи Британия будет «просто холодным и неважным маленьким островом, где всем нам придется тяжело работать, а жить — на картошке и селедке».

Рождественский пудинг — это старинная традиция и все британцы придерживаются ее.

Рецепт «Творожный пудинг»:

Если у вас уже готовый творог, этот шаг пропустить.
В микроволновой печи из 1 литра свежего молока (длительного хранения молоко не подходит) и 500 г кефира я быстро делаю нежный творог или рикотту.
В стеклянную посуду налить молоко и кефир, добавить щепотку соли и нагревать примерно 10-12 мин., но не доводя до кипения. Аккуратно достать и, если не очень хорошо свернулось, добавить пару ложек лимонного сока. Размешать, дать минут 10 отстояться.

Процеживаю через очень мелкое сито. Если я делаю из молочных продуктов жирностью 1.5%, то на выходе примерно 250 г творога.

В кастрюлю налить 200 г молока, добавить масло, сахар, соль и ванилин. Помешивая, дать закипеть.
Количество сахара регулируйте сами в зависимости от кислоты вашего творога, ванилина можно положить и побольше!

В 50 г холодного молока размешать крахмал и желтки. Влить струйкой в горячее молоко, постоянно помешивая, и проварить на медленном огне минут 5.

Дать пудингу чуть остыть. Добавить творог и все измельчить блендером до более-менее однородной консистенции.

Поставить охлаждаться.

Если вы сами сделали творог, то в оставшуюся сыворотку добавьте сок. Примерно 2:1. Охладите. Можно просто бросить пару кубиков льда. С сывороткой хорошо сочетается мультивитаминный, морковный, апельсиновый соки… Пьем с удовольствием — напиток очень полезен и для стройной фигуры, и для здоровья вообще!

Пудинг застывает очень быстро. Этот десерт нравится и взрослым, и детям. Я обычно делаю тройную порцию, т. к. съедается моментально! Можно подавать с клубникой, малиной, можно посыпать тертым шоколадом…

Удачи вам и здоровья!

Творожный десерт

• зернистый творог – 400 г;
• жирные сливки – 400 мл;
• куриные яйца – 4 шт.;
• средний лимон;
• сахар – 6 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 ст. л.;
• мука – 4 ст. л.;
• сливочный маргарин для формы.

1. Яйца хорошенько взбить, добавить к ним ванильный и обычный сахар. Повторно взбить массу до образования густой устойчивой пены.
2. К массе добавить творог, муку, сливки, цедру одного лимона. Все ингредиенты тщательно перемешать.
3. Формы смазать маргарином. Массу, помешивая, разлить по формам.
4. Пудинг запекать в течение 40-50 минут при температуре 175 градусов.
5. Перед подачей оформить вареньем, ягодами и сухофруктами. 

Угощение для детей

Если приближается праздник, то каждой маме хочется порадовать кроху чем-то вкусненьким. Почему бы не приготовить молочный пудинг для годовалого ребенка. Рецепт можно немного модернизировать под своего ребенка, чтобы в результате получилось полезное лакомство, учитывающее его индивидуальные особенности. Пудинг имеет особенно нежную консистенцию, чем обычная каша. Поэтому малыш редко отказывается от такого угощения. Малыш будет с большим удовольствием употреблять это блюдо. Можно готовить его на основе молочной рисовой или манной каши. Если она осталась после завтрака, то она прекрасно пойдет в дело. Приготовление очень простое. В кашу нужно добавить желток и изюм, хорошо перемешать и ввести взбитый белок. Эту массу нужно поместить в форму для запекания и запечь в духовке до румяной корочки.

Рецепты молочного пудинга

Молочный пудинг.

Ингредиенты: 500мл молока, 2 желтка, 2ст.л. сахара, 2ст.л. крахмала, ванильный сахар, 1ч.л. желатина, 50 мл воды, кокосовая стружка, какао.

Приготовление: замочите желатин до набухания, налейте в кастрюлю 400мл молока, добавьте сахар, затем ванильный сахар и желатин, медленно нагрейте до растворения сахара и желатина. В оставшемся молоке растворите крахмал, добавьте взбитый яичный желток, введите смесь тонкой струйкой в молоко. Варите 2-3 минуты интенсивно помешивая, выложите смесь по формочкам, накройте пленкой, поставьте в холодильник на 2 часа, при подаче на стол посыпьте кокосовой стружкой, тертым шоколадом, какао или молотыми орехами.

Ванильный молочный пудинг.

Ингредиенты: 800мл молока, 200мл 23% сливок, 2ст.л. сахарной пудры, 2ст.л. кукурузного крахмала, 3 желтка, 2ст.л. сливочного масла, ваниль, корица.

Приготовление: смешайте крахмал, пудру, ваниль, влейте 6ст.л. холодного молока, добавьте желтки, хорошо перемешайте. Остальное молоко смешайте со сливками, доведите до кипения, снимите с плиты, помешивая введите подготовленную смесь. Снова доведите до кипения, добавьте корицу, сливочное масло, варите еще минуту. Смоченные холодной водой формочки залейте горячим пудингом, поставьте остывать в холодильнике.

Молочный пудинг на картофельном крахмале с киви.

Ингредиенты: 1л молока, 5ст.л. молока, 5ст.л. картофельного, 4ст.л. Сахара крахмала, 4 киви, 2 кусочка шоколада.

Приготовление: вылейте 800мл молока в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь, хорошо помешивайте, чтобы молоко не пригорело. Перемешайте крахмал и сахар, влейте оставшееся холодное молоко, перемешайте. Влейте тонкой струйкой смесь с крахмалом в закипающее молоко, постоянно помешивайте. Как только пудинг загустеет, выключите огонь. Выложите на дно формочек дольки киви, залейте пудингом, через 10 минут украсьте снова киви и посыпьте тертым шоколадом.

Чайно-молочный пудинг.

Ингредиенты: 1 яйцо, 3ст.л. сахара, 1 стакан молока, 3ч.л. чайных листьев, ваниль.

Приготовление: смешайте молоко с чайными листьями, доведите до кипения, охладите. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте в молоко, добавьте ваниль, разлейте по формам и поставьте в духовку на полчаса для запекания.

Молочный пудинг подают холодным. Перед подачей его можно посыпать кокосовой стружкой или тертым шоколадом, подать к пудингу заварной крем или любой сладкий соус по вкусу.

Рецепт «Английский финиковый пудинг с карамельным соусом»:

Рецепт абсолютно нетрудоемкий, готовить этот пудинг — сплошное удовольствие, а результат просто превосходен. Сладкоежки оценят непременно.
Итак, залейте 160 мл кипятка очищенные от косточек финики.

Пока запариваются финики, готовим тесто.
Размягченное сливочное масло, коричневый сахар*, мед, патоку** и яйца растереть венчиком или миксером до однородной массы. Всыпая небольшими порциями муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать тесто ложкой.
* Коричневый сахар от ТМ «Мистраль» здесь чрезвычайно желателен, он придаст пудингу (и впоследствии — соусу — карамельный вкус и приятный янтарный цвет)
**Для пудинга я брала темную мальтозную патоку, можно взять светлую карамельную. А можно заменить ее гречишным медом, кленовым или кукурузным сиропом, или густым сахарным сиропом с щепоткой лимонной кислоты

Финики вместе с водой измельчить блендером в однородную массу

Добавить к тесту и перемешать.

В оригинальном рецепте пудинг выпекался в большой круглой форме, но поскольку я готовила половину порции, решила сделать маленькие порционные мини-пудинги.
В любом случае, форму нужно обильно смазать маслом и присыпать мукой.
Выложить тесто в формы (форму) и выпекать при 180*С.
Моим мини-пудингам хватило 15 минут, в большой форме вам понадобится 35-40 минут

Готовим карамельный соус.
В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить светлую карамельную патоку (можно заменить медом), коричневый сахар и варить, помешивая, минут 5, пока сахар полностью не растворится.

Влить сливки, снять с огня и быстро перемешать.
Охладить, соус должен загустеть.

Вот такие крошки у меня получились — на один укус.

Полейте пудинг карамельным соусом и налейте себе несладкого чая. Наслаждайтесь!
Рецепт из журнала SAVEURS

Рецепт «Шоколадный пудинг»:

Первым делом, шоколад поломать на небольшие кусочки. В ковшике поставить закипать молоко.

В другую кастрюльку положить сливочное масло, порезанное кусочками и поставить на огонь. Как только масло начнет таять, добавить сахар и перемешать.

Добавить кусочки шоколада, хорошо перемешать до однородного состояния (лучше всего используя венчик).

Всыпать частями просеянную муку, постоянно мешая.

Важно на каждом этапе тщательно размешивать шоколадную смесь до гладкого состояния..

Когда масса приобретет гладкую консистенцию, без комочков, влить постепенно горячее молоко.

Как только крем начнет закипать, подержать еще на огне 4-5 минут, постоянно помешивая. Он приоретет густую, шелковистую консистенцию.

Разлить полученный крем по формочкам. Слегка охладить и поставить в холодильник, желательно на всю ночь. Пудинг должен застыть!

Как только пудинг застынет, просто перевернуть форму и выложить десерт на сервировочное блюдо! Из силиконовых форм пудинг выходит без проблем! Если используете железную форму, её можно предварительно осторожно опустить в теплую воду, а затем перевернуть на блюдо, это облегчит процесс освобождения пудинга из формы. Взбить сливки и украсить ими по желанию пудинг..

Такой пудинг можно приготовить и в единой форме (объёмом 1 л). Пудинг прекрасно застывает… Дополнительно к сливкам можно украсить фруктами…